【文章內(nèi)容簡介】 香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。 燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，堅持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。 烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。 調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛。燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。 可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅僅與膳食結構、原材料質量有關，并且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。 三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪 3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于理解，增進營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也十分多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。 四、創(chuàng)設合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習慣 優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與禮貌行為的構成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽。要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備。要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。 五、加強食堂人員工作質量考核 在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。 保育員工作報告中班7 20__年4月19日，我很榮幸參加了晉江市在沙塘中心園開展的衛(wèi)生保健例會暨保健培訓活動，讓我們收獲頗豐，也讓作為后勤助理的我感受到承擔后勤及衛(wèi)生保健工作管理的職責“重于泰山?！? 先是婦幼陳常婭醫(yī)師，給我們講了幼兒園教師每年體檢一次和新生入園必須體檢的重要性。讓我領略了她的專業(yè)造詣。接下來是婦幼的黃蘭蘭主任，她講了兒童注意缺陷多動癥的障礙，這是我們教師們都會煩惱的一個問題，很感激黃蘭蘭主任幫我們解決這一難題。 同時，中心園柯淑滿園長經(jīng)過自我多年的工作經(jīng)驗，闡述了衛(wèi)生保健工作在幼兒園工作中的重要性，她說：“衛(wèi)生保健工作是托幼機構管理工作的一個重要組成部分。衛(wèi)生保健工作是靠本機構每個人共同完成的工作。衛(wèi)生保健人員是一個管理者和實施者。衛(wèi)生保健工作的人選是決定幼兒園工作成效的50%。賦予衛(wèi)生保健人員適當?shù)臋嗔?，衛(wèi)生保健工作會得到很大提升。幼兒園領導應當關注衛(wèi)生保健工作統(tǒng)計工作?！? 確實衛(wèi)生保健工作是幼兒園管理的一個重要方面，是為保證幼兒身心正常發(fā)育和健康成長實施的各種措施，衛(wèi)生保健工作在幼兒園工作中具有異常重要的意義，這也是幼兒園教育與管理區(qū)別于中小學的一大特色。幼兒園必須經(jīng)過衛(wèi)生保健工作，實施良好的保育與教育，促進幼兒健康成長。自在幼兒園精細化管理過程中，作為園長更要將衛(wèi)生保健工作置于管理的重要位置，立足本園實際，探索衛(wèi)生保健工作精細化管理，不斷提高衛(wèi)生保健水平，使園所保教質量穩(wěn)步提高。 首先，抓自身學習，樹立職責意識。作為單位的一把手，應是衛(wèi)生保健管理工作第一職責人。要實施精細化管理，做到對園所的各方面工作全面了解，在工作實踐中就要“學”字當頭，如頒布的《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作管理辦法》及《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》等一系列法規(guī)文件，從“法”的高度明確了衛(wèi)生保健工作在幼兒園中的重要地位和作用。作為幼兒園園長及教師要加強學習，廣為宣傳，從思想上高度重視衛(wèi)生保健工作。不僅僅要了解衛(wèi)生保健工作的意義和任務，更要清楚衛(wèi)生保健工做的資料構架，即包括兩大方面資料，保健管理，保健教育指導。在學習過程中，還要對照標準反思園內(nèi)工作，尋找差距，制定相關的衛(wèi)生保健工作要求，將其納入園務工作計劃中，從而保證貫徹執(zhí)行。 其次，抓好保健員，增強主管意識。幼兒園的保健員既是衛(wèi)生保健制度的執(zhí)行者，也是各項保健工作的組織者，更是園長管理和指導的參與者，在實施精細化管理中，要注意抓好保健員這個點，以保健員為點帶衛(wèi)生保健面，從而提高全園衛(wèi)生保健精細化水平。衛(wèi)生保健工作涉及面廣，工作要求高、難度大。在實施精細化管理中，抓好對保健員的管理是十分重要的，保健員應當做到“三勤三心”，三勤既嘴勤手勤腿勤。三心既耐心、細心、用心。同時保健員要經(jīng)常深入保教一線，定期檢查指導，做到不走過場，及時向園長反饋交流，成為協(xié)助園長組織實施有關保健衛(wèi)生制度并監(jiān)督執(zhí)行的得力助手。 保育員工作報告中班8 一、健康檢查及防病工作： 開學初我們收繳了每位幼兒的保健手冊，了解每位幼兒的健康狀況，便于管理，同時嚴格執(zhí)行晨檢制度，晨檢時注重“一問、二看、三摸、四查”，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，并做好記錄，確保每一天出入園的幼兒身體健康。另外，要抓好新入園教職工和已到期老職工體檢工作，39位教職工一個也不漏進行全面體檢，合格率達100%。 對于請假幼兒，安排教師跟蹤請假事因，并認真登記好相關表格。 我嚴格執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，