酒店服務(wù)員工作計劃(7篇)(編輯修改稿)
2025-04-05 21:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 時間，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜?！ ?5)點菜要把握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選?！ ?6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了?！ “葱蛏喜?，操縱無誤?！ ∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！ ?1)上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放)?！ ?2)同時征求顧客意見收取茶盅?！ ?3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏?！ ?4)上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開?！ ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！ ?6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤?！ ∠g提供優(yōu)良服務(wù)?！ ?1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛(wèi)生?！ ?2)觀察就餐動態(tài)，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜?！ ?3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)?！ ?4)顧客就餐終了要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”?！ ?5)顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品?！ ?三)班末整理 及時按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間?！ ≥喌街蛋啾仨氁勒铡爸蛋喙ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操縱。檢查“火苗隱患”，做到安全防范?！ ≡谡麄€服務(wù)接待進(jìn)程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系?！ 猿侄Y貌用語，行業(yè)操縱用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。酒店服務(wù)員工作計劃5 (一)班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。 (有事必須事先請假)?！ 》念I(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 員工午餐，小歇。 (二)班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽
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