餐廳試用期工作總結(jié)(編輯修改稿)
2025-04-05 22:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 敗之地! 四、加強培訓，提高服務(wù)質(zhì)量 (1)廳面現(xiàn)場管理 ，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員，要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一個細節(jié)，員工之間互相監(jiān)督，共同進步?！ ?，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度?！ 。岣叻?wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或組長為中心隨時支援忙 檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作?！ ?，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)?！ ?，凡事都要求做到有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督，跟單到人，有所總結(jié)?！ 。蟊嵢藛T看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面，無塵無水漬，擺放整齊、無傾斜?！ ?，往往會出現(xiàn)客人排隊或到處走的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班和組長工作人員做好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)該注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等待時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 (2)員工日常管理 ，能否快速的融入團隊，調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)，將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)，根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 ，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工 作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進。每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題?！ 。康氖菫榱颂岣吖ぷ餍?，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員工對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致?！ 【C上所述，以加強培訓工作為標準，以提高服務(wù)質(zhì)量為目的，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率?！ ∥?、加強成本核算、減少浪費： 黨中央一再提出，建立節(jié)約型社會，也就是說我們浪費太大，為弘揚“節(jié)約”，批評“浪費”增強員工們的節(jié)約意識，達到“節(jié)能降耗”的效果，我們在員工中廣泛宣傳動員狠抓落實，節(jié)約每一分錢。例如： 、關(guān)燈時間，不可提前開起所有的燈，沒到開餐時間只開幾盞照明燈?！ ！ ?，杜絕長流水?！ 。謇?，增加使用壽命?！ ??！ ?。 、碗筷?！ ?，減少浪費，確保毛利?！ ?，提高經(jīng)濟效益?！ ∩习肽甑墓ぷ饕迅嬉欢温洌_實感到很艱難，所有的員工都付出了一定的努力，才取得了上半年的一點成績。在下學期的工作中，我們必須付出更多的努力，認清形勢、堅定信心、大膽創(chuàng)新、大膽管理，以優(yōu)異的成績向上級領(lǐng)導匯報。餐廳試用期工作總結(jié)5 到了監(jiān)督員寫總結(jié)的時刻，就借此機會總結(jié)一些自己合理或不合理的想法、建議和意見?！ ∵€記得剛開始當監(jiān)督員時的心情，好奇、緊張、興奮……，心想一定不辜負同學們的期望，盡自己最大的努力做一名優(yōu)秀的餐廳監(jiān)督員。投入工作后才發(fā)現(xiàn)，原來餐廳監(jiān)督并不是簡單打打分、提提意見這么簡單，這份工作需要我們敏銳地洞察力和強烈的責任感。生活衛(wèi)生部成員的努力與負責讓我心生由衷地敬佩之情，在校學生會生活衛(wèi)生部組織的這個大的監(jiān)督隊伍中，所有的工作人員都付出了辛勤的汗水，在大家的努力下，餐廳的飲食衛(wèi)生狀況也有了很大的改進，這是令人高興的事情。在這里，就以我這些天來在工作中遇到的和同學們反映的問題進行簡單的總結(jié)?！ ∈紫?，是餐廳已經(jīng)改進的地方?！ 〗?jīng)過多方位的改進之后，餐廳的衛(wèi)生狀況明顯改善，至少不像以前那樣給人一種雜亂無章的感覺了?！ ≡诓蛷d內(nèi)部安裝微波爐，方便同學們飯菜加熱。 在餐廳內(nèi)部安裝飲水器，方便同學們飯前飯后的飲水問題?！ 〔蛷d工作人員的服務(wù)態(tài)度有所改善。再者，就是一些不如人意的地方了，希望引起相關(guān)部門的重視，滿足同學們合理的要求，聽取合理的意見。餐廳試用期工作總結(jié)6 就餐桌凳的衛(wèi)生有待提高。同學們反映說，去餐廳吃飯的時候，個別的桌凳衛(wèi)生狀況很不好，桌子上粘糊糊的，容易把衣服弄臟，而且影響就餐?！ ∈２撕蛣傋龅娘埐藨?yīng)該分區(qū)銷售，并且有明顯的價格梯度。 我們的餐廳沒有把剩菜和新鮮剛做的食品分區(qū)，也沒有明確的說明，這個問題我一直都很疑惑，難道我們餐廳在數(shù)量方面控制很標準，不會出現(xiàn)剩菜剩飯嗎？我想當然不是，所以我認為，把剩下的飯菜和新鮮的飯菜分區(qū)銷售是很有必要的?！ ∠奶斓搅?，適當?shù)眉右恍霾?。 有時候問道那些去東街買飯的同學們，東街涼菜的種類比較多是他們?nèi)|街買飯的原因之一?！ ∫粯嵌垢X窗口，用的是一次性的勺子，并且很小，雖然有一段時間提供了較大的勺子，但不知為什么沒有繼續(xù)提供大勺子。還有一點就是，我總覺得用那種一次性勺子太浪費了，不環(huán)保。或許，這是一個和塑料袋一樣比較棘、難以徹底解決的問題。我個人的意見是，可以對塑料袋和一次性勺子進行適
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