酒廠實(shí)訓(xùn)總結(jié)優(yōu)質(zhì)(編輯修改稿)
2025-08-10 15:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 為的做一些輔助性工作。發(fā)酵前需準(zhǔn)備好已冷卻的麥芽汁，以及培養(yǎng)好的人工酵母菌種。酵母的分離培養(yǎng)是酒廠生產(chǎn)的39。重點(diǎn)之一，需要有專門的培養(yǎng)員在實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格培養(yǎng)，精選良種，并妥善保藏。發(fā)酵中的保溫很重要，一般都會(huì)有泡沫包裹發(fā)酵罐體，同時(shí)連接電子溫度探測(cè)儀和轉(zhuǎn)換器，以便和控制中心的微機(jī)相連。發(fā)酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個(gè)階段。酵母發(fā)酵的周期大概為20天。主酵階段為酵母的增殖階段，一般為4天，經(jīng)過(guò)升溫（起發(fā)期）、10℃保溫；還原階段進(jìn)行雙乙酰的還原，一般從第4天到第八天；降溫階段分三步：降溫至4℃、4℃保溫、大降溫至0℃。大體而言，發(fā)酵釀造車間的工作涉及了許多物理，化學(xué)和生物學(xué)方面的科學(xué)知識(shí)，讓我認(rèn)識(shí)到了其中的復(fù)雜性，多變性和艱難性，我也在最后的討論階段提出了自己的疑問(wèn)，和那里的工作人員好好探討交流了一番。最后的兩天時(shí)間我主要和專業(yè)操作員進(jìn)行了交流與探討。我們提出主要問(wèn)題有三個(gè)：一是啤酒泡沫的形成原因；二是啤酒色度的控制及影響因素；三是啤酒廠未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃。工作員和我們聊的后續(xù)話題主要是我們自己的感受以及對(duì)目前學(xué)習(xí)實(shí)踐的總結(jié)與反思。品牌。所以說(shuō)，不管做什么事，別人的幫助是次要的，關(guān)鍵還得靠自己的努力和拼搏，不斷提高自我的能力和水平，這樣才能永立不敗之地。這十天來(lái)，我最大的收獲就是學(xué)會(huì)了如何與他人交流自己的新想法，新觀點(diǎn)以及和他人討論發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。以前學(xué)習(xí)只是一味死板地看書背公式，從來(lái)都沒(méi)有認(rèn)真地觀察周圍生活中的細(xì)小問(wèn)題，遇到難題時(shí)也基本上就是退縮逃避；而這次在工作人員的幫助下，我逐步地能夠在學(xué)習(xí)體驗(yàn)中不斷地提問(wèn)，并學(xué)會(huì)了自己思考和總結(jié)，以及與他人交流討論。毋庸置疑，這樣的學(xué)習(xí)實(shí)踐才是我們?cè)谛W(xué)習(xí)時(shí)應(yīng)該發(fā)揚(yáng)提倡的，即把書本的理論和實(shí)踐相結(jié)合，在學(xué)習(xí)中善于觀察發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)，并獨(dú)立思考，最后能與他人交流探討再實(shí)踐；另一方面，在遇到困難和障礙時(shí)，敢于挑戰(zhàn)不退縮。我覺(jué)得釀酒的過(guò)程其實(shí)就像人的學(xué)習(xí)提升過(guò)程，總是要經(jīng)歷一道道艱難的工序，才會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)的釀造出香甜甘美的酒；人也是一樣，總是要踏踏實(shí)實(shí)地不斷用科學(xué)文化知識(shí)來(lái)澆灌自己，那么我們整個(gè)人才會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)地由內(nèi)而外的變得豐富充實(shí)。所以說(shuō)，作為祖國(guó)現(xiàn)代化事業(yè)的建設(shè)者和奮斗者，我們大學(xué)生更應(yīng)把握好青春年華，努力用專業(yè)文化知識(shí)武裝自己，無(wú)論將來(lái)到了哪個(gè)崗位，我們總是驕傲地說(shuō)我可以為社會(huì)，為人民做出自己的貢獻(xiàn)；我可以在平凡的崗位上創(chuàng)造人生的價(jià)值。最后，真心感謝這幾天來(lái)一直幫助我的王阿姨和劉高工，他們像長(zhǎng)輩一樣循循誘導(dǎo)著我，讓我開闊了視野，讓我認(rèn)清了學(xué)習(xí)實(shí)踐的真諦。謝謝！酒廠實(shí)踐報(bào)告字篇三：石家莊酒廠：張桂康明麗透過(guò)對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí)，了解我國(guó)酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，了解概況等。五、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠建于1948年，是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費(fèi)者的青睞。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“興企”道路，基本構(gòu)成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。：在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中，既不能讓室內(nèi)溫度過(guò)高，也不能過(guò)低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一齊，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)潛力達(dá)萬(wàn)噸。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求，構(gòu)成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來(lái)，連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過(guò)產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。1979年被評(píng)為“河北省名酒”，1991年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國(guó)食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。酒廠實(shí)踐報(bào)告字篇四xx年年9月17日xx酒廠透過(guò)對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí)，了解我國(guó)酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí)，了解概況等。石家莊市制酒廠建于1948年，是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費(fèi)者的青睞。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本構(gòu)成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般
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