【正文】 在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。1驗收完畢，驗收人員應(yīng)填寫好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。工作時應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，全部器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。留意碳火安全，防范煤氣中毒。工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者罰款并追究責(zé)任。廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，當(dāng)口組長每天合理安排組員隨時清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次（包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺），待廚師長檢查，不合格者進(jìn)行10元以上不同程度的處罰。：(1)上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回清洗。 (3)冰箱如損壞要及時報修。1事假需提前一天申請，病假醫(yī)院證明，否則以曠工論處。如有違反，給予每次200元經(jīng)濟(jì)處罰。確實做到“四隔離”：生與熟隔離。定期清洗抽油煙設(shè)備。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。發(fā)覺電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)馬上報修，修復(fù)后才能使用；不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。請假員工事畢向批準(zhǔn)人銷假，并在事畢后將請假手續(xù)交相關(guān)考勤部門備案。九、參加公司組織的會議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊活動。警告3次折合記過1次，記過3次折合記大過1次，全年累計記大過3次者予以辭退。如有違反者當(dāng)天按曠工1天處理。員工因私事請假1天以內(nèi)的(含1天)，由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。對廚房全部設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。假如已驗收的原材料消失質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。1不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許任憑懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布。2駐廠期間違反工廠相關(guān)規(guī)定，給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失由個人員工個人承擔(dān)，另處以300元罰款。 工作時間內(nèi)喝酒或非工作時間喝酒影響到后續(xù)工作者處以200元罰款。(3)爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 (5)發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲。漁老人員必須每天檢查各類海鮮有沒有死的，冰鮮有沒有不新鮮的，如果發(fā)現(xiàn)把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質(zhì)量問題的，按假賠償。下班后要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。不妨看看酒店廚房管理規(guī)章制度。易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必需保持請清潔、衛(wèi)生。服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。1廚房消防措施齊全、有效。驗收人員必須嚴(yán)格按驗收程序完成原料驗收工作。1在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。廚房員工不得接受供貨商的饋贈。1廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。1驗收人員必需了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)覺問題時如何處理。四、廚房設(shè)備及用具管理制度：廚房全部設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。在廚房內(nèi)任何人不得吸煙，違者罰款10元。打荷人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤、碗、備品、調(diào)料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。傳菜部門要選用懂得菜品知識的人來主管工作，這樣會更好的把好菜品質(zhì)量關(guān)。(3)不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。廚房工作人員規(guī)章制度2為了對公司駐各工廠員工的規(guī)范管理，根據(jù)公司規(guī)章制度相關(guān)條款，特制訂以下制度：上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。1工作態(tài)度不端正罰款100元，情節(jié)惡劣者開除。雞蛋用流水逐只清洗干凈。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑螂、無鼠跡。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。二、遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。累計達(dá)10次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資。由各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督、檢查，部門負(fù)責(zé)人對本部門的考勤要秉公辦事，認(rèn)真負(fù)責(zé)。凡是受到本制度第五條、第六條、第七條規(guī)定處理的員工，取消本年假資格。每月累計曠工1天者，扣發(fā)5天的基本工資、績效工資和獎金，并給予1次警告處分。代他人簽到或委托他人簽到打卡者每次按曠工一天論處。每天清洗潔凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)常常保持潔凈。每班工作結(jié)束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。1偷竊公司物品者開除，嚴(yán)重者送司法部門處理。上班時間無佩戴工號牌者，接觸熟食不戴口罩、手套、圍