20xx年寒露習(xí)俗吃什么_寒露時(shí)令食物大全(編輯修改稿)
2025-01-25 22:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 軟熟去皮的柿子涂抹在攤好的煎餅上，烙熟后色紅而味甜，十分別致。
柿子成熟后綿軟甜美，但未成熟時(shí)則生澀堅(jiān)硬難以入口。實(shí)際上中國普遍栽培的屬澀柿，需人工脫澀或后熟才可食用。而日本等地另有栽培甜柿，枝頭未經(jīng)采摘便已先行脫澀，國內(nèi)所見甚少，知名的惟湖北羅田甜柿一種。柿子性寒而味甘澀，不宜與螃蟹同食，空腹食用也是禁忌。
詠紅柿子
唐 劉禹錫
曉連星影出，晚帶日光懸。
本因遺采掇，翻自保天年。
柿子加工：柿餅
《調(diào)鼎集》中有“制柿”一段，即記載描述柿餅的做法：“去皮捻扁，日曬夜露，候至干，曬納甕中，待生霜，取出即成柿餅?！睍窀傻氖溜灺詭z質(zhì)，色澤金黃而呈半透明，表面覆蓋的淡白糖霜?jiǎng)t是由內(nèi)部滲出的葡萄糖結(jié)晶而成，對(duì)于柿餅本身也具有一定的保護(hù)作用。從前柿果產(chǎn)區(qū)多以柿餅代糧備荒，如今自是沒有這般情形了，作為消遣保健的小食，倒是不錯(cuò)的選擇。
時(shí)令食材：板栗
栗，出自《植物名實(shí)圖考》
作為中國最早栽培的果樹之一，古人早已有諸多保存和烹制板栗果實(shí)的妙方。蘇轍的詩說的是食陰干的生栗：”老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。“而袁枚則似乎偏愛烹熟的板栗：“煮栗極爛，以純糯粉加糖為糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重陽小食也?！坝衷疲骸毙鲁鲋鯛€煮之，有松子香。廚人不肯煨爛，故金陵人有終身不知其味者。“至于《紅樓夢(mèng)》里提到“桂花糖蒸新栗粉糕”，則是更加風(fēng)雅和應(yīng)景的美味。
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