【文章內容簡介】 菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放。生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用。學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。食品衛(wèi)生不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，不吃任何腐爛變質的食品。洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除干凈。各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。冰箱應經常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。熟食品、鹵菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿齲調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內或調料器具內使用，并要保持潔凈。發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質的菜點，以防食物中毒。餐具衛(wèi)生餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。餐具柜和點心柜應經常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關緊柜門。環(huán)境衛(wèi)生周圍環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。不亂倒垃圾，不亂倒污水。門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。個人衛(wèi)生常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應接觸食品。飲食衛(wèi)生“五四制”由原料到成品實行“四不制度”采購員不買腐爛變質的原料。保管員不收腐爛變質的原料。廚師不用腐爛變質的原料。服務員不用腐爛變質的食品。成品存放實行“四隔離”生成熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜物，藥物隔離。食品與天然冰隔離。用餐具實行“四過關”洗、刷、沖、消毒環(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、被褥。勤換工作服。、食堂安全操作制度食堂管理工作人員必須具有縣級人民醫(yī)院出具的健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂。食堂管理工作人員要講究個人衛(wèi)生，著裝整潔，勤剪指甲，勤洗手，不留長發(fā)。食堂管理工作人員必須穿白色工作服，工作時應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。遵守勞動紀律，工作時間內不討論與工作無關的事情。思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊。用油炸食物時，控制油溫，以防著火。端湯鍋湯桶時不得過滿。取蒸飯時要先開門透氣。兩個人以上搬東西時要步調一致，協(xié)同配合。購菜要新鮮，食品要在保質期內，嚴禁有變質飯菜上桌，嚴防食物中毒。生、熟菜要分開放置，合理保管。批量采購的大米、疏菜配送等要堆放整齊。袋裝食品在取用后要扎好袋口。謹防變質或鼠蠅叮咬。餐具要經常消毒，擺放有序。操作臺面要干凈，無積水。廚房內要經常滅鼠除蠅，防止發(fā)生傳染玻按照制度，我就食堂操作、衛(wèi)生、安全作如下安排：一、食堂人員分工：吳志國負責燒鍋爐，蒸飯，學生打開水黎國政、曹金蓮、王向陽負責烹飪工作。陳建軍負責食品留樣，衛(wèi)生專干，臺帳管理曹金蓮負責庫房管理二、食堂衛(wèi)生鍋爐房：蒸飯、開水房 責任人：吳志國操作間責任人：王向陽、黎國政庫房：曹金蓮餐廳：陳建軍三、食堂管理相關責任人原料采購索證登記 責任人：胡文強食品采購驗收 責任人：劉松林食堂衛(wèi)生檢查 責任人：胡 拓餐具消毒 責任人：吳志國食品試嘗留樣管理 責任人：陳建軍配餐間管理 責任人：黎國政操作間管理 責任人：王向陽庫房管理 責任人：曹金蓮食堂常規(guī)督查 責任人：文新宇四、食品采購驗收人員分工及職責驗肉：劉松林、張化琨、張軍兵、楊富佳、陶定聰驗米粉：陳建軍驗米：吳志國驗菜：胡拓、胡文祥職責：搞好實物驗收，簽好字。做好臺帳五、回顧經歷，提出要求回顧經歷：總結經驗，對人講感情，對事講原則后勤人員發(fā)言稿小米尊敬的校領導、老師們：你們好！很高興能有這次發(fā)言的機會，讓我能借此機會表達一下我對大家的感謝!望的，我不知道的還有很多，要學習的也有很多，我會繼續(xù)努力的!請大家放心。在這兩年中，我一直是主要擔任了管理男舍部的工作，大家都知道，男孩大多數(shù)都是很調皮的，不好管理。我剛來的時候，可能是由于我是男教師的關系，這些男孩子有所忌憚，但時間一長，和孩子們熟悉起來，他們就放開了，在休息時間不好好休息，秩序有些亂了。那時，由于缺乏經驗，所以這些都讓我措手不及，但是學校并沒有批評我，而是給予了我很多鼓勵和幫助，同事們也幫我“支招”，讓我很快就進入了角色，而且還和這群男孩交上了朋友。孩子們的心靈是純潔的，孩子們的世界時簡單的，孩子們的感覺覺地改掉了那些壞習慣，我們宿舍很快就成了大家學習的榜樣，這在那些孩子眼里成了驕傲，他們做得更好了，同學之間更團結了。每個人都是從孩子走過來的，沒有那個孩子不犯錯，這些孩子雖然比以前好了很多，但是還會時不時的犯錯誤，在他們犯錯誤時，我會給他們講道理，而且讓他們知道做了錯事就要承擔相應的后果，培養(yǎng)他們的責任感。畢竟我不只是他們的朋友，我還是一名教師，教書育人的職責是不能忘的。這些孩子雖然年齡小，但人小鬼大，就這樣在和孩子們“斗智斗勇”中，我度過了豐富的兩年，積累了很多實戰(zhàn)經驗，對我的工作有了很大的幫助。但這些經驗對于前輩們來說，只是冰山一角，我學習的空間還有很大。新的學期開始了，我會繼續(xù)向前輩學習，嚴格要求自己，把管理學生的工作做得更好，認真完成領導們布置的各項任務。我很慶幸能遇到幾位讓我充滿敬重、溫暖和感動的領導；能擁有這些寬容、熱心和有責任感的同事們。再一次感謝你們對的我的幫助，謝謝大家！最后，祝大家在新的學期工作順利，身體健康!食堂工友們：古人云：“兵馬未動，糧草先行”可見后勤保障非常重要，今天，我們大家會聚一堂，就師生灶進一步規(guī)范管理，特召開這次會議。接下來，我們一起學習中小學食堂管理制度。一是學校食堂管理制度；二是學校食堂衛(wèi)生管理制度；三是食堂安全操作制度。、學校食堂管理制度嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。學校領導、食品安全專