幼兒園疫情防控期食堂工作要求(編輯修改稿)
2025-04-05 12:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 區(qū)域要改造，各功能區(qū)、操作間等要重新規(guī)劃，具體要求：減少窗口數(shù)目（23個(gè)），后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上，各種操作、儲(chǔ)藏設(shè)備要擺放有序、規(guī)整?！ ∈埏垍^(qū)：操作、加工設(shè)備一律不許擺放，各類存放設(shè)備要精簡(jiǎn)，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級(jí)不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉，私人物品一律禁止存放?！ ★埐藘r(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對(duì)利潤(rùn)率過高的菜品一律控制25%30%之間； 教職工食堂： 大廳區(qū)：為新的就餐大廳，墻壁、地磚、吊頂可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行簡(jiǎn)要整改即可；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學(xué)生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學(xué)生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風(fēng)格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）?！ 『髲N區(qū)：一樓為新食堂，硬件設(shè)施設(shè)備暫不需要改造。但當(dāng)前后廚擺放雜亂，過于擁擠，要精簡(jiǎn)設(shè)備，增加對(duì)商戶的食品操作規(guī)范的培訓(xùn)。二樓要增加粗加工間，位置選定在西北角洗滌池處?！ ∈埏垍^(qū)：一樓售飯區(qū)操作、加工設(shè)備一律不許擺放，各類存放設(shè)備要精簡(jiǎn)，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級(jí)不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺(tái)底下要封閉，私人物品一律禁止存放?！ ★埐藘r(jià)格：價(jià)格一律禁止上漲；我處組織人力進(jìn)行成本核算，對(duì)利潤(rùn)率過高的菜品一律控制25%30%之間； 樓外設(shè)電子顯示大屏幕：根據(jù)高校餐飲管理形勢(shì)，以及我校發(fā)展的新面貌，為實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營(yíng)、管理狀況，要求食堂在主要門口區(qū)域設(shè)置電子顯示大屏幕，主要展示：當(dāng)日原材料種類、價(jià)格、食堂活動(dòng)、以及其他需要在大屏幕公示的事項(xiàng)?！ ”笔程脴峭馕鱾?cè)管道改造：當(dāng)前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞，造成該區(qū)環(huán)境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進(jìn)行重新挖槽，鋪設(shè)新的管道，并負(fù)責(zé)后期的維護(hù)?！ ‘?dāng)前幾家食堂的各自規(guī)劃進(jìn)展：北一已經(jīng)聯(lián)系設(shè)計(jì)院，進(jìn)行設(shè)計(jì)；北二已經(jīng)帶設(shè)計(jì)院專家進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)查看；南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖； 四、各食堂的招投標(biāo)工作 學(xué)校現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的餐飲公司可遞交投資計(jì)劃書、改造方案，優(yōu)先考慮； 公開招標(biāo)，引進(jìn)實(shí)力較大、管理經(jīng)驗(yàn)先進(jìn)的餐飲公司； 招標(biāo)工作計(jì)劃在2021年4月中旬完成?！ ∥濉⒃牧霞胁少?gòu) 統(tǒng)計(jì)各類原材料年用量； 12月份確定2021年原材料的供貨商，簽訂服務(wù)合同和安全責(zé)任承諾書； 條件允許的情況下，建設(shè)學(xué)校自己的冷庫(kù)、主、副食庫(kù)，有效的控制原材料的價(jià)格，把控好原材料進(jìn)入食堂的第一道安全關(guān)； 六、設(shè)立食堂單獨(dú)財(cái)務(wù)，專款專用。 幼兒園疫情防控期食堂工作要求 根據(jù)文件《關(guān)于進(jìn)一步做好新時(shí)期高校和中專學(xué)校學(xué)生食堂工作的通知》要求，我校對(duì)照文件精神，認(rèn)真自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下： 一、學(xué)生食堂基本情況 我校在校生人數(shù)常年保持在35004000人，現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學(xué)生食堂4個(gè)，其中漢餐食堂3個(gè)，分別由3家社會(huì)化餐飲公司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)；清真食堂（雪蓮餐廳）1個(gè)，由學(xué)校自營(yíng)?！ 《?、學(xué)校常規(guī)管理工作
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