水產批發(fā)部社會實踐報告分享(編輯修改稿)
2024-12-16 23:54 本頁面
【文章內容簡介】 全的幾大注意事項 冷凍食品包裝作為保證冷凍食品安全衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視，冷凍食品包裝應注意以下幾個方面：了解冷凍食品本身的特性及其所要求的保護條件、應研究影響冷凍食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等方面的影響因素。只有掌握了被包裝冷凍食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素，確定其要求的保護條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術進行包裝操作，以達到其保護功能及適當延長其貯存期的目的。 儲存冷庫要求 1冷凍食品儲存冷庫應符合食品衛(wèi)生場所要求,應有足夠的容量和適當?shù)闹评湓O備,保證冷庫溫度達到18℃以下,冷庫溫度波動控制在177。2℃以內. 3冷庫各冷藏區(qū)應合理配置庫溫檢測儀表,測溫精度為177。1℃,應經常 檢查并記錄冷庫溫度,庫溫記錄檔案至少保存2年. ,防爆. 冷庫作業(yè)要求 倉庫管理者應記錄每一批冷凍食品入庫時的溫度,記錄至少保留1年以上. 冷凍食品到貨溫度高于12℃時,倉庫管理者應及時通知貨主,應和其它冷凍食品分開放置. 冷庫內冷凍食品應按食品類別分區(qū)域放置,有害,有異味的物品或其他雜物混存. 冷庫內產品堆放應穩(wěn)固,整齊,適量,遵守先進先出,貨垛應置于托板上,不得直接接觸地面,貨
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