20xx年南方和北方的年夜飯有什么區(qū)別(編輯修改稿)
2025-01-25 06:42 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 不提的傳統(tǒng)菜品——“豆兒醬”，這道菜對(duì)于老北京人來(lái)說(shuō)還是家喻戶(hù)曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來(lái)佐酒開(kāi)胃，再合適不過(guò)了!
廣東：蠔豉、生菜
廣東人把年夜飯稱(chēng)為“團(tuán)年飯”，不但飯菜品種豐富，而且很講究意頭。一家人吃團(tuán)年飯前要先祭祖或拜神，香燭燒完才開(kāi)飯。席上一般有雞(寓有吉)、魚(yú)(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財(cái))、腐竹(寓富足)、蒜(寓會(huì)計(jì)算)等以求吉利。廣東有的地方在吃團(tuán)年飯時(shí)，若有新婚夫婦，會(huì)多擺一副碗筷，取來(lái)年添丁吉意。
南京：什錦菜
《金陵歲時(shí)記》記載了南京人除夕的“十景菜”(也叫什錦菜)，人們以醬姜、黃瓜、胡蘿卜、金針菇、木耳、冬筍、白芹、醬油干、百葉、面筋十種，細(xì)切成絲，以油炒之，這就是所謂的“十景”。這些菜都有著美好的寓意：黃瓜，象征瓜瓜連連、子孫蔓延。冬筍，象征雨后春筍節(jié)節(jié)高。百葉，象征百依百順樣樣順，都是要討個(gè)吉利的口彩。現(xiàn)在的什錦菜已經(jīng)不止10種了，甚至多達(dá)1618種，增加了藕，象征路路通。黃豆芽，象征如意。薺菜，象征聚財(cái)。馬齒莧，南京又稱(chēng)安樂(lè)菜，象征平安
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