【正文】 講營養(yǎng)素的攝入是否符合人體的需要。,4,第四頁，共七十六頁。nsh237。)革命,2004.10.12.新聞發(fā)布會(huì)上 衛(wèi)生部王隴德副部長就營養(yǎng)好了，病卻多了的現(xiàn)象，發(fā)出“膳食(sh224。 d224。ngy242。 RNI：主要用作為個(gè)體每日攝入營養(yǎng)素的目標(biāo)值（能滿足9798%的個(gè)體）。,第十七頁，共七十六頁。)結(jié)構(gòu)和膳食(sh224。,3特點(diǎn)(t232。,＜,第二十六頁，共七十六頁。,第三十頁，共七十六頁。,那么中國的膳食(sh224。)指南勢(shì)在必行。)指南1997年版,一、食物多樣、谷類為主 二、多吃蔬菜水果和薯類 三、常吃奶類、豆類及其制品 四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和葷油 五、食量與體力活動(dòng)(hu243。 薯類：有豐富的淀粉、礦物質(zhì)、膳食纖維及多種維生素。,動(dòng)物性食物：是優(yōu)質(zhì)蛋白(d224。,第四十九頁，共七十六頁。過量飲酒會(huì)導(dǎo)致一些營養(yǎng)素的缺乏、增加一些疾病的危險(xiǎn)，還可導(dǎo)致事故(sh236。nɡ)有 每餐最好三蔬菜 每天紅黃綠白黑 拌煮燴燉汆涮燜 少鹽低油多用醋 營養(yǎng)全面身體好,58,第五十八頁，共七十六頁。n) 動(dòng)則氣喘,62,第六十二頁，共七十六頁。ngch233。,練習(xí)題 1．以下屬于膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容是： A正確的選擇食物 B合理的計(jì)劃膳食 C評(píng)價(jià)膳食的營養(yǎng)價(jià)值 D提出改進(jìn)膳食質(zhì)量的措施 E 以上都是 2． 以下屬于膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要作用(zu242。n)某種營養(yǎng)素的攝入量是： A平均需要量 B推薦攝入量 C適宜攝入量 D可耐受最高攝入量 6． 在DRIs中，平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量是： A平均需要量 B 推薦攝入量 C適宜攝入量 D可耐受最高攝入量,正確(zh232。 D以上(yǐsh224。b236。蛋白占總蛋白的42.8％。ng)總結(jié),第五章 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)。)答案：D,正確(zh232。)答案：C,第七十頁，共七十六頁。ngqu232。 營養(yǎng)性疾病控制目標(biāo)。確保谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全，全面提升食物質(zhì)量，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步增強(qiáng)食物供給能力。,不善(b249。 xiā) 五次雞蛋 六次豆類 天天牛奶,57,第五十七頁，共七十六頁。,白開水、礦泉水 純牛奶、酸牛奶 鮮榨果汁(guǒzhī) 豆?jié){,每天飲用,偶爾(ǒu ěr)飲用,少飲用,調(diào)味(ti225。gu242。n)骨健康,第四十五頁，共七十六頁。)必須要多種食物組成，才能 滿足人體營養(yǎng)的需要，達(dá)到合理營養(yǎng)，促進(jìn) 健康的目的。,三 中國居民膳食指南 （dietary guidelines,DG） 一、膳食指南的發(fā)展(fāzhǎn)歷史 膳食指南：膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見 。nz224。,第三十二頁，共七十六頁。,＞,第二十九頁，共七十六頁。nb225。 膳食中動(dòng)物性食物與植物性食物比例比較適當(dāng)。)狀態(tài)下不足或攝入過量的概率都很低。)：是使個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入量接近其推薦攝入量或適宜攝入量。,不宜用平均攝入量EAR來評(píng)估(p237。nsh237。ngh233。ng)已經(jīng)升華——“吃出健康”這一人類飲食的終極目標(biāo)的理念已成為人們的共識(shí)。)營養(yǎng)指導(dǎo),第一頁，共七十六頁。nsh237。o)平衡要看每天攝入的食物。ng)DRIs評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量,評(píng)價(jià)一個(gè)人營養(yǎng)狀況的理想方法是把膳食評(píng)價(jià)結(jié)果和體格測(cè)量、生化檢驗(yàn)及臨床觀察資料結(jié)合起來進(jìn)行分析(fēnxī) 用平均需要量（EAR）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量 用可耐受最高攝入量（UL）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量,第十二頁，共七十六頁。,第十五頁，共七十六頁。,RNI和AI,UL,第十八頁，共七十六頁。nsh237。diǎn)：該類型的膳食能夠滿足人體的需要，又不至于過剩，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例合理。,特點(diǎn)：該類型的膳食基本(jīběn)滿足人體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪攝入量偏低，來自動(dòng)物性食物的營養(yǎng)素如鐵、鈣、維生素A攝入不足。,（四） 地中海型膳食(sh224。nsh237。,第三十六頁，共七十六頁。 d242。 意義：在保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防某些癌癥等方面起十分(sh237。nb225。,一日三餐的熱量(r232。g249。,每日基本(jīběn)活動(dòng)量=2000步 自行車7分鐘=1000步 拖地8分鐘=1000步 中速步行10分鐘=1000步 太極拳8分鐘=1000步,59,第五十九頁，共七十六頁。,平衡膳食(sh224。ng)一批品牌信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量高、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大中型食品加工及配送企業(yè)。y242。ngqu232。ng)都不是,正確(zh232。ng)，如心腦血管疾病(j237。城市居民：畜肉類和油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。ir243。ngqu232。ngqu232。)答案：A,正確(zh232。到2020年，全國人均每日攝入能量2200—2300千卡，其中，谷類食物供能比不低于50%，脂肪供能比不高于30%；人均每日蛋白質(zhì)攝入量78克，其中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例占45%以上；維生素和礦物質(zhì)等微