最新工作計劃餐飲廚師工作計劃餐飲前廳領(lǐng)班(5篇)(編輯修改稿)
2025-08-10 12:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 周一17：30參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器) 每周二14：30 行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)每周五進(jìn)行員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、 每周培訓(xùn)工作素質(zhì)提升輪流培訓(xùn)) 的檢查檢查上周培訓(xùn)計劃的實施情況和實施效果 檢查培訓(xùn)后的實際應(yīng)用效果和相關(guān)考核情況 每周能耗工作審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查 每周財產(chǎn)管理工作的檢查根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進(jìn)行原材料 對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查 的考察對所調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進(jìn)行評估考核組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進(jìn)行實地 對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、整每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)高峰檢查每周五14：30體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄調(diào)查了解所在城市的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢、消費(fèi)心理 調(diào)查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段 對營銷工作的對本店的消費(fèi)者進(jìn)行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析預(yù)先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析 綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進(jìn)行跟蹤調(diào)查了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、市 對菜品研發(fā)的研討場歡迎度了解本店消費(fèi)者的偏好、習(xí)慣了解川菜原產(chǎn)地的新菜品、流行菜品、經(jīng)典菜品 組織相關(guān)人員進(jìn)行新菜品的研發(fā)、調(diào)試、推廣在周三的管理例會上解決對下屬的評估考核 每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)評估考核采用類似垂直領(lǐng)導(dǎo)的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標(biāo)準(zhǔn) 向供貨商提供關(guān)于當(dāng)月供貨問題的書面記錄，協(xié)調(diào)并解決相關(guān)事宜對供貨商進(jìn)行甄選或更換時，必須上報公司 根據(jù)財務(wù)室提供的當(dāng)月財務(wù)報表，對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行詳實的分析與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工 作日志上體現(xiàn)) 每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策營現(xiàn)狀的總結(jié)分析 根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策 參照行業(yè)平均值，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策參照各管理標(biāo)準(zhǔn)對當(dāng)月的管理成效進(jìn)行定性、定量的分析和評估 每月對管理現(xiàn)總結(jié)成績和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并擬訂解狀的總結(jié)分析決方案參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策審核當(dāng)月各項關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因 每月對成本控制的總結(jié)根據(jù)當(dāng)月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策每月工作計劃與總結(jié)(28日務(wù)必上交)每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制保證所有數(shù)據(jù)欄無空缺且各項數(shù)據(jù)的完整性、準(zhǔn)確性 保證對所有文字類欄目無空缺且都有較詳盡的描述 確保認(rèn)真仔細(xì)地審閱當(dāng)月《分店財務(wù)報表》并署名上 每月《分店財報總部 務(wù)報表》的審核與財務(wù)共同針對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，對差異因素進(jìn)行歸類總結(jié)每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會 每周的管理例會召開不低于二次的管理例會搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應(yīng)回 復(fù)或協(xié)調(diào)部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關(guān)要求 每月的經(jīng)營管理于每月5日15：30召集前廳主管、后堂主管、收銀、例會 領(lǐng)班、庫管召開月度經(jīng)營管理例會針對上月的及出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析整理，研討最佳解決方案和決策制定下月的各項目標(biāo)，并就目標(biāo)制訂和部署各部門工作計劃于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科華召開員工大會，對上月的經(jīng)營情況、財務(wù)狀況、管理狀況做概括性的回顧，對各部門工作做定性評估。五丁、基地均安排在周二下理狀況做概括性的回顧，對各部門的工作作定性評估 每月的
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