【正文】 據(jù)說，從前在成都的一條很小的巷子里，有一位姓賴的老婆婆。n( ) √ √ zhēnɡ ji224。 煲：火字底，在字典第 16頁，意思是：①壁較陡直的鍋?；蛉肷搅植甚r菇嫩葉、捕飛禽走獸，或就河湖網(wǎng)魚鱉蟹蝦、撈蓮子菱藕，或居家烹宰牛羊豬狗雞鵝鴨，或下地?fù)窈淌螓溋灰安说毓?，隨見隨取、隨食隨用。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術(shù)菜，重在掌握炒糖稀。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。如“ 紅燒海參 ” 、 “ 干燒魚 ” 。 同學(xué)們剛才已經(jīng)跟隨老師走進文本，感受到了中國的美食文化，讓我們拿起金鑰匙開啟智慧之門。 。用炒的方法做成的美食有：炒土豆絲、西紅柿炒雞蛋、炒年糕、炒白菜等。有菜有湯，適宜冬季適用。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。待他自熟莫催他，火候足時他自美。 炒 烤 燒 爆 燉 炸 煎 蒸 煮 教師點撥： 讀讀這些動詞，想一想，聯(lián)系自己的生活實際說一說，哪些食物需要這種制作方法。④著急，煩躁。n xiǎo jī kǎo yā h243。 一 ( )小巷子 一 ( )老婆婆 一 ( )湯圓 2．四川成都號稱“ ____________” 。其中，我最愛吃的要數(shù) “ 賴湯圓 ” 了。nɡ mi224。 燙：火字底，在字典的 486頁，意思是：①溫度高，皮膚接觸溫度高的物體感覺疼痛或受傷；②用熱的物體使另外的物體起變化；③燙頭發(fā)。 。 拔絲：是將糖加沙 (或油 )熬成糖棉后掛上主料的方法。有香嫩、鮮的特點。 燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質(zhì)軟爛，色澤美觀。 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 這一行介紹了中國美食哪些烹調(diào)方法？ 這里介紹了四種主食的烹調(diào)方法：蒸、炸、熬、炒。 （重點） ，激發(fā)學(xué)生對中國美食的熱愛和贊 美之情。 ： 說說你最熟悉的烹調(diào)方法及用這種方法做成的美食。如 “ 汆丸子 ” 。如 “ 清燉雞 ” 。黃州好豬肉，價賤如泥土。 參考答案： 炒雞蛋、烤羊肉串、紅燒肉、爆三樣兒、