學校食堂衛(wèi)生承諾書(編輯修改稿)
2025-04-05 21:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ?！ ∷?、采購索取票證。建立索證索票及驗收臺帳制度?！ ∷髯C要求：⑴同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復印件，屬定點采購的39。，簽訂供貨合同(超市除外)，并按上述次序裝訂。⑵生豬肉、禽肉采購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復印件。⑶建立有供貨商供貨品種、索證目錄表?！ ∷髌币螅孩刨忂M的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應的簽字的票據(jù)(發(fā)票、收款收據(jù)、白條等)，要記載有品名、數(shù)量。⑵超市購進須有小票。⑶定點采購須有供貨清單(記載有供貨時間、品名、數(shù)量)。⑷票據(jù)整理可按原始或復印件每天裝訂或粘貼在對應驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳椤！ ∨_帳要求：⑴每天進貨后，憑票據(jù)進行逐一品各種進行登記、驗收，簽署驗收人名字。⑵登記欄目含品種名稱、供貨單位(具體到供貨商字號或市場攤位名稱)、數(shù)量、驗收人簽名?！ 〔轵炓螅核髯C材料、票據(jù)、驗收臺帳登記本應能隨時提供查驗?！ ∥?、食品倉庫管理。存放的食品原料應分類、上架、離墻、離地，散裝食品原料應有標簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設施，地上無鼠跡鼠糞?！ ×?、冰箱(柜)、冷藏柜管理。有生、熟標記。分生食品、半成品、熟食品存放。定期除霜和清理?！ ∑摺⒓庸み^程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗。烹飪煮熟煮透，中心溫度達70℃以上，生、熟分開盛放。加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時?！ “?、食品銷售過程的衛(wèi)生。配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食品應留樣，保存48小時，并有記錄。 九、餐具定時消毒。有專用消毒設施、藥具，并進行餐
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