20xx企業(yè)食堂工作參考總結范文通用(編輯修改稿)
2025-01-17 05:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 部職工效勞，為干部職工辦好事、辦實事。透過我們的努力，真正使生活效勞工作成為公司領導與干部職工互相信任的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變，確實是要實現(xiàn)思想形式、治理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項治理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階、上水平。到達四個 滿意率，確實是透過我們的努力，使職工食堂的效勞滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活效勞的社會效益和經(jīng)濟收入到達“雙贏”的實際效果。所以，今年以來，我們盡管作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有必須間隔。個性是在公司目前快速開展的新情勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改善?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步構成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的開展而默默奉獻?！ ∈程霉ぷ骺偨Y(三)： 學校食堂工作總結 樹立“效勞育人”的主旨標準學校食堂平安衛(wèi)生治理。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人，分16個教學班，在崗老師45人，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)視下，結實樹立“效勞育人”的主旨，標準了學校食堂平安衛(wèi)生治理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，遭到了師生和家長的好評?！ ∫?、以人為本，結實樹立師生效勞認識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進展。為確立效勞育人認識，讓師生到食堂就有到家的感受，感到省心、舒心、放心。 二、標準學校食堂平安衛(wèi)生治理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的治理制度。這些制度，從材料上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生平安治理類和財物治理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂治理小組依照本校實際制定的，如《食堂平安衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防平安制度》、《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》、。食堂工作人員不僅僅要對這些制度材料熟悉，而且一切行為都要遭到這些制度的約束?！ ∪?、實在加強食堂食品衛(wèi)生平安工作學校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關師生生命平安的大事，不管把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進展了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化治理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生平安過程中，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、消費日期、保質(zhì)期、健康證、運營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購置原材料、半成品和成品。嚴禁采購無消費廠家、無消費日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料。食堂所購肉類務必有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的消費基地進展現(xiàn)場調(diào)查。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安職責書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。其次，嚴把消費操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔亮堂，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食 堂操作日志，消費食質(zhì)量檢表。洗菜有學咨詢，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，防止中毒事件發(fā)生。為了加強職責，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生平安職責書。第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進展隔離存放，炊工售飯前務必再次進展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采納物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進展化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)視局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生情況，合格率均在100%。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人 習慣，勤理發(fā)、
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