有關(guān)服務(wù)員工作計劃七篇(編輯修改稿)
2025-04-15 02:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。服務(wù)員工作計劃 篇4 (一) 班前預(yù)備工作 按時上班，按時簽到，不準代簽，不準弄虛作假。(有事必須事前請假)?！ 》念I(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助?！ T工午飯，小歇。 (二) 班中接待 熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語?！ “嗲皶笱杆龠M崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象?！ ‘旑櫩瓦M進餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ 〕房晏祝瑔柌杷?同時先容茶葉品種)，遞菜單?！ 轭櫩驼稚弦绿祝缬行『⒛萌和?，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！ ↑c菜先容，主動推薦，當好顧問?！ ”仨毎盐詹穗葮I(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種?！ ?1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂?！ ?2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”?！ ?3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備?！ ?4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領(lǐng)導簽字證明方可退菜。 (5)點菜要把握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。 (6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了。 按序上菜，操縱無誤?！ ∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！ ?1)上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開?！ ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤。 席間提供優(yōu)良服務(wù)?！ ?1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛(wèi)生?！ ?2)觀察就餐動態(tài)，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導聯(lián)系，提示催菜。 (3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導?！ ?4)顧客就餐終了要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 (5)顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品?！ ?三)班末整理 及時按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間?！ ≥喌街蛋啾仨氁勒铡爸蛋喙ぷ鳂藴室蟆辈倏v。檢查“火苗隱患”，做到安全防范?！ ≡谡麄€服務(wù)接待進程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ 猿侄Y貌用語，行業(yè)操縱用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。服務(wù)員工作計劃 篇5 (一) 班前準備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)?！ 》念I(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助?！ T工午餐，小歇?！ ?二) 班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語?！ “嗲皶笱杆龠M崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象?！ ‘旑櫩瓦M入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單?！ 轭櫩驼稚弦绿?，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！ ↑c菜介紹，主動推薦，當好參謀?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種?！ ?1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂?！ ?2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器?！ ?3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。 (4)營業(yè)中途有估清，退
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