20xx年年度培訓(xùn)計(jì)劃八篇(優(yōu)質(zhì))(編輯修改稿)
2025-08-06 19:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 該怎么辦？1你認(rèn)為對(duì)待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起？1你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的？1當(dāng)客人對(duì)服務(wù)和飯菜不滿意時(shí)，該怎么辦？1你認(rèn)為一個(gè)人發(fā)財(cái)致富或有出息，主要*什么？1請(qǐng)你擺一張五人就餐臺(tái)?？己艘螅孩僭u(píng)定考核成績(jī)。②依據(jù)弱項(xiàng)確定訓(xùn)練目標(biāo)。③解培養(yǎng)前途和使用崗位。l、熟記員工守則，背誦后考試。熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試。熟記大堂服務(wù)管理制度。熟記員工考勤細(xì)則。熟習(xí)掌握待客的一般程序。熟習(xí)解待客的準(zhǔn)備工作。熟習(xí)解宴會(huì)的接待規(guī)格。熟習(xí)解川菜的基本常識(shí)。熟習(xí)解本酒店的菜譜、酒水知識(shí)，以及主要名菜的特點(diǎn)。熟習(xí)掌握顧客的消費(fèi)心理。培訓(xùn)要求：(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試。(2)以上各條，一條一條、一個(gè)一個(gè)方面學(xué)習(xí)考試。(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識(shí)由廚師長(zhǎng)講授。(4)考核要記分。學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語。學(xué)習(xí)詢問顧客的方式。學(xué)習(xí)自我介紹的方式。學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式。學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評(píng)的方式。學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù)。學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式。學(xué)習(xí)美容、穿著知識(shí)。學(xué)習(xí)面部表情和表情方式。學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式。ll、學(xué)會(huì)一般場(chǎng)合的唱歌、跳舞。1學(xué)會(huì)與顧客、同事進(jìn)行思想交流。培訓(xùn)要求：(1)邊學(xué)邊示范。(2)學(xué)完后考試。(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點(diǎn)。怎樣迎接客人？怎樣引導(dǎo)客人就位？怎樣為客人沏茶？怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫菜譜并及時(shí)送單。怎樣傳菜、上菜？怎樣為客人酌酒水？怎樣擺臺(tái)、折花、布置就餐環(huán)境？怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點(diǎn)、餐具、臺(tái)面？怎樣為客人分菜？怎樣為客人撤菜、換菜？1怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題？1怎樣撤臺(tái)？1怎樣結(jié)帳？1怎樣為客人開機(jī)點(diǎn)歌？1怎樣歡送客人？培訓(xùn)要求：(1)每條要專人講解。(2)服務(wù)員作記錄。(3)講解人作示范。(4)按照講解要點(diǎn)演習(xí)怎樣巧妙地將自己介紹給客人？怎樣簡(jiǎn)明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點(diǎn)？怎樣根據(jù)顧客的消費(fèi)要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點(diǎn)、酒水？怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處？怎樣機(jī)動(dòng)靈活地為顧客安排就餐位置？怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談？怎樣為顧客訂餐并確定消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)？怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系？怎樣處理顧客對(duì)飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿？怎樣對(duì)待顧客的不正當(dāng)要求？培訓(xùn)要求：同第四部分學(xué)會(huì)怎樣保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)會(huì)掌握食品衛(wèi)生要求及制度。學(xué)會(huì)餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識(shí)和方法。學(xué)會(huì)就餐環(huán)境的清理保養(yǎng)知識(shí)。學(xué)會(huì)安全用電知識(shí)及故障處理方法。學(xué)會(huì)安全用火、防火知識(shí)及處理辦法。學(xué)會(huì)外出安全防護(hù)知識(shí)。學(xué)會(huì)同社會(huì)各種人員打交道的安全知識(shí)、培訓(xùn)要求：(1)熟習(xí)基本制度。(2)懂得處理、鑒別方法。(3)邊講解邊示范寫錯(cuò)菜單或送錯(cuò)菜怎么辦？客人按菜譜點(diǎn)菜而廚房沒有怎么辦？客人在菜里吃出釣鉤、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦？不小心使油水、茶水、飲料等弄臟客人衣物怎么辦？客人對(duì)飯菜質(zhì)量不滿意時(shí)怎么辦？客人因服務(wù)不及時(shí)、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦？客人想進(jìn)包間消費(fèi)而消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)又不夠該怎么辦？客人因?qū)︼埐?，酒水，服?wù)不滿意而拒絕付錢該怎么辦？客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設(shè)備該怎么辦？客人對(duì)酒店提供的香煙、飲料、酒水認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品該怎么辦？1客人因不小心摔壞酒店的餐飲用具、娛樂用具或家俱該怎么辦？1客人對(duì)酒店服務(wù)人員有越軌行為或不檢點(diǎn)動(dòng)作、語言時(shí)該怎么辦？1客人在消費(fèi)完畢后要求酒店贈(zèng)送禮品而酒店又沒有時(shí)該怎么辦？1客人消費(fèi)時(shí)間過長(zhǎng)并已經(jīng)超過下班時(shí)間，甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時(shí)該怎么辦？1客人因自己不小心將個(gè)人物品丟失而又尋找不到時(shí)該怎么辦？1客人消費(fèi)金額本來很少而又要求優(yōu)惠折扣該怎么辦？1客人自己要求演唱歌曲而又不愿付錢該怎么辦？1客人因自己不小心而發(fā)生摔傷、割傷或燙傷行為時(shí)該怎么辦？1客人沒有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費(fèi)時(shí)該怎么辦？客人要求核對(duì)消費(fèi)帳單而發(fā)現(xiàn)收銀臺(tái)算帳有多收錯(cuò)誤時(shí)該怎么辦？年度培訓(xùn)計(jì)劃篇六年底臨近，許多企業(yè)的培訓(xùn)主管都按常規(guī)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃。筆者見過不少培訓(xùn)主管盡心盡力將培訓(xùn)計(jì)劃做了幾十張，但是拿到老總那里卻是幾分鐘就被“槍斃”。為什么呢？還是“有效”二字。計(jì)劃給誰看？任何工
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