【正文】 攝入氮和排除氮關(guān)系的概念，可了解人體蛋白質(zhì)的攝入和消耗是否平衡。ng)最多的組成成分是水，水是維持人體正常生理活動的重要營養(yǎng)素之一，其營養(yǎng)意義不容忽視。,構(gòu)成(g242。ngh233。uch233。ch233。n)營養(yǎng)素與健康,第三十八頁，共四十七頁。lǐ)營養(yǎng),一、膳食結(jié)構(gòu)(ji233。,本章(běn zhānɡ)作業(yè),解釋下列概念： 營養(yǎng)素 血糖指數(shù)(zhǐsh249。這兩種元素在人體中所有無機(jī)鹽類中屬數(shù)量最多的，主要參與骨骼、牙齒等的構(gòu)成。,合理(h233。ng)。)和飲水中攝取無機(jī)鹽，攝入體內(nèi)的無機(jī)鹽經(jīng)機(jī)體新陳代謝，每天又都有一定量被排出體外，因此，無機(jī)鹽必須不斷地從膳食中得到補(bǔ)充。ng)，參與維持人體內(nèi)環(huán)境平衡的營養(yǎng)素稱為保全營養(yǎng)素。nɡ)成分，也是構(gòu)成骨骼的必需物質(zhì)。 （1）鈣的營養(yǎng)意義,第二十八頁，共四十七頁。uch233。,構(gòu)成(g242。uch233。)的種子。,第十四頁，共四十七頁。脂類的共同特點(diǎn)是具有脂溶性，不僅易溶解于有機(jī)溶劑，而且可溶解其它脂溶性物質(zhì)，如脂溶性維生素等。,能量(n233。ngli224。,學(xué)習(xí)要點(diǎn) 掌握食物中的營養(yǎng)素及其主要(zhǔy224。,第一節(jié) 能量(n233。ngli224。因此，為了提高人體的健康(ji224。,第十三頁，共四十七頁。ngli224。,第二節(jié) 構(gòu)成(g242。,構(gòu)成(g242。,構(gòu)成(g242。,第二十七頁，共四十七頁。ng)為1000mg／d。ng)營養(yǎng)素與健康,（2）磷的缺乏與過量 幾乎(jīhū)所有的食物均含有磷，所以一般不會出現(xiàn)磷的缺乏。 2．水溶性維生素 可溶于水的維生素，包括B族維生素和維生素C兩類。 2．碘——參與構(gòu)成甲狀腺素。,合理(h233。ng)總結(jié),第六章 合理營養(yǎng)與平衡膳食。2．必需脂肪酸的含量(h225。它的目的是指導(dǎo)人們實(shí)現(xiàn)平衡膳食，獲取(hu242。,第三十九頁，共四十七頁。 suān)、泛酸及生物素等。過量的磷酸鹽可引起低血鈣癥，導(dǎo)致神經(jīng)興奮性增強(qiáng)，手足抽搐和驚厥。,第三十頁，共四十七頁。uch233。ng)營養(yǎng)素與健康,（二）水的代謝 1．水平衡——攝入水與排泄水間的數(shù)量(sh249。ng)營養(yǎng)素與健康,（四）蛋白質(zhì)的供給量及食物來源(l225。ng)營養(yǎng)素與健康,一、蛋白質(zhì) 正常(zh232。,第十六頁，共四十七頁。ngli224。,第十頁，共四十七頁。ng) 人體內(nèi)的糖主要有葡萄糖（血糖）、糖原（肝臟、骨骼肌）和含糖的復(fù)合物（細(xì)胞膜）等三種形式。ng)營養(yǎng)素與健康,食物中所含的營養(yǎng)素各種各樣，用以為(yǐw233。ngh233。,第四頁，共四十