20xx年餐飲部工作計劃一周(匯總?cè)?(編輯修改稿)
2025-08-01 21:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于勇于創(chuàng)新，開拓進取、不斷總結(jié)經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。第一方面：確立餐廳廚房的核心產(chǎn)品，明確其產(chǎn)品特點，具體特點為：①：廚房實際的情況決定我們不可能通過走燕鮑翅的出品道路來體現(xiàn)我們出品的高貴。我們只有以高檔菌類和高檔生活海鮮為高檔菜肴的烹飪原料來體現(xiàn)我們出品的高貴。②：以川黔味特色菜肴為主，湘粵特色菜為輔的廚房出品體現(xiàn)我們出品口味的多樣性和滿足顧客對中高檔菜肴的需要。③：以精品私家菜和名人名菜來書寫我們出品體系的獨特性。第二方面：建立廳面服務(wù)獨特的服務(wù)體系，具體特點：①：服務(wù)員餐酒具、食品知識和烹飪知識知道了解的全面；服務(wù)員服務(wù)技能一流；服務(wù)員對餐飲文化知識的學(xué)習(xí)和掌握面廣；能解決服務(wù)員開口難、菜品菜品知識了解差等行業(yè)老問題。②：類似的企業(yè)在北京（羊房胡同十一號）、重慶（花餐）和成都（老成都公館菜）等地很受歡迎，貴陽沒有相同或類似的服務(wù)體系③：對菜品真正意義上的文化包裝，提升了菜品的省份和附加價值。第三方面：依照時令季節(jié)和節(jié)假日開展營銷活動，具體特點：①：東西方的各類時令節(jié)氣和假日數(shù)目眾多，依次開展促銷活動的話，那么促銷活動的頻率高，自然在社會生活中的曝光
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