【正文】 部門培訓(xùn)與考察
　　 內(nèi)部培訓(xùn)
　　 考察
　　3. 培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)
　　一、 會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略
　　 部門定位
　　餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。
　　(1)完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展”推銷手冊”、”服務(wù)知識、技能”、”咨客服務(wù)規(guī)范”、”酒店管理知識”、”出品質(zhì)量”、”促銷業(yè)務(wù)知識”、”英語50 句”、”禮貌用語”、”安全衛(wèi)生知識”等培訓(xùn)。三月份以私房菜為賣點(diǎn)。六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
　　三、開拓經(jīng)營、發(fā)展增收渠道、擴(kuò)大營業(yè)收入：
　　隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。
　　 競爭對手分析
　　目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。
　　隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)