20xx餐飲經理工作參考計劃(編輯修改稿)
2025-01-25 06:15 本頁面
【文章內容簡介】 實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直截了當阻礙餐飲效勞質量及團隊建立。按照實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐?！ 〗Y合工作實際，開發(fā)有用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。7月份，按照各餐廳治理層執(zhí)行不到位的現象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使治理人員從根本上認識到好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的方式進展剖析，使治理者認識到沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級治理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在治理思想上構成了一致?！ ∷摹⒋嬖诘恼髟冾}和缺乏 本年度的工作盡管按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面： 治理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱 在治理過程中對部分敏感征詢題治理力度較弱，對屢次出現的效勞質量征詢題不能一針見血的向治理人員提出，使部分治理征詢題長期存在，不能從根本上得四處理。同時將主要精力放在樓面效勞質量方面，減弱了對管事部、酒水部的治理。 培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的時機較少，減少了課堂的生氣和活力?！ ≌n程容量太大，授課進度太快，講話語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深化理會，減弱了這部分課程的培訓效果?！ ∥濉?0XX年工作計劃 20XX年是一個時機年，要夯實治理根底，為酒店晉級做足充分預備，進一步提高效勞質量，優(yōu)化效勞流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點，樹立良好的餐飲品牌形象?！ ?yōu)化婚宴效勞流程，再次提升效勞質量 將對20XX年婚宴整體籌劃方案進展流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)參加更多的流行元素(對背景音樂進展調整)，對現場喜慶氣氛進展包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴效勞這塊金字招牌擦的更亮?！ √嵘杏憰|量，建立良好的溝通平臺 在現有效勞質量研討會的根底上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為中層治理人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，分享治理
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