【文章內(nèi)容簡介】 況，應(yīng)及時報告有關(guān)部門進行修理。(3)、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊，各類物品要分開碼放，并貼有標識。(4)、保鮮庫、冷藏庫應(yīng)由專人定期清理、消毒，以保證庫內(nèi)無血水、無雜物、無異常氣味，并做相應(yīng)記錄，隨時觀察庫的工作是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常情況時上報給有關(guān)部門進行檢修，以保證庫內(nèi)物品的質(zhì)量不受影響。(5)、保鮮庫、冷藏庫應(yīng)定時化霜，溶化的冷凝水應(yīng)正確及時處理不要置留在庫內(nèi)。(1)、男員工頭發(fā)以寸頭為準，男女員工上崗前必須戴發(fā)網(wǎng)，男員工戴工作帽，女員工戴工作帽或三角巾包裹。(2)、男員工不許留胡須，不得有須碴。(3)、指甲凸出部分不得超過1毫米，女士不能涂指甲油。(4)、進入車間前必須嚴格按規(guī)程進行洗手消毒，水龍頭為非手動開關(guān)，配有洗手液和消毒液，由專人經(jīng)常對洗手的狀況和潔凈度，以及消毒的過程進行檢查，所有員工不得佩帶各種飾品。(5)、工服要保證勤洗勤換，保證無油漬、無污垢、平整、無缺扣、開線。工作帽與頭巾要保持清潔、平整，無油漬、無污垢、無開線。(6)、所有員工每年至少進行一次健康檢查，并取得健康證后方可上崗，必要時接受臨時抽檢。(7)、車間工作人員不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產(chǎn)無關(guān)的場所，嚴禁一切人員在車間內(nèi)吃食物(質(zhì)檢員除外)、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施，與有毒、有害保持規(guī)定的距離。(1)、處理固體廢棄物應(yīng)該分類，首先需在各垃圾桶內(nèi)襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃垃圾、不可燃，分別投入各類之垃圾桶，垃圾需加蓋，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，應(yīng)先沖洗干凈，放于密閉儲藏室，以免招致蒼蠅、蟑螂等，至于下角料的處理原則如下：a、下角料桶應(yīng)以堅固、可搬動、有加蓋之容器為原則，不宜溢出b、下角料宜每日處理c、下角料清運處理后，下角料桶及其周圍環(huán)境應(yīng)沖洗清潔d、下角料保留予養(yǎng)豬戶時，可用離心脫水法，將下角料分離為固態(tài)與液態(tài)物，液態(tài)物讓養(yǎng)豬戶運走，固態(tài)物則用塑料膠袋包裝好，至垃圾處理站。殘余蔬菜可以使用磨碎機將其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要進行油脂截流。(2)、垃圾清運必須及時。a、環(huán)衛(wèi)處要帶頭做到，不得堆積和隨意亂倒，不得擅自用垃圾清坑、漚肥，影響市容衛(wèi)生。b、按照市環(huán)衛(wèi)處規(guī)定的線路、時間和指定的垃圾場傾倒。運輸液體、散裝廢物，應(yīng)當密封、包扎、覆蓋、車廂底必須鋪墊布、運輸過程中必須加蓋蓬布，防止沿途飛揚漏撒。c、垃圾運輸車輛進入垃圾場后，要服從管理人員的指揮，按規(guī)定的地點傾倒垃圾，便于今后回收利用。d、對特種垃圾(醫(yī)院、屠宰場、生物制品廠的帶菌毒的垃圾、化工廠易燃易爆的垃圾、工礦企業(yè)的有毒有害的垃圾等)要按國家要求進行滅菌和消毒等無害化處理后，方可倒入垃圾場。否則不準入場。(1)如出現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)立即做到以下幾點:a、立即通報給甲方負責人員。b、立即通報給衛(wèi)生防疫部門。c、積極配合甲方把疑似中毒人送到醫(yī)院進救治。d、把所有食品進行封存。e、把當餐留樣菜品及時送到防疫部門進行檢測。f、積極配合甲方的一切工作與要求。(2)如在生產(chǎn)過程中突然出現(xiàn)停水停電的情況應(yīng)立即做到以下幾點：a、生產(chǎn)主管立即通知后勤負責人并組織現(xiàn)場員工到指定地點待命。b、后勤負責人通知值班電工啟動發(fā)電機進行供電，恢復(fù)生產(chǎn)。c、后勤負責人應(yīng)電話通知北京市自來水急供單位進行供水同時電話通知附近約好的水站運送足量純凈水，恢復(fù)生產(chǎn)。(3)在運輸過程中車輛出現(xiàn)故障的情況下應(yīng)立即做到以下幾點a、當班司機立即向班長如實匯報，如在短時間內(nèi)無法排除故障的情況下，由班長立即調(diào)動備用車輛及人員趕赴現(xiàn)場進行接力運輸。b、根據(jù)實際的時間預(yù)算是否影響開餐，同時通報甲方負責人。(4)如洗碗機出現(xiàn)故障我們立即做到以下幾點：a、立即通公司維修部門進行修理。b、故障不能當時處理應(yīng)立即通知甲方管理人員和洗碗機廠家的售后維修人員，同時立即通知待崗的人員到崗，和在崗人員進行人工洗刷，并取出備用餐具進行補充，確保正常的餐具使用量。對人工洗刷的餐具進行使用前衛(wèi)生檢查，其標準同機洗一樣，已確保安全衛(wèi)生。當洗碗機維修好后，首先進行切底的清洗、消毒方可投入使用，并認真填寫設(shè)備維修記錄。(5)如收銀系統(tǒng)出現(xiàn)故障我們應(yīng)立即做到以下幾點：a、首先通知甲方管理人員，并立即與卡機廠家聯(lián)系，進行維修，同時起動備用設(shè)備。b、當起動備用設(shè)備還不能滿足正常工作要求，按規(guī)定先進行登記員工的卡號與工號，等事后在采取補救措施，以保證開餐現(xiàn)場的正常秩序。(6)工傷事故處理如在工作中不慎出現(xiàn)工傷事故首先通知當班的管理人員，找出真正原因，立即改正與解決，并以書面形式對這次工傷事故進行上報。如工傷出現(xiàn)在甲方現(xiàn)場或與甲方有關(guān),應(yīng)第一時間通知甲方的管理人員并以書面的形式對這次工傷事故的起因、事態(tài)的發(fā)展和處理結(jié)果做一個真實報告。(五)、餐廳環(huán)境美化布置、日常管理方案餐廳外觀與櫥窗應(yīng)美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹木的葉子上面應(yīng)該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。