20xx知識(shí)競(jìng)賽主持人串詞(編輯修改稿)
2025-01-17 01:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 次選擇，第二輪，各組分?jǐn)?shù)由低向高依次選擇答題，（如出現(xiàn)同分，按抽簽順序排列）。題目分值與難度對(duì)應(yīng)，分別為20分、15分、10分和5分。
20分題
HACCP體系有哪些優(yōu)越性？
答：⑴強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法，有完整的科學(xué)依據(jù)； ⑵由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄，有助于法規(guī)方面的權(quán)威人士開(kāi)展調(diào)查工作； ⑶使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過(guò)類似的失效問(wèn)題。因而，對(duì)新操作工有特殊的用處；
⑷有更充分的允許變化的彈性。
⑸與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致，有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。
化驗(yàn)室使用的玻璃儀器正確的讀數(shù)方法？（食品公司題：包裝質(zhì)量規(guī)范中對(duì)于封口的正確標(biāo)準(zhǔn)是什么？）
答：化驗(yàn)室：1）.手持玻璃儀器上端無(wú)液體部位，使其自然下垂。
2）.視線與儀器內(nèi)液體凹液面在同一水平線上。
3）.滴定管起始讀數(shù)不可有估讀現(xiàn)象，必須將液面調(diào)整在刻度線位置。
4）.滴定管裝入液體后需靜置1020秒待掛壁液體留下后再讀數(shù)。
食品公司：包裝袋封口線平直，無(wú)打褶、破損現(xiàn)象；無(wú)粉渣、漏氣現(xiàn)象。
包裝袋打印日期要清晰、準(zhǔn)確。
包裝箱膠帶封貼要牢靠、整齊，彎轉(zhuǎn)邊長(zhǎng)4cm177。，剪斷邊緣整齊。
請(qǐng)?jiān)忈屍髽I(yè)文化中的誠(chéng)信意義：是飛鶴乳業(yè)經(jīng)營(yíng)的道德標(biāo)準(zhǔn)，也是員工的行為規(guī)范。飛鶴乳業(yè)以誠(chéng)信的標(biāo)準(zhǔn)要求員工，以誠(chéng)信的態(tài)度服務(wù)顧客，以誠(chéng)信的姿態(tài)對(duì)待合作，以誠(chéng)信的言行回報(bào)社會(huì)。不欺騙隱瞞，是飛鶴乳業(yè)對(duì)員工的誠(chéng)信；不逆言惰行，是員工對(duì)飛鶴乳業(yè)的誠(chéng)信；不言而無(wú)信，是飛鶴乳業(yè)對(duì)伙伴的誠(chéng)信；不損公肥私，是飛鶴乳業(yè)對(duì)社會(huì)的誠(chéng)信。飛鶴乳業(yè)推崇誠(chéng)信，飛鶴乳業(yè)實(shí)踐誠(chéng)信，飛鶴乳業(yè)用自己的行動(dòng)詮釋誠(chéng)信。
企業(yè)和員工首先要行使對(duì)外的職能，對(duì)客戶講誠(chéng)信，對(duì)客戶負(fù)責(zé)，滿足客戶的需求，為客戶提供高附加值的產(chǎn)品和服務(wù)；其次，員工要對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)守信，依據(jù)員工與企業(yè)的契約關(guān)系行使本崗位的職責(zé)，并以此獲得報(bào)酬以及企業(yè)和企業(yè)管理者的信任，從而實(shí)現(xiàn)自己在企業(yè)里的職業(yè)發(fā)展。
消防法第十六條 機(jī)關(guān) 團(tuán)體 企業(yè) 事業(yè)等單位應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)？
(1) 落實(shí)消防安全責(zé)任制，制定本單位的消防安全制度、消防安全操作規(guī)程，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。（2）按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保完好有效。
（3）對(duì)建筑消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測(cè)，確保完好有效，檢測(cè)記錄應(yīng)當(dāng)完整準(zhǔn)確，存檔備案。（4）保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，保證防火防煙分區(qū)、防火間距符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。（5）組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。（6）組織進(jìn)行有針對(duì)性的消防演練
（7）法律、法規(guī)規(guī)定的其他消防安全職責(zé)。單位的主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全負(fù)責(zé)人。 15分題
管理者代表的職責(zé)、權(quán)限包括哪些？
答：1）確保質(zhì)量管理體系所需的過(guò)程按策劃的要求得到建立、實(shí)施和保持。
2）定期或不定期地向最高管理者報(bào)告質(zhì)量管理體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求。
3）對(duì)組織內(nèi)的全體員工通過(guò)各種方式不斷加深他們對(duì)滿足顧客要求重要性的認(rèn)識(shí)度。
該代表無(wú)論在其它方面的職責(zé)如何，其作為管理者代表的職責(zé)和權(quán)限應(yīng)予以保證。
對(duì)安全閥的安裝有何要求？
答：A、必須鉛直安裝在容器本體上；B、需要接管時(shí)，接管直徑必須大于安全閥的進(jìn)口直徑；C、需用一支截止閥時(shí)，截止閥的流通面積不小于安全閥的最小流通面積。
食品的滋味與味覺(jué)在鑒別中的意義
因?yàn)槭称分械目扇苄晕镔|(zhì)溶于唾液或液態(tài)食品直接刺激舌面的味覺(jué)神經(jīng)，才發(fā)生味覺(jué)。當(dāng)對(duì)某中食品的滋味發(fā)生好感時(shí)，則各種消化液分泌旺盛而食欲增加。味覺(jué)神經(jīng)在舌面的分布并不均勻。舌的兩側(cè)邊緣是普通酸味的敏感區(qū)，舌根對(duì)于苦味較敏感，舌尖對(duì)于甜味和咸味較敏感，但這些都不是絕對(duì)的，在感官評(píng)價(jià)食品的品質(zhì)時(shí)應(yīng)通過(guò)舌的全面品嘗方可決定。
2020年我公司質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)有那幾種大類？鮮奶中監(jiān)測(cè)那幾項(xiàng)？（食品公司問(wèn)題盒子米粉包裝規(guī)范要求？）
答：類：鮮奶、飼草飼料、原輔料、產(chǎn)成品
項(xiàng)：獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)（如三聚氫胺）、真菌毒素（如黃曲霉M1）
食品公司：
1）、把中轉(zhuǎn)間物料箱的小包裝袋粉拿到案子旁，按要求用電子秤稱量裝盒。
2）、裝盒前逐一檢查紙盒生產(chǎn)日期是否符合要求。且應(yīng)將每一小袋拍平，檢查小袋是否完好
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