20xx優(yōu)化服務態(tài)度的承諾書(2)(編輯修改稿)
2025-01-17 00:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 備足夠照明、通風裝置和有效防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設施；配備食品及原料冷凍、冷藏設施；配備食品加工工具、用具、餐具清洗消毒及保潔設施等。
做到食品加工過程符合下列規(guī)定：認真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質、感觀性狀異常的，堅決不加工和使用；食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類清洗后使用流動水進行沖洗；需加熱加工的食品應當燒熟煮透；烹飪后不能立刻食用的食品按規(guī)定進行熱藏或冷藏；盡量不用涼拌菜；烹飪后至食用前需較長時間（超過兩小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃條件下存放；凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用；對宴席供餐食品每種（包括主食）留樣100克以上，并密封分裝冷藏保存48小時。
做到聚餐(家宴)承辦廚師符合如下條件：必須具有有效的健康證明，有良好的個人衛(wèi)生習慣。
農(nóng)村聚餐（家宴）的舉辦者是農(nóng)村聚餐（家宴）食品安全的第一責任人，承辦者和廚師是農(nóng)村家庭宴席食品安全的相關責任人，共同對農(nóng)村聚餐（家宴）食品安全
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