【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!起初的適應(yīng)階段由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我們毅力的時候，但同學(xué)之間的互相鼓勵，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)員就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會的意識將永存。 實習(xí)是一個接觸社會的過程,通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。 讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引.酒店社會實踐報告篇五實習(xí)是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站,是通向?qū)嶋H工作的第一個人生轉(zhuǎn)折點。懷著激動而緊張的心情，我們開始我們大學(xué)必要走的`路程——實習(xí)。實習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo),不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。同時，實習(xí)是一種實踐的表現(xiàn)物，能夠?qū)⑽覀冊趯W(xué)校所學(xué)的理論知識運用到客觀實際中去，是自己所學(xué)的理論知識有用武之地，只學(xué)不實踐那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐結(jié)合。另一方面，綜合理論知識加強酒店經(jīng)營過程中的實操鍛煉，以達(dá)到鞏固理論知識和提高自己，提升就業(yè)的競爭力?！皩嵺`是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”。只有將理論同實踐相聯(lián)系,才能更好的學(xué)習(xí)和理解理論，只有在實踐中才能將所學(xué)的知識加以運用，同時得到最直接的信息反饋，從而可以明確學(xué)習(xí)的不足之處。本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的書本知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而有助于將課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。此外，讓我們通過實習(xí)，了解酒店的運作，經(jīng)營管理及理論在實踐中的應(yīng)用、經(jīng)營狀況。紹興中金豪生酒店是由金暉控股集團(tuán)投資建設(shè)，引進(jìn)了世界著名的美國豪生酒店管理集團(tuán)參與經(jīng)營管理的一家五星級標(biāo)準(zhǔn)的豪華商務(wù)酒店。座落于紹興城市中心的北大門，是城市連接各開發(fā)區(qū)和長三角地區(qū)的重要門戶，周邊名勝古跡眾多，是商務(wù)出差或休閑旅游的首選。277間精心設(shè)計的豪華客房，配備了42寸液晶電視、全酒店無線網(wǎng)絡(luò)信號覆蓋。全日制餐廳提供各式中西美味佳肴、裝飾豪華的眾多中餐包廂提供地道的中華美食，設(shè)施配備完善的會議室及多功能廳滿足不同商務(wù)會議、宴請和婚宴需求。我所實習(xí)的部門是中餐部，該部門主要負(fù)責(zé)的服務(wù)內(nèi)容是引領(lǐng)服務(wù)、餐前服務(wù)、接受點菜、菜肴服務(wù)、餐中服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)和餐后服務(wù)。4實習(xí)內(nèi)容及過程在引領(lǐng)服務(wù)方面，主要包括問候客人并詢問客人有無預(yù)定、引領(lǐng)客人入座、交接與復(fù)位。在這個過程中，應(yīng)特別注意是根據(jù)客人的情況為其安排合適的就餐，如為老人和殘疾人安排離門口較勁的餐桌，為衣著華麗的客人安排餐廳中間或較顯眼的餐桌，為情侶安排較為僻靜的餐桌。迎賓員在安排餐桌時，應(yīng)注意不要將客人同時安排在一個服務(wù)區(qū)內(nèi)，以免有的服務(wù)員過于忙碌。遇帶兒童的客人前來就餐，迎賓員應(yīng)協(xié)助服務(wù)員送上兒童座椅。在餐前服務(wù)方面，主要包括增減餐位、上毛巾、問茶、鋪餐巾、倒調(diào)料等內(nèi)容。在此服務(wù)過程中，應(yīng)特別注意在為客人問茶和到調(diào)料的過程中，勿將茶水滴落到客人身上或臺布上。在接受點菜服務(wù)方面，做到及時詢問客人需要。有針對性的介紹菜肴并說明其特色，注重新菜的推銷并給出合理建議。注明開單時間，是否叫起菜，認(rèn)真記錄客人所點的菜肴，并做到書寫規(guī)范、字跡清晰，隨后按規(guī)范進(jìn)行電腦輸單。此外，如果客人請服務(wù)員配菜時，應(yīng)根據(jù)客人的口味愛好、飲食習(xí)慣、消費水平和就餐人數(shù)等因素慎重考慮，妥善安排。配好單后應(yīng)向客人介紹菜的品種，數(shù)量，價格等，經(jīng)客人認(rèn)可后方可入廚。在菜肴服務(wù)方面包括傳菜服務(wù)、上菜服務(wù)。在進(jìn)行上菜服務(wù)時，要按順序及時為賓客上酒水及冷盤，并牢記冷菜、湯、羹、熱葷菜、熱素菜、點心和水果的上菜順序。必要時，須向客人介紹每一個菜肴的菜名、原材料等。此外，根據(jù)不同菜式要求及時更換、調(diào)整餐具。餐中服務(wù)主要包括有酒水服務(wù)、撤換餐碟、撤換煙灰缸、撤空盤、洗手盅服務(wù)等其他服務(wù)。當(dāng)然必要的時候是需要向客人詢問關(guān)于菜肴的任何意見。在結(jié)賬服務(wù)方面，注意在客人用餐結(jié)束時，將打印好的賬單遞上，并詢問客人用餐是否滿意。最后一項是送客服務(wù)：當(dāng)客人用餐完畢后要起身離座時候，服務(wù)員應(yīng)為其拉椅協(xié)助。隨后，迎領(lǐng)客人離開餐廳或包廂，并與迎賓員一起將客人送出餐廳，微笑道別。在進(jìn)行餐后服務(wù)時，檢查桌面和休息區(qū)有無客人遺留物品。清理餐桌，按餐酒品種類收臺，收臺順序一般先收布草(毛巾、席巾)，后收玻璃器皿，在收小家私(小碗、骨碟、瓷勺、筷架)等，收臺中一定要分類擺放，以免損壞，注意安全和衛(wèi)生。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店管理理論、酒店文化知識、酒店服務(wù)技能，開展一些具有團(tuán)隊精神的小游戲，消防現(xiàn)場演練等。崗前培訓(xùn)讓我對中餐部的服務(wù)內(nèi)容、理念和服務(wù)規(guī)范方面有了一定的了解。由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹，讓我們很快適應(yīng)了環(huán)境，增加了我們戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心。領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我。根據(jù)實習(xí)的要求，我將要熟悉所有中餐部的所有服務(wù)，首先從引領(lǐng)服務(wù)開始，在經(jīng)過幾天的訓(xùn)練后發(fā)現(xiàn)，引領(lǐng)服務(wù)也是一項技術(shù)活。不僅要問候客人并詢問客人有無預(yù)定、引領(lǐng)客人入座，而且還要完成交接與復(fù)位等工作，最關(guān)鍵的是要清楚所有臺號所在的位置，以便準(zhǔn)確的傳達(dá)給送菜員。