【正文】 的運(yùn)行有全面了解，酒店職業(yè)技能訓(xùn)練，“酒店服務(wù)的技能”，知道“怎么做”以及“做什么”，同時(shí)提高學(xué)生社會(huì)調(diào)查與文字駕馭能力，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力。2．學(xué)時(shí)數(shù)：4學(xué)時(shí)（三）實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱：酒店餐飲部認(rèn)知1．主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容第一階段：參觀學(xué)校酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室餐飲，熟悉部門基本用具。和書本不同，工作中有太多的突發(fā)情況。靜態(tài)工作點(diǎn)的調(diào)整。觀測(cè)集成計(jì)數(shù)器的邏輯功能。第三章 商務(wù)人員見面禮儀—— 3學(xué)時(shí)（1）稱呼的種類和注意事項(xiàng)（2）問候的規(guī)范與方式（3）問候的內(nèi)容（4）握手的方法和時(shí)機(jī)（5）伸手的次序（6）為他人作介紹（7）自我介紹（8）商務(wù)名片的內(nèi)容和形式設(shè)計(jì)（9）使用名片的學(xué)問通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，掌握不同場(chǎng)合的稱呼、問候；掌握握手的禮儀要求；學(xué)會(huì)正確地介紹自己和他人以及規(guī)范地遞接和索要名片。四、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及學(xué)時(shí)分配根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況，對(duì)《實(shí)訓(xùn)手冊(cè)》中的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容有選擇地應(yīng)用，把實(shí)訓(xùn)內(nèi)容分為必做文案和選做項(xiàng)目，必做文案可作為評(píng)定學(xué)生成績(jī)的依據(jù)，學(xué)期結(jié)束之后交由學(xué)校做檔案保存；選做項(xiàng)目可作為評(píng)定學(xué)生成績(jī)的參考，占一定比例。六、考核方式任課教師以開課學(xué)期的實(shí)際情況，決定學(xué)生必做文案，提前布置，學(xué)生認(rèn)真完成，作為學(xué)期成績(jī)的一部分，占70％；課堂授課情況及選做的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，作為學(xué)期成績(jī)的另一部分，占30％。訓(xùn)練內(nèi)容：訓(xùn)練一：解析壓力面試題訓(xùn)練二：模擬面試——讓你記住我，讓你欣賞我，讓你錄用我項(xiàng)目七撰寫《創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》訓(xùn)練目標(biāo)：通過訓(xùn)練，使學(xué)生了解創(chuàng)業(yè)的基本知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)與創(chuàng)業(yè)精神，提高創(chuàng)業(yè)素質(zhì)與能力。三、實(shí)訓(xùn)基本要求實(shí)訓(xùn)教學(xué)部分的要求除了在課程理論教學(xué)部分提出的要求——大學(xué)生應(yīng)當(dāng)在態(tài)度、知識(shí)和技能三個(gè)層面要達(dá)到的目標(biāo)（已在教學(xué)大綱中表述）；還應(yīng)達(dá)到以下職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)：職業(yè)生涯規(guī)劃能力、從業(yè)能力、職業(yè)發(fā)展能力、就業(yè)面試等擇業(yè)能力、畢業(yè)生維權(quán)能力、自主創(chuàng)業(yè)能力。能夠?qū)嶋H掌握在不同場(chǎng)合下商務(wù)禮儀的具體注意事項(xiàng)和實(shí)際操作。了解組合電路邏輯功能的測(cè)試方法。了解濾波電容參數(shù)對(duì)濾波效果的影響?！皩I(yè)技能的提高”是第二節(jié)課。第三階段：總結(jié)自己觀察所得，并得出結(jié)論，形成文字報(bào)告，進(jìn)行討論。二、實(shí)訓(xùn)要求根據(jù)《酒店基礎(chǔ)知識(shí)》實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書（自編）的相關(guān)要求，借助酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心、校外實(shí)習(xí)基地以及酒店管理專業(yè)課程基地，完成對(duì)重要部門前廳部、客房部、餐飲部等相關(guān)酒店部門的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。第二階段：以班為單位，8人為一小組，選取青島市五星級(jí)酒店作為調(diào)研對(duì)象，實(shí)地調(diào)研、咨詢，了解部門組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置、基本工作流程、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)禮儀、專業(yè)用語(yǔ)（函英語(yǔ)部分），并選取最感興趣的崗位深度調(diào)研。然后第二幸運(yùn)是分到餐飲部。比如最常見的客人的不滿，同樣是不滿在不同情況因?yàn)椴煌蛱幚矸椒ǘ疾煌?，所以要隨機(jī)應(yīng)變，還要學(xué)會(huì)保護(hù)自己及向領(lǐng)導(dǎo)求助。放大倍數(shù)的測(cè)量。三、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)時(shí)安排：每個(gè)實(shí)訓(xùn)課安排4節(jié)連上，共計(jì)36學(xué)時(shí)。第四章 商務(wù)接待拜訪禮儀—— 3學(xué)時(shí)（1）商務(wù)接待準(zhǔn)備（2）接待工作的基本禮儀規(guī)范（3）商務(wù)拜訪概述及準(zhǔn)備（4）幾種不同場(chǎng)合的拜訪禮儀（5）饋贈(zèng)禮物的選擇（6）贈(zèng)送禮品的禮儀（7）接受和拒絕禮品的禮儀通過本章節(jié)的學(xué)習(xí)，掌握商務(wù)接待、商務(wù)拜訪、饋贈(zèng)等具體工作程序和基本禮儀規(guī)范。因本課程課時(shí)有限，必做文案由教師課堂指導(dǎo)后，學(xué)生在課后完成，完成后老師可進(jìn)行講析和評(píng)議，其他實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目教師可視課時(shí)安排在課堂現(xiàn)場(chǎng)完成，也可做課后輔導(dǎo)使用。七、推薦教學(xué)參考書除使用示范院校編制的教材（《大學(xué)生職業(yè)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)教程》《大學(xué)生職業(yè)指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)手冊(cè)》 張艷主編高等教育出版社2008年9月第一版），可參考以下書籍：《職業(yè)教育與就業(yè)指導(dǎo)》，邵海峽主編，清華大學(xué)出版社，2006年8月第一版。訓(xùn)練內(nèi)容：訓(xùn)練一：查找網(wǎng)絡(luò)信息訓(xùn)練二：國(guó)家畢業(yè)生就業(yè)法規(guī)和優(yōu)惠政策咨詢訓(xùn)練三：列出自己可獲得幫助的親友團(tuán)并進(jìn)行聯(lián)系項(xiàng)目六模擬面試訓(xùn)練目標(biāo)：通過訓(xùn)練，掌握面試的基本形式和面試應(yīng)對(duì)要點(diǎn)，提高面試技能?；救蝿?wù)：本課程為學(xué)生提供擇業(yè)方面的職業(yè)測(cè)評(píng)、職業(yè)生涯規(guī)劃方法；從業(yè)方面的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)行為培訓(xùn)；就業(yè)方面的簡(jiǎn)歷、面試等技能培調(diào)，同時(shí)提供就業(yè)政策、就業(yè)信息等方面的指導(dǎo)；幫助畢業(yè)生根據(jù)自身的條件和特點(diǎn)選擇職業(yè)崗位，促進(jìn)學(xué)生順利就業(yè)，提高學(xué)生未來(lái)職業(yè)可持續(xù)發(fā)展力。理解商務(wù)禮儀的基