20xx餐飲個(gè)人工作參考總結(jié)通用(編輯修改稿)
2025-03-26 02:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 對(duì)技術(shù)情況對(duì)廚師人員進(jìn)展了互換，同時(shí)在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)互相合作，保證菜肴的質(zhì)量要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要?！ 〖訌?qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生認(rèn)識(shí)和水平的培訓(xùn)。屢次聘請衛(wèi)生監(jiān)視治理部門有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)展現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)峻性?！ 〖訌?qiáng)治理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高治理認(rèn)識(shí)、治理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。 三、合理改造硬件設(shè)備、設(shè)備?！ N房規(guī)劃的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房規(guī)劃，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣?！ √碇昧艘慌涮谆檠缂皞鹘y(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)根底，也為本年度婚禮零投訴制造了條件?！ ≈匦滦掭萘搜鐣?huì)廳及幾個(gè)包廂，并點(diǎn)綴了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氣氛，提高了包廂利用率?！ ∷摹⒓訌?qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念?！ 〔惋嫴咳w成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從賓館安排，屢次配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)展搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞賓館，效勞員工?！ ∥濉⒖朔щy，順利完成“東博”接待?！ X年的“”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面對(duì)著初次接待大型國際 性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)預(yù)備工作，充分調(diào)發(fā)開工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利要素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)?！ ×?、存在征詢題?！ ≈卫矸椒浜螅斐芍卫聿坏轿?，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒管好。散客銷售力度缺乏。菜肴創(chuàng)新才能欠缺?！ “鼛娖髟O(shè)備老化、破損嚴(yán)峻。正式員工年齡偏大，缺乏一線效勞人員。效勞員的標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化效勞不能不斷堅(jiān)持?！ ∑?、XX年計(jì)劃?！ 〗又晟茝N房的裝修，以分級(jí)量化治理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的標(biāo)準(zhǔn)治理?！?
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