【正文】 菜品的質(zhì)量。具有一定的餐飲服務(wù)操作技能。四、傳菜員的“八不上菜”的基本原因如下：出品“裝飾裝碟”不合格者不上。具有一定的餐飲服務(wù)操作技能。收尾工作：、將所有包房的餐具撤完，清理公共區(qū)域衛(wèi)生經(jīng)領(lǐng)班檢查合格方可下班三、傳菜部的注意事項：上菜時看清夾子上的臺號是否與傳菜部單據(jù)上的臺號相符、是否有這道菜，注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否干凈、是否蓋菜蓋。（中午11點前，下午五點前完成。傳菜員主要工作操作程序① 客人要求先上的菜。，做好餐前準備。嚴格執(zhí)行部長的指導，遵從先服從后上訴的原則。(5)當在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向顧客問好，并讓路先讓客人走。上菜不拖不壓，要及時。(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。，做好開餐前的準備工作。傳菜員崗位職責 ，穿工作服，佩戴名牌。干鍋底座不可拉在包廂。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客 人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。做好服務(wù)用品的使用、維護保養(yǎng)工作，在保證服務(wù)水準的前提下，降低物品損耗。禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。做好服務(wù)用品的使用、維護保養(yǎng)工作，在保證服務(wù)水準的前提下，降低物品損耗。六、收檔工作清洗所有區(qū)域抹布，托盤更換傳菜區(qū)垃圾袋，傳菜區(qū)儲物柜收拾干凈物品擺放整齊，操作臺擦拭干凈無污漬。第一篇：傳菜標準及流程傳菜標準及流程一、傳菜準備工作儀容儀表（男生頭發(fā)不宜太長，后面頭發(fā)不能頂?shù)揭骂I(lǐng)，鬢角不過耳朵一半，前面頭發(fā)不遮住劉海，不得佩戴任何首飾，不得留長指甲。收拾洗手間衛(wèi)生，地面干凈無水漬，垃圾袋更換，檀香灰清理干凈，洗手盆擦拭干凈無水漬，洗手臺鏡面擦拭干凈無水漬。能吃苦耐勞，完成上級交給的其他工作。當在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向賓客問好，并讓路先讓客人走。能吃苦耐勞，完成上級交給的其他工作。禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯要有致謙聲。，了解當天分配的工作任務(wù)和上級的通知。，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。衣服穿戴整齊潔凈，男員工穿深色襪子，黑色鞋子。、衛(wèi)生、無缺口。(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。(4)如遇顧客查詢應(yīng)盡力給予顧客滿意答復，如有疑難要請顧客稍等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應(yīng)告知顧客與有關(guān)部門、人員聯(lián)系，并給予電話號碼。、快捷、服從指揮。頭發(fā)前不遮眉，側(cè)不遮耳，后不及領(lǐng)