幼兒園疫情防控期食堂工作要求(編輯修改稿)
2025-04-05 12:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 區(qū)域要改造，各功能區(qū)、操作間等要重新規(guī)劃，具體要求：減少窗口數(shù)目（23個），后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上，各種操作、儲藏設備要擺放有序、規(guī)整?！ ∈埏垍^(qū)：操作、加工設備一律不許擺放，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放?！ ★埐藘r格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%30%之間； 教職工食堂： 大廳區(qū)：為新的就餐大廳，墻壁、地磚、吊頂可根據(jù)實際情況進行簡要整改即可；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調(diào)料類）?！ 『髲N區(qū)：一樓為新食堂，硬件設施設備暫不需要改造。但當前后廚擺放雜亂，過于擁擠，要精簡設備，增加對商戶的食品操作規(guī)范的培訓。二樓要增加粗加工間，位置選定在西北角洗滌池處?！ ∈埏垍^(qū)：一樓售飯區(qū)操作、加工設備一律不許擺放，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放?！ ★埐藘r格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%30%之間； 樓外設電子顯示大屏幕：根據(jù)高校餐飲管理形勢，以及我校發(fā)展的新面貌，為實時、動態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營、管理狀況，要求食堂在主要門口區(qū)域設置電子顯示大屏幕，主要展示：當日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項?！ ”笔程脴峭馕鱾?cè)管道改造：當前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞，造成該區(qū)環(huán)境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進行重新挖槽，鋪設新的管道，并負責后期的維護。 當前幾家食堂的各自規(guī)劃進展：北一已經(jīng)聯(lián)系設計院，進行設計；北二已經(jīng)帶設計院專家進行了現(xiàn)場查看；南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖； 四、各食堂的招投標工作 學?，F(xiàn)經(jīng)營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案，優(yōu)先考慮； 公開招標，引進實力較大、管理經(jīng)驗先進的餐飲公司； 招標工作計劃在2021年4月中旬完成?！ ∥濉⒃牧霞胁少彙 〗y(tǒng)計各類原材料年用量； 12月份確定2021年原材料的供貨商，簽訂服務合同和安全責任承諾書； 條件允許的情況下，建設學校自己的冷庫、主、副食庫，有效的控制原材料的價格，把控好原材料進入食堂的第一道安全關； 六、設立食堂單獨財務，?？顚Ｓ??！ ∮變簣@疫情防控期食堂工作要求 根據(jù)文件《關于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求，我校對照文件精神，認真自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下： 一、學生食堂基本情況 我校在校生人數(shù)常年保持在35004000人，現(xiàn)有生活服務中心和次生活服務中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負責經(jīng)營；清真食堂（雪蓮餐廳）1個，由學校自營?！ 《W校常規(guī)管理工作
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