餐廳的環(huán)境是要求設(shè)法制造適應(yīng)經(jīng)營范圍和經(jīng)營方式的氣氛和情調(diào)，要求針對不同的裝潢、布局、家具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不同的環(huán)境。經(jīng)營特色菜肴要有特色性的環(huán)境，及制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭的基本要素。餐廳內(nèi)部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負責。餐廳要求天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵。門窗玻璃清晰明亮。墻壁、掛畫無污跡、浮塵。地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物。餐臺干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵。餐具、用具無油膩、雜物、污漬。公共環(huán)境要求工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境和機器設(shè)備衛(wèi)生，隨時使用隨時保潔。各種物品和原料在指定位置碼放整齊。建立衛(wèi)生監(jiān)督機制，對各班工作人員的崗位衛(wèi)生建立量化管理標準。衛(wèi)生管理制度篇九為確保員工宿舍衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全體員工創(chuàng)造一個潔凈、優(yōu)美、舒心的休息環(huán)境，結(jié)合當前員工宿舍實際，制定本制度。每層按部室為管理單位，部長為第一職責人。一樓為財務(wù)部，二樓為經(jīng)營人事部，三樓為營銷部，四樓為質(zhì)檢部，五樓為綜合部，六樓為安全生產(chǎn)環(huán)保部。宿舍樓每層以樓層中間的施工縫為分界線，分為東西兩個區(qū)域。每個區(qū)域內(nèi)的宿舍員工負責本區(qū)域的樓道及洗手間、廁所衛(wèi)生。每日由保潔公司人員對宿舍樓所有區(qū)域進行全面清掃，保潔。每層的管理部室和居住員工對保潔公司人員保潔過程及保潔程度進行監(jiān)督。居住員工對所屬區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要做到：持續(xù)干凈整潔。管理好各自家屬和小孩，共同維護公共衛(wèi)生。宿舍樓居住員工對自己所屬區(qū)域內(nèi)設(shè)施要做到愛護和及時維護，每一天及時關(guān)掉走廊和衛(wèi)生間照明燈。宿舍樓居住員工離開宿舍后應(yīng)做到人走燈關(guān)、空調(diào)關(guān)，門鎖，注意保管好自己的財產(chǎn)安全。持續(xù)墻壁清潔，做到“四無”，嚴禁“四亂”。即做到無蜘蛛網(wǎng)，無污跡，無手、腳印。嚴禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。不亂涂亂畫、亂張貼啟事。室內(nèi)清理的垃圾務(wù)必袋裝，每一天及時送到垃圾桶里。不準將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)，任意堆放。持續(xù)宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不可亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁。持續(xù)衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。大小便入池，便后要放水沖洗干凈。洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)。不向水池內(nèi)倒雜物，下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時清除。不可在樓道潑水、吐痰、堆放雜物和垃圾。不可向窗外倒水、扔?xùn)|西。宿舍公共設(shè)施正常使用損壞應(yīng)由管理部室提出，綜合部負責聯(lián)系人員進行維修。宿舍公共設(shè)施屬人為損壞的，維護費用由公共設(shè)施所屬區(qū)域住宿員工均攤，情節(jié)嚴重的予以處罰。宿舍管理部室發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施損壞后及時通知綜合部。綜合部確認設(shè)施損壞后，核實是否為人為損壞。若為正常使用損壞，由綜合部通知機電車間予以維修。機電車間不能維修的，由綜合部提出，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準后，通知外協(xié)單位進行維修。機電車間每周進行一次巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)有損壞的公共設(shè)施，應(yīng)及時修理，對突發(fā)故障要在第一時刻搶修，嚴禁有長流水和長明燈現(xiàn)象。員工宿舍內(nèi)設(shè)施有員工本人負責維護，公司不負責維修。樓層管理部室對宿舍衛(wèi)生要進行定期檢查、限期整改。公司每月定期組織進行評比和考核，對考核末位的樓層和管理部室進行每人次20元的處罰。綜合部宿舍管理人員要不定期對宿舍衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)和洗手間不干凈，有積水、垃圾的，對此區(qū)域內(nèi)所有人員進行每人次20元的處罰。綜合部宿舍管理人員不定期對宿舍樓進行檢查，發(fā)現(xiàn)有長明燈或長流水現(xiàn)象，對此區(qū)域內(nèi)所有人員進行每人次2元的處罰。綜合部宿舍管理不到位，應(yīng)根據(jù)狀況進行處罰。衛(wèi)生管理制度篇十1． 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。2． 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。3． 庫房內(nèi)地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。4． 庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲子。5． 庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。6． 食品庫房更設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、