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餐飲部年終工作總結餐飲部年終工作總結模板(九篇)(編輯修改稿)

2025-08-05 19:07 本頁面
 

【文章內容簡介】 在最后的時候能給大家留下更多的歡樂記憶。會后有部員輕聲地問我:下學期你還在不在咱部門干?我能聽出部員的感情,那一刻我感覺我所付出的得到了最好的回報。餐飲部在逐漸的成長,我們共同期待著部門美好的明天!餐飲部年終工作總結 餐飲部年終工作總結篇八轉眼間入職xx公司工作已一年多了,根據公司經理的工作安排,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,現將20xx年度工作情況作總結匯報。禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進行分工合作。提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現客人排隊的現象,客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管理及服務提供重要依據,餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的39。融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況,開展專題培訓,目的是調整新員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。注重員工的成長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題。結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和理解,在日常服務意識上形成了一致。在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在。培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。餐飲部年終工作總結 餐飲部年終工作總結篇十回顧一年的學習工作,在上級的正確領導和賓館各部門的大力支持下,餐飲部團結一致,集思廣益,圓滿完成了年度計劃?,F將一年的工作情況作如下總結:截止到20xx年底,餐飲部共實現銷售收入x萬元,其中x收入x萬元,x收入x萬元。較去年同期增長x萬元,實現了經營指標較去年同期增長x%以上的目標。完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務,重大投訴率為0。20xx年,餐飲部在酒店“全面規(guī)劃,分步實施,大膽實踐”的改革思路指導下,立足實情,因地制宜,按照現代企業(yè)制度的架構成立了xx酒店管理有限公司。公司的成立為酒店的可持續(xù)發(fā)展,為酒店社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監(jiān)事會,實行董事會領導下的總經理負責制。,餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢,同時積極開拓新業(yè)務。在婚宴市場上,力求做精、做細,使得婚宴呈現出火爆的場面。一年中,實現婚宴銷售收入x萬元,共接待婚宴x場,呈現出蒸蒸日上的態(tài)勢。除了經營好餐飲以外,還積極開拓其它領域:xx大膽創(chuàng)新,中秋節(jié)制做了“xx月餅”并向市場銷售,取得了良好的經濟效益。代理和銷售了兩家白酒系列產品、一家啤酒產品。,有效控制成本。餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。著手實行了魚類、肉類和飲品的比質、比價采購招標。經過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協(xié)議。對供貨商實行動態(tài)管理,在簽訂中標合同的同時,對在供貨質量、供貨期、數量等方面多次出現問題的,除了按合同要求進行處罰外,在第二次的供貨招標中予以淘汰,情況嚴重的,當即取消其供貨資格。通過比價招標,規(guī)范了采購程序,擴大了進貨渠道、保證供貨的
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