【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時(shí)間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀?cè)趯?shí)習(xí)的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢？最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國(guó)慶長(zhǎng)假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時(shí)間格外地短暫，大概加起來才剛一個(gè)星期而已吧。第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過去了，我們幾個(gè)人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個(gè)同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。酒水部門最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當(dāng)時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(zhǎng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺(tái)為客人倒酒，不過對(duì)于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。在酒吧的時(shí)間的確是過于短暫，再此不對(duì)其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個(gè)部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個(gè)將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識(shí)的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個(gè)酒店酒店認(rèn)知實(shí)踐總結(jié)篇三一、實(shí)習(xí)目的實(shí)習(xí)目的和意義實(shí)習(xí)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要方式，是提高學(xué)生思想水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和動(dòng)手能力的重要環(huán)節(jié)，郵輪酒店認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告。當(dāng)前，世界郵輪經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，一些國(guó)際化大都市在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中相繼滲入了“郵輪經(jīng)濟(jì)”的元素。現(xiàn)代郵輪旅游市場(chǎng)是旅游業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)，郵輪產(chǎn)業(yè)強(qiáng)大的拉動(dòng)能力和吸附能力已成為拉動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。進(jìn)行“長(zhǎng)江貳號(hào)”郵輪參觀，其目的就是初步認(rèn)識(shí)郵輪設(shè)置，較為詳細(xì)地了解郵xx能，發(fā)展情況和經(jīng)營(yíng)模式等。這對(duì)學(xué)生將來上郵輪工作打下了很好的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)要求一方面要求認(rèn)真參觀郵輪，了解郵輪內(nèi)部結(jié)構(gòu)，熟悉環(huán)境，另一方面要求通過實(shí)習(xí)了解企業(yè)，了解自身發(fā)展走向，培養(yǎng)主動(dòng)適應(yīng)郵輪工作崗位所需要的能力和素質(zhì)。二、實(shí)習(xí)郵輪介紹作為旅游管理（郵輪乘務(wù)方向)專業(yè)的學(xué)生，郵輪將是我們以后工作的地方。此行參觀長(zhǎng)江系列郵輪“長(zhǎng)江貳號(hào)”，是為了讓我們提前認(rèn)識(shí)和接觸郵輪?！伴L(zhǎng)江貳號(hào)”是內(nèi)河豪華游輪，高17米。共6層，擁有長(zhǎng)江上首個(gè)室內(nèi)恒溫游泳池和首個(gè)室內(nèi)歌劇院。一年四季，客人都可以在室內(nèi)游泳，夏天不用擔(dān)心會(huì)被炙熱的陽光灼傷皮膚，冬天不必為水溫太低而不敢游泳而發(fā)愁。當(dāng)客人們勞累了一天之后，客人們可以選擇去郵輪上的歌劇院里聽聽音樂，看看表演，那樣會(huì)讓勞累一天的心漸漸平靜下來，也會(huì)讓因?yàn)槟切┬牡氖虑槎粲舨粴g的心情“雨過天晴”。另外，“長(zhǎng)江貳號(hào)”的客房擁有標(biāo)準(zhǔn)間156套，商務(wù)套房32套，總統(tǒng)套房2套。商務(wù)套房和總統(tǒng)套房帶觀景陽臺(tái)，客人可以在房間的觀景陽臺(tái)上觀賞沿途秀麗的風(fēng)景。“長(zhǎng)江貳號(hào)”郵輪共6層，第一層是含有游泳池、足療按摩、美容美發(fā)、醫(yī)務(wù)室、隨員間10間的主甲板?？腿丝梢栽谝粚佑斡?，做頭發(fā)，做足療。2層是上甲板，含大堂，標(biāo)間44間，還有一個(gè)供客人用餐的餐廳。3層和4層分別是游步甲板和駕駛甲板。電影院和娛樂大廳在5層娛樂甲板，在5層，客人可以放松心情，觀看郵輪工作人員準(zhǔn)備的電影，也可以玩一些娛樂性節(jié)目，放松心情。陽光甲板在6層，躺在陽光甲板的椅子上，不僅可以享受溫暖和煦的陽光，還可以觀賞沿途的秀麗風(fēng)景。當(dāng)然，在陽光甲板上還有商務(wù)餐廳、閱覽室、xx室、雪茄吧、觀景酒吧、露天觀光區(qū)。這些設(shè)施就是在“長(zhǎng)江貳號(hào)”豪華游輪上的，裝修精美，初步踏入大廳，給人一種溫馨的、回家的感覺。三、海外郵輪發(fā)展概況介紹每天在教學(xué)的過程中定量穿插一些海外郵輪的發(fā)展情況，通過學(xué)習(xí)，我們了解到，世界上有三大郵輪公司，他們分別是皇家加勒比、嘉年華和麗星。老師以自身經(jīng)歷向?qū)W生介紹他們所了解和認(rèn)識(shí)的郵輪。這使我們對(duì)郵輪工作有了一個(gè)較為全面的、全新的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步激發(fā)了我們的學(xué)習(xí)興趣和對(duì)海外郵輪工作的美好憧憬。四、實(shí)習(xí)總結(jié)通過這次對(duì)“長(zhǎng)江貳號(hào)”豪華游輪的參觀實(shí)習(xí)，我們對(duì)郵輪有了一些初步認(rèn)識(shí)，收獲也是頗豐的。一個(gè)下午的實(shí)習(xí)時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，我感覺很充實(shí)。在者，我們對(duì)郵輪有了一個(gè)整體的認(rèn)識(shí)，大致熟悉了郵輪上的工作流程和工作細(xì)節(jié)。我真心喜歡郵輪工作，因?yàn)樵诠ぷ鞯耐瑫r(shí)還可以欣賞世界各地的美麗風(fēng)景，了解世界各地的風(fēng)土民情，憧憬著能較快地投入到這份工作之中，實(shí)現(xiàn)環(huán)游世界的夢(mèng)想。酒店認(rèn)知實(shí)踐總結(jié)篇四實(shí)習(xí)單位：廣西南寧明園新都大酒店實(shí)習(xí)時(shí)間：xx年9月——xx年11月序言終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店，名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于19xx年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是??！中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來