【正文】 計(jì)時(shí)已考慮在內(nèi)，不會對環(huán)境造成污染，破壞生態(tài)平衡。平坦肥沃的河谷沖積灘地，水草肥美的天然優(yōu)質(zhì)草場 ，為發(fā)展農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)得天獨(dú)厚的有利條件。 各項(xiàng) 建設(shè)條件 落實(shí)情況 本項(xiàng)目在公司 現(xiàn)有土地上 進(jìn)行建設(shè)，水、電、通信設(shè)施已基本完備 。 甘南藏族自治州地處甘肅南部，位于青藏高原東北邊緣，屬青藏高原與黃土高原的中間地帶，黃河、長江 的分水嶺，地理地貌特征明顯。全縣畜牧獸醫(yī)