賓館管理制度(編輯修改稿)
2025-04-15 02:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 起火因素，要做到五勤(勤轉(zhuǎn)，勤看，勤查，勤聞，勤說)，尤其對飲酒過量的客人要個性注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災(zāi)?！ 》?wù)員務(wù)必做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，并維護(hù)好轄區(qū)內(nèi)一切消防設(shè)施，設(shè)備。 在遇有火情時，應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護(hù)現(xiàn)場和客人的財產(chǎn)安全。 要認(rèn)真執(zhí)行賓館有關(guān)防火規(guī)章制度?！ 】头坎肯缿?yīng)急工作標(biāo)準(zhǔn) 火情報警 (1)發(fā)生火情，立即撥打火警電話并通知上級領(lǐng)導(dǎo)； (2)根據(jù)火情就近拿取滅火器滅火?！ 〗邮枭⑼ㄖ ?1)當(dāng)接到緊急疏散通知時，由經(jīng)理立即組織服務(wù)員引導(dǎo)疏散，分派工作?！ ?2)經(jīng)理、服務(wù)員持客房萬能鑰匙，迅速逐個房間通知客人?！ ?3)有秩序地從消防通道帶領(lǐng)客人，個性要注意幫忙行動不便的客人疏散到空曠的安全地帶?！ ?4)由經(jīng)理帶領(lǐng)服務(wù)人員逐間房進(jìn)行檢查，隨身帶一只粉筆，檢查完一間要做v記號。 (5)在引導(dǎo)客人疏散時，注意要安撫穩(wěn)定客人的情緒，勸導(dǎo)客人不要貪圖財物，阻止客人在疏散途中回到房間取東西，帶領(lǐng)客人順利疏散到安全區(qū)域?！ ≠e館管理制度（二）： 酒店管理制度餐飲管理制度 飯店一般采用的管理方法有:組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等?！ 〗M織圖表 組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基天職類和關(guān)系，是組織情勢的機(jī)構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé)，地位相同的兩個職員之間的非直線關(guān)系或不一樣部分的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個緣由，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標(biāo)的重要補(bǔ)充說明?！ 」ぷ鞣N類 工作，種類是反映所需技能和職位職責(zé)的說明。對員工的定向培訓(xùn)，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫忙。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責(zé)和要求。 工作規(guī)范 工作規(guī)范是陳說一項工作要到達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)，它包括工作職責(zé)、工作條件、個人資歷等?！ 」ぷ鲿r間表 工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作進(jìn)程說明和時間要求，是經(jīng)理與員工交換的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、平常時間表和組織時間表。工作時間表的資料包括:姓名、工作時間、職務(wù)、受誰監(jiān)視、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作資料等。 現(xiàn)代廚房已不像過往那樣只有一個房間。它以拓展為若干個房間(工作區(qū)域):制作熱菜區(qū)、供給區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點區(qū)。有益于洗滌各種餐具的洗槽蘊(yùn)藏裝備和存貨的倉庫；有辦公室、***室及洗擦室?！ N房地工作就是加工制作食品。假如食品不能吃，那就沒成心義了；烹調(diào)食品務(wù)必具有誘人的特點，如使人愉快的味道、香氣和外觀。要使廚房能夠順利、有效、安全運(yùn)作，就務(wù)必將
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