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正文內(nèi)容

20xx年個人年終工作計劃目標(biāo)(優(yōu)質(zhì)11篇)(編輯修改稿)

2025-08-05 21:06 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 個情況,我也是要多去了解,除了工作上的要求,我平時也是需要在休息的時候多關(guān)照他們,了解他們的工作狀態(tài),情緒變化,以及是否有需要幫助的地方。在日常的工作方面,我要做好每一次客人點菜,對于宴會,更是要重點的重視,確保是不會出錯的,每一次菜品的出來,都要確保質(zhì)量,只有把這些小的細(xì)節(jié),每一次的工作給做好了,那么才能確保我們酒店餐廳的品質(zhì)是高的,是能得到客戶認(rèn)可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢,確保采購進(jìn)來的食材是新鮮的,衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的,每一天工作的結(jié)束,要把衛(wèi)生工作做好,確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境,讓大家工作的更加的愉快,到了餐點忙碌的時候,也是要有條不紊的去把工作給做好,出了什么狀況也是要及時的處理,一些食材的短缺,或者炊具的損壞,也是要及時的想辦法去解決。一年的工作時間很長,作為廚師長,我要每一天都把工作做細(xì),做好,只有一天天的工作累計,都做好了,那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認(rèn)可,讓我的工作更加的有價值,有意義,同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調(diào)整計劃,去把工作給做好,確保出品的菜品都是值得推薦,受到客人認(rèn)可的。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來,20__年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家身體健康,工作順利。回顧——年,在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里,我借此機(jī)會感謝常總、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?,F(xiàn)在我將一年的工作計劃如下:一、經(jīng)營狀況十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè),3號正式營業(yè)。二、經(jīng)營方面我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定,成本合理,效果很好。另有一個飲料窗口,成本占75%以上,作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整:1檔營業(yè)額偏低,由我協(xié)助改為零點小炒,現(xiàn)炒現(xiàn)賣,起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師,能力馬上提高。營業(yè)額有了200300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔,把5檔的廚師調(diào)到1檔,營業(yè)額由9月初的11001200元升到150020__元。4檔調(diào)整后,營業(yè)額由1600元上升到了20__元左右。為了解決配菜員工不足的問題,把6檔員工調(diào)整到切配間,主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展,我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作,營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種,把有能力的廚師調(diào)去加工新出品,另設(shè)餅類窗口,由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化,人員利用最大化。調(diào)整后,充分調(diào)動了員工的主觀能動性,提高了其積極性和創(chuàng)造性,增加了我店菜品品種8種,提高了員工的售賣水平,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。三、質(zhì)量方面作為廚師長,我嚴(yán)格把關(guān),對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間,我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,并及時改進(jìn),確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。一、酒店廚房的人員管理 人,財,物的管理中,人是第一位,運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情,充分調(diào)動員工的各種積極性,做到精益求精的風(fēng)尚與精神。二、建立獎罰制度三、加強技術(shù)管理在工作上針對個人特長,盡量做到人盡其才,培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊伍。四、廚師長職責(zé)負(fù)責(zé)酒店廚房的組織,指揮運轉(zhuǎn)管理工作,通過設(shè)計,生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制,為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。五、生產(chǎn)加工,菜品質(zhì)量的管理 必須全面加強工作管理,要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性,配菜,成菜,出菜,上菜的速度,合理的營養(yǎng),色澤,造型,裝盤搭配。堅決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。六、成本核算的管理根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率,給顧客一個雙贏的概念,是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠(yuǎn)趨勢。七、原料的管理通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量,價格進(jìn)行嚴(yán)格的驗收,儲藏和發(fā)放,實行立體化的管理,決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。八、酒店廚房安全工作,衛(wèi)生管理 從個人安全,設(shè)備損壞預(yù)防,火災(zāi)預(yù)防及個人衛(wèi)生,酒店廚房衛(wèi)生,食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理,從而維護(hù)消費則以及酒店的安全和利益。九、處理好前后協(xié)調(diào)關(guān)系 酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要,服務(wù)員對菜品要有一定的認(rèn)識,能隨時讓顧客了解新菜品,要樹立一種整體觀念,為酒店創(chuàng)一流的效益。 我們的員工既要有“真誠,勤奮,團(tuán)結(jié),創(chuàng)新”的精神,還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想。注:關(guān)于管理主度的幾個提議,便于操作,要有實際意義。,要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工,否則一切管理無從談起。,在管理觀念上要提倡科學(xué),實事求是。,不能隨意化。,讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。經(jīng)驗是寶貴的。在處理各類事件中,往往憑著經(jīng)驗就能很快的解決問題,但是有時候就不靈驗了,這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念,結(jié)合自己酒店廚房的具體情況,以制度為準(zhǔn)繩,讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。我作為食堂的一名廚師,在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,工作上雖然取得了一些成績,在今后的工作中,還要繼續(xù)努力,發(fā)揚成績,取長補短。下面是我新學(xué)期的工作計劃,如下:一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實實做人不管天氣冷暖,我們自覺克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人,做一個老老實實的人,干好自己的工作,讓家長滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。二、勤勤懇懇不計較得失大家都知道,廚房工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率,又保證了工作質(zhì)量。三、高度重視衛(wèi)生安全工作把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到39。一用一消毒39。并做好消毒記錄。每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無污。做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營養(yǎng)搭配,讓孩子吃飽,吃好,讓家長放心。搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開。食堂灶具等處,時刻注意用氣用電安全,杜絕一切安全隱患。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,在今后工作中,我會不斷探索實踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完善各項工作。眼下酒店正在實施計劃管理,要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃,下個月頭
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