【正文】 。脂肪俗稱(chēng)油脂，可分二大類(lèi)：① 中性脂肪。前者包括維生素A、D、E、K等，后者包括 維生素 BBBB1維生素C、煙酸、葉酸、泛酸等，人體內(nèi)不能合成維生素或合成量很少，因此必須從膳食中獲得。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們一致認(rèn)為，還是白開(kāi)水最好！膳食纖維——食物中不被人體消化酶分解、吸收，不參加人體新陳代謝的非淀粉類(lèi)多糖與木質(zhì)素，稱(chēng)為膳食纖維。│胃 一 食物＋胃液（胃酸、胃蛋白酶等）一消化。魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。8，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。3，常吃奶類(lèi)，豆類(lèi)或其制品。小腸中有三種消化液，即；胰液、膽汁和腸液。成人每天排出的水份，平均為2500毫升，因此人們每天必須補(bǔ)充相對(duì)數(shù)量的水份，要克服不渴就不喝水的不良習(xí)摜。一般的說(shuō)，動(dòng)物性食品中所含的蛋白質(zhì)氨基酸，在成份和樣式上接近人體的需要，因此說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。我們的一日三餐，主食是糧食，糧食中含有大量的淀粉碳水化合物，人們膳食中的碳水化合物大大多于脂肪和蛋白質(zhì)，碳水化合物在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化的熱能，不僅數(shù)量多，而且速度快，脂肪和蛋白質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的熱能相對(duì)比較少。②每克脂肪：能提供能量9千卡。2，平衡膳食。因此我們應(yīng)當(dāng)講究合理膳食，食物相宜，烹調(diào)得法，良好的飲食習(xí)慣，注意飲食的心理衛(wèi)生等等。第四篇：營(yíng)養(yǎng)膳食問(wèn)卷調(diào)查高新區(qū)童貝爾幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食問(wèn)卷調(diào)查幼兒班級(jí)：幼兒姓名：家長(zhǎng)姓名：親愛(ài)的家長(zhǎng)您好：為了進(jìn)一步提高幼兒園的膳食水平與質(zhì)量，為了孩子健康成長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)，幼兒園特?cái)M定營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查問(wèn)卷，請(qǐng)您如實(shí)填寫(xiě)，○[單選題]，* [多選題]，__[填空題]，對(duì)于您的積極配合，我們表示衷心感謝。第三篇：膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估分析報(bào)告春蕾幼兒園2017年秋期營(yíng)養(yǎng)評(píng)估分析報(bào)告孩子的膳食營(yíng)養(yǎng)不僅要滿足機(jī)體生理活動(dòng)要求，還要保證其體格生長(zhǎng)及智力發(fā)育需求。五）評(píng)價(jià)級(jí)別普遍采用以熱量和蛋白質(zhì)為主的綜合評(píng)價(jià)方法，按此法膳食可以分為五級(jí)。每日食物的內(nèi)容怎樣調(diào)配，這從每天的食譜中可以看得出來(lái)。調(diào)查天數(shù)247。在實(shí)施過(guò)程中，盡管我們的食譜事先都經(jīng)過(guò)分析，但我園始終堅(jiān)持實(shí)事求是的態(tài)度，每天進(jìn)行攝入量的登記，每周進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，并對(duì)幼兒進(jìn)行隨訪，每學(xué)期我們召開(kāi)一次伙委會(huì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析和調(diào)查反饋，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數(shù)量均被幼兒接受，各項(xiàng)數(shù)據(jù)也顯示每周幼兒膳食均能達(dá)到平衡的要求，從而使長(zhǎng)期圍繞幼兒園營(yíng)養(yǎng)工作的“熱量難達(dá)到”營(yíng)養(yǎng)難平衡的問(wèn)題得到 了圓滿解決。含鋅較高的食物如貝殼類(lèi)、海產(chǎn)品、肝類(lèi)、瘦肉、蛋、堅(jiān)果類(lèi)等,其中貝殼類(lèi)含鋅高。當(dāng)前我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，人們的生活水平有了大大的提高，衛(wèi)生條件得到普遍改善，許多傳染性疾病沒(méi)有了。要吃好，就要講究膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理和平衡。中國(guó)人的膳食主要是谷類(lèi)淀粉，還有動(dòng)物性食品，這些都是酸性食物，因此容易影響人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，影響健康，甚至引起疾病。人的一生離不開(kāi)糖，糖類(lèi)是一個(gè)大家族。所以說(shuō)不飽和脂肪酸具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。微量元素包括 鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、釩、碘、氟、硅、鎳、錫、鉬 等 14種，它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極少，只占體重的 ％，可是人體卻不能缺少這些元素，如果缺少，就會(huì)影響健康，發(fā)生疾病。四、食物的消化和吸收：食物大多是復(fù)雜的不溶解的物質(zhì)，必須經(jīng)過(guò)消化才能轉(zhuǎn)變成簡(jiǎn)單的可溶解的營(yíng)養(yǎng)素，然后為人體吸收、利用。1，食物多樣，谷類(lèi)為主。如果進(jìn)食量過(guò)大而活動(dòng)量不足，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)以脂肪的形式積存（即增加體重），久之，發(fā)胖。6，吃清淡少鹽的膳食。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物。唾液有兩方面作用：一為物理作用，使食物潤(rùn)滑易于下咽；二為化學(xué)作用，唾液內(nèi)含有淀粉酶，能使飯、面中的淀粉水解成糊精，由糊精再變成麥芽糖?！?水是生命的源泉”。人體內(nèi)的膽固醇來(lái)源可分外源性和內(nèi)源性兩個(gè)方面。第二種：糖，如：蔗糖、麥芽糖和乳糖。所以我國(guó)的《膳食指南》中強(qiáng)調(diào) “ 食物多樣，葷素搭配，素食為主”的精神。食物要雜、要新鮮，要粗細(xì)、果蔬、葷素、干稀搭配合理，饑飽適度，量出而入，才能保持人體內(nèi)環(huán)境能量的生態(tài)平衡。所謂“一胖百病纏”之說(shuō)并不夸張，己知與肥胖相關(guān)的疾病，有幾十種之多。平時(shí)適量吃些堅(jiān)果類(lèi)食物。我園在推動(dòng)平衡食譜的過(guò)程中，不僅重視科學(xué)的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設(shè)溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計(jì)劃的在進(jìn)餐前對(duì)幼兒進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，力求讓幼兒在視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等方面的感受中愉快進(jìn)餐合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3 — 6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。某種食物中的某種營(yíng)養(yǎng)量＝該種食物攝入量每100克該種食物中某種營(yíng)養(yǎng)素的量247。柏園幼兒園膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估膳食調(diào)查方面(尤其是在幼兒園內(nèi)作膳食調(diào)查)，主要希望了解以下幾個(gè)與膳食評(píng)價(jià)有重要關(guān)系的問(wèn)題。某種食物中的某種營(yíng)養(yǎng)量＝該種食物攝入量每