酒店管理個(gè)人職業(yè)規(guī)劃5篇(編輯修改稿)
2024-12-07 02:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的晴空里，策馬奔騰，祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！ 一、成本管理： ?。?）根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗；一崗多責(zé)?！ 。?）根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本?！ 。?）加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí)。 二、菜肴管理： （1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。 ?。?）菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。 ?。?）加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法?！ 。?）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營業(yè)額?！ ∪?、培訓(xùn)計(jì)劃： ?。?）每天早晨履行晨會(huì)；晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧?！ 。?）每周開管理組會(huì)議；總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃；便于更好的門店經(jīng)營管理?！ 。?）周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量； ?。?）周月培訓(xùn)一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺(tái)賬與實(shí)際庫存數(shù)量相符?！ 。?）每月主持一次員工大會(huì)；傳達(dá)公司的會(huì)議精神，及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離?！ ∷摹⒌昝婀芾恚骸 。?）不定時(shí)的抽查，加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài)?！ 。?）設(shè)備的維護(hù)：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時(shí)歸位，機(jī)器的及時(shí)清洗與保養(yǎng)，保證正常運(yùn)營?！ 。?）衛(wèi)生管理。 ?。?）服務(wù)：加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語?！ 。?）人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時(shí)間，不得串崗，私自離崗?！ 案锩形闯晒?，同志還需努力，”我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進(jìn)，通過堅(jiān)持不懈地努力，在未來的XX年，一定能在工作中取得更好的成績?！ 《兰o(jì)以來，“競爭”這個(gè)詞在企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展中無不與之息息相關(guān)，緊密地聯(lián)系在一起。社會(huì)在經(jīng)歷了價(jià)格競爭、質(zhì)量競爭和服務(wù)競爭以后，在當(dāng)今已開始進(jìn)入了一個(gè)嶄新的階段，這就是人才的競爭。特別是對于酒店業(yè)來說，隨著對外開放步伐的加快和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店業(yè)的競爭日趨白日化。酒店要得以發(fā)展，必須要留住人才，必須要有一個(gè)強(qiáng)大的人才階梯隊(duì)伍，而員工的職業(yè)生涯規(guī)劃對于人才階梯隊(duì)的創(chuàng)建就會(huì)起到非常重要的作用?！ ∫弧?dāng)前酒店業(yè)面臨的現(xiàn)狀： 隨著市場競爭越發(fā)激烈，酒店業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，這對各酒店企業(yè)的管理水平提出了更高要求。誰能不斷改進(jìn)管理方式，提高服務(wù)水平，降低經(jīng)營成本，誰就能在競爭中立于不敗之地；與此同時(shí)，酒店企業(yè)勞動(dòng)密集型與旅游 行業(yè)敏感性強(qiáng)的特征在人力資源配置上表現(xiàn)出的矛盾也更加突出。面對這種狀況，許多酒店企業(yè)表現(xiàn)出專業(yè)人才匱乏，員工工作積極性不高，人力資源配置方法落后，管理模式缺乏靈活性和應(yīng)變能力差等弱點(diǎn)?！ ‰S著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到企
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