餐飲營銷方案模板【三篇】-0(編輯修改稿)
2024-12-07 02:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常61的競爭對象。(重慶辣子村剛開業(yè)不久) 非常61與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較 (四)餐廳SWOT分析(優(yōu)勢、劣勢和機會、威脅分析) (五)市場營銷目標 目標市場 根據(jù)上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內(nèi)協(xié)會等?！ W生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。%的同學對體驗西餐文化有興趣?！ W生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。 情侶市場:學校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，可吸引情侶學生前來就餐。調(diào)查顯示，%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個數(shù)字有進一步增長的趨勢。) 校內(nèi)協(xié)會:由于學校正在建設，校內(nèi)設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協(xié)會需要有個較好的環(huán)境來舉行各種活動。 銷售目標 鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經(jīng)營大眾餐類以及面食等。據(jù)調(diào)查問卷得知:同學們?nèi)ノ鞑蛷d消費，選擇的食品中，%，%。 (六)餐廳營銷戰(zhàn)略(具體營銷方案) (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 ?、僖ＷC產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 ?、趪栏癜凑崭鞣N制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。 (2)重視產(chǎn)品組合 產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合?！ ∫耘蓬?、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色?！ 【唧w設想有以下幾個組合: 產(chǎn)品組合一:情侶組合 情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子， 他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾。其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。 經(jīng)營策略具體操作為: ?、俪浞掷每看翱诘挠懈魤Φ奈蛔雍完柵_的蒙古包 非常61餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環(huán)境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。 ②氛圍和氣氛的制造 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當?shù)臅r候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。 ?、鄹郊臃?特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等! 產(chǎn)品組合二:生日組合 餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常61過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳! 具體操作: 生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元) 生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元) 使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品?！ ‘a(chǎn)品組合三:周末特價 在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務。 顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。 (3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合 這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月
教學教案相關推薦
鄂ICP備17016276號-1