最新翻糖蛋糕入門基礎知識總結(jié)與反思翻糖蛋糕是怎么做的通用(編輯修改稿)
2025-08-09 08:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 用場合的不同，翻糖可以分為：價格較便宜，質(zhì)比較軟，一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮。價格稍貴，質(zhì)地稍硬，容易造型，適合制作精致花卉。結(jié)實、稍微有彈性，干燥后的`成品非常的堅硬牢固，常用來制作各種小動物、人物、器具的造型。造型翻糖放入開水后攪拌成濃稠液體也可以做翻糖粘合劑膠水使用。也稱為美式糖花。主要用來蛋糕裱花，比鮮奶油花堅固，保存時間長。當然，其觀賞價值大于其食用價值。以上四種翻糖的成分配方各不相同，但對于我們來說，表現(xiàn)出來的區(qū)別其實就是軟硬程度、延展性、以及成型后的堅固程度不同。翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用雙層保鮮膜包裹好，放在密閉的保鮮盒中，在避光的陰涼處保存。否則會干掉。干掉就不能再用了。制作過程中
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