隨后就是餐前服務(wù)、點菜服務(wù)、餐中服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、送客服務(wù)和餐后服務(wù)。最開始，托盤的托法訓(xùn)練讓我覺得有小題大做，只要端穩(wěn)，安全得送達(dá)就夠了，何必那么多規(guī)矩。經(jīng)過經(jīng)理的講解與教導(dǎo)，明白了“沒有規(guī)矩就不方圓”這句話的道理。隨后的結(jié)賬服務(wù)讓我覺得做任何事都是要細(xì)心而周到，不可大意，不能將自己所犯的錯誤強加到別人身上去。還有就是在點菜環(huán)節(jié)中，我了解了一些菜式的基本原料與做法，并為客人解惑。經(jīng)過初期的了解與實踐，我對于酒店中餐部的運作流程有了很大程度的了解。當(dāng)然，由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，我也發(fā)現(xiàn)了酒店的某些不足，因此，和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。經(jīng)過前期服務(wù)操作技能培訓(xùn)及前期的適應(yīng)階段，從理論到實踐，從引領(lǐng)、點餐、餐中、結(jié)賬到送客服務(wù)的規(guī)范操作，各種注意事項及操作流程都了然于心。除此之外，我還學(xué)會了怎么樣推銷菜品。對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作。20xx年3月至4月在紹興中金豪生酒店的實習(xí)經(jīng)歷讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要。實習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了各種菜系的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了許多的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對餐飲行業(yè)有個初步的認(rèn)識。在實習(xí)期間，我從來沒有無故缺勤。認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo)，對于別人提出的工作建議都虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗、獨立思考，盡量將理論應(yīng)用到實際工作中。此次實習(xí)經(jīng)歷，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風(fēng)，同時也提升了我的心理承受能力。我覺得在實習(xí)過程中，我最大的優(yōu)點就是能夠服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有責(zé)任心，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。當(dāng)然，我也存在著不足的地方。主要問題是我沒有完全做好心態(tài)的轉(zhuǎn)變，在實習(xí)過程中比較浮躁，心理承受能力不是很強，在工作過程中也有粗心的時候。我也發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)技能還不是太熟，對于課本上的專業(yè)知識掌握得也不是很全面。第一、對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實習(xí)這一個多月，確實讓我的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注。第二、在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。第三、為客人提供個性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。特別是看到客人中有小孩子，馬上拿來baby凳和baby碗，方便客人及小孩用餐。第四、在做任何工作都需要耐心、細(xì)心和靜心。只要做到這三個“心”，任何事情都會迎刃而解。只要認(rèn)真的去做，都會有回報。要將持之以恒的精神和吃苦耐勞的品質(zhì)進(jìn)行到底。此次經(jīng)歷使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的重要。在酒店實習(xí)的經(jīng)歷，讓我真正完成了理論和實踐相結(jié)合，同時也對于今后職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)選擇有了進(jìn)一步的思考。雖然，我以后不會從事酒店管理方面的工作，但我會將這次實習(xí)所得到的經(jīng)驗應(yīng)用到我所將要從事的文秘工作中。我會以認(rèn)真仔細(xì)的工作態(tài)度和持之以恒的精神去應(yīng)對工作，并多聽別人的建議，多點耐心，對自己所做事負(fù)責(zé)。此外，在此特別感謝紹興中金豪生酒店給我提供了實習(xí)機(jī)會、也感謝在實習(xí)期間給予我?guī)椭耐聜?。酒店社會實踐報告篇六20xx年xx月xx日，我懷著一顆激動的心來到了xxx酒店，對于從未離過家得我不免是一種意外，畢竟這次實習(xí)是我第一次踏入社會，面對著這雙子樓，心里不知道是喜是悲，大堂里的貴族華麗，在這以前我都不曾見到，這次是我第一次在酒店實習(xí)，不知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?下面詳細(xì)談?wù)勥@一年的收獲：第一，初步的收獲記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓(xùn)后，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對待，就會有意想不到的收獲!我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的怕，主動去做，最重要的一點就是勤!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習(xí)不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!還記得酒店組織了一次我愛泓升苑的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽，當(dāng)時比賽時的我真的很緊張，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識老師、同學(xué)，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認(rèn)識了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認(rèn)識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎(chǔ)，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學(xué)到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的為人處世，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是