【正文】 ?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。(5)雙膝自然并攏，雙腿正放或側放，雙腳并攏或交疊或成小“V”字型。當椅子被拉開后，身體在幾乎碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。如果是生日或其他特別的日子，要告知目的和預算。擺放在右側的餐具右手掌控，擺放在左側的餐具，左手使用。圖4：（餐前酒圖）TIPS：不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒?？傊且ぢ犠鸨?。?（2）西餐便餐的常規(guī)菜序：? 一頓正規(guī)的西餐便餐，大體上應依次包括開胃菜、湯、主菜和甜品等幾道菜式。婦女應安排在間隔大致相等的席位上。?? 餐巾的用法：餐巾主要是用于防止食物玷污衣服和擦拭手上、衣服上、嘴上的油漬的。好的吃相是食物就口，不可將口就食物。吃干點心、干果、炸土豆片、整根的老玉米、龍蝦片以及各式各樣的面包卷時，都可以用手拿來吃，其他東西一般不要用手拿著吃。進餐時打嗝是失禮的，萬一忍不住打嗝，應立即向周圍的人道歉。碰杯時，要目視對方致意，不能一手舉杯，一面左顧右盼。若將刀叉并攏放在盤子上，就表示吃完。若參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜；? J付賬的方法通常是服務員遞上賬單后，核對一下即可付款。? 第九，請客、赴宴及席間禮儀? J作為客人應準時赴宴，遲到是很不尊重他人的表現(xiàn)。需要指出的是，此刻對于他人所點的菜肴，均勿隨意加以指責或否定。? 第三是要選擇就餐的地點和方式? 如果是宴請外國人，宴請地點最好能選擇在客人下榻以外的飯店。圖2：（客人的餐—魚）TIPS：帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。Tips：西餐中，主酒一般由主人挑選。（做犯難狀）圖2：中（人很多很熱鬧）、西（很優(yōu)雅很舒適）餐桌對比圖TIPS: 與中餐相比，西餐可提供更加私密、舒適、寬松的就餐環(huán)境，適用于商務談判與約會。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收，腳尖向下，以給人高貴、大方之感。而坐在椅子上移動位置，是有違社交禮儀的。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉。紀念物品有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花?！睂Σ缓峡谖兜牟?，勿顯露出難堪的表情。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應方便等。(重點介紹下牛扒的生熟程度及常配汁醬：3成熟 RARE，切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%的肉為紅色并帶有大量血水，這個成熟度最能品嘗牛肉的鮮美；5成熟MEDIUM，切開牛扒見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。正式的西餐全套上菜順序是：一、西餐的第一道菜是頭盤，也稱開胃菜。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。加上西餐中本來對儀態(tài)就有很高的要求，所以如果你直接彎腰吐在盤上會被認為是粗魯和沒教養(yǎng)的行為。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。第一篇：了解西餐禮儀大有裨益隨著商業(yè)和市場經(jīng)濟的繁榮，私人交往和公務交往日趨頻繁，西餐作為人際交往中的一種重要形式，也越來越被廣泛接觸。還記得《泰坦尼克》里，當ROSE跟著母親在餐廳里吃飯時，旁邊的一張桌上坐著一對母女。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺，又稱湯盤。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。不可在進餐時中途退席。紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。因為要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，一般是量少質優(yōu)。8成 MEDIUM WELL，切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已接近干了，是大眾選擇的成數(shù)。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴西菜之首－－法式大餐法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。將餐巾對折輕輕放在膝上。吃東西要文雅。宴會結束時，主人招呼客人帶上。除喝湯外，不用匙進食。(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。(10)男士、女士需要側坐時，應當將上身與腿同時轉向同一側，但頭部保持向著前方。圖4：（小劉和服務員打電話定位子）小崔：喂？我要訂周五的西餐！服務員：好的，小姐。點酒的一般原則是：紅肉配紅酒，白肉配白酒。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊。千萬不要在對方所住的賓館舉辦，因為他們把所住的賓館看成是自己臨時的“家”，在“自己的家里”宴請自己是不合適的。? 第六，用餐的順序。但也不要提前15分鐘以上。如果發(fā)現(xiàn)有問題，說話也需要客氣、委婉、謹慎有禮，以免使客人不快或萬一是自己弄錯而難堪。在席間談話，可以拿著刀叉，但在做手勢時必須放下，切不可拿著刀叉比比劃劃，也不能將刀叉豎起來拿著。主人或服務員為你斟酒時，不要把酒杯端起來，輕聲說“謝謝”即可。?。用玻璃杯喝水時，如嘴上有油漬要先擦一下，以免弄臟杯子。必須小口進食，不要大口地塞，口中食物未咽下，不能再塞入口。將餐巾蓋在膝蓋上，不要將隨身攜帶的物品，如皮包等放在餐桌上。如果是商務宴請，作為主人必須按客人的身份、地位、年齡安排適當?shù)南?。他們通常缺一不可，而且先后順序不容顛倒。同時，也應當充分考慮尊重對方的生活習慣，告訴對方既可以試一試筷子，也完全可以采用自己的傳統(tǒng)就餐方式，千萬不要非逼著對方使用筷子不可。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。圖4：（刀叉擺放圖）TIPS：餐具的使用順序是從外向內(nèi)用。其次表明是否要區(qū)域或視野良好的座位。(12)在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側入座。(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。有時，外國訪問者，往往把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。使用刀時，刀刃不可向外。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單。酒也可用來調味，但有嚴格的規(guī)定，法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。)西方人愛吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中有略帶血水，口感鮮美。像常見的煎鵝肝、焗蝸牛等等是熱頭盤，各類沙律和冷菜是為冷頭盤，比如意式拼盤、田園沙律、凱撒沙律。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著