20xx年醫(yī)學專題—公共營養(yǎng)師(三級c卷)理論技能試卷與答案(留存版)
【正文】 頭部右側經過枕骨粗隆最高處回到零點。（10分）2. 怎樣測量嬰兒頭圍、身長及體重？（10分）得分評分人三、營養(yǎng)咨詢與教育（共20分）1某男性，65歲，身高170cm，體重90kg，血壓正常，血甘油三酯正常，血膽固醇正常，目前從事輕體力勞動。得分評分人四、食品營養(yǎng)評價（15分）、饅頭50 g、面條150g，已知牛奶、饅頭、 g/100g、 g/100g，、837，請計算該餐食物的總GI和GL，并進行評價（8分） kcal，其食譜中部分營養(yǎng)素的攝入量分別為蛋白質 g，脂肪 g，維生素A ，鈣650 mg，鐵24 mg， g。=，營養(yǎng)狀況為肥胖（2分）（2）食譜不合理之處有四：第一，攝入了肥膩、高糖食物；第二，缺乏粗雜糧；第三，缺少水果；第四，蔬菜攝入量少（3分）（3）膳食改善原則（10分）⑴ 減少食物攝入量，限制總熱能的攝入，但要保證能夠從事正?；顒?。％＝ 那么豆腐的數(shù)量(g)＝(27－)1/3247。2100=碳水化合物供能比==優(yōu)質蛋白占所攝入蛋白比=因此，從三大營養(yǎng)素供能比來看，攝入比例合理，大于30%，結構較合理。（4分）二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價（共20分）1. 用于測定人體蛋白質的需要量；用于評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值；用于研究人體礦物質的需要量；用于評價食物中礦物質的吸收率及影響礦物質元素吸收的因素；用于監(jiān)測體內礦物質隨糞便的排泄情況。得分評分人二、人體營養(yǎng)狀況測定和評價（共20分）1. 簡述糞便檢查對營養(yǎng)學研究的意義。試問三種供能營養(yǎng)素供能比、優(yōu)質蛋白質供應量是否適宜（7分）得分
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