餐飲營(yíng)銷方案模板【三篇】-0(編輯修改稿)
2025-12-07 02:23 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設(shè)備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常61的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象。(重慶辣子村剛開(kāi)業(yè)不久) 非常61與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較 (四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析) (五)市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo) 目標(biāo)市場(chǎng) 根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)等?！ W(xué)生個(gè)人市場(chǎng):主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主。%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣?！ W(xué)生團(tuán)體市場(chǎng):包括生日宴、同學(xué)聚會(huì)、社團(tuán)聚餐、班級(jí)活動(dòng)等?！ ∏閭H市場(chǎng):學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引情侶學(xué)生前來(lái)就餐。調(diào)查顯示，%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。) 校內(nèi)協(xié)會(huì):由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來(lái)舉行各種活動(dòng)?！ ′N售目標(biāo) 鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場(chǎng)，人員增減不會(huì)太大。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問(wèn)卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi)，選擇的食品中，%，%?！ ?六)餐廳營(yíng)銷戰(zhàn)略(具體營(yíng)銷方案) (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 ?、僖ＷC產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料?！ 、趪?yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。 (2)重視產(chǎn)品組合 產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合?！ ∫耘蓬悺穷悶橹?，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色?！ 【唧w設(shè)想有以下幾個(gè)組合: 產(chǎn)品組合一:情侶組合 情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子， 他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾。其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。 經(jīng)營(yíng)策略具體操作為: ?、俪浞掷每看翱诘挠懈魤Φ奈蛔雍完?yáng)臺(tái)的蒙古包 非常61餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣。 ?、诜諊蜌夥盏闹圃臁 ±寺剀暗木筒蜌夥?，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法?！ 、鄹郊臃?wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等! 產(chǎn)品組合二:生日組合 餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來(lái)非常61過(guò)生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^(guò)得開(kāi)心、過(guò)得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳! 具體操作: 生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費(fèi)20元) 生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元) 使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品?！ ‘a(chǎn)品組合三:周末特價(jià) 在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)?！ ☆櫩蛯?duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作?！ ?3)不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合 這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒。在元旦(1月
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