20xx餐飲服務(wù)食品安全管理制度精選(編輯修改稿)
2025-03-26 03:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ??????? 新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須通過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。??????? 培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。??????? 建立從業(yè)人員食品平安知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。??????? 四、從業(yè)人員健康檢查制度??????? 。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品消費(fèi)運(yùn)營人員必須進(jìn)展健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。??????? 。??????? 、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直截了當(dāng)入口食品的工作。??????? ”五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%。??????? 、感染性傷口，必須調(diào)離工作崗位。??????? 五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生治理制度??????? ，合格后方可上崗。??????? ，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。??????? ：操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流淌水沖洗。??????? 、涂指甲油、戴戒指。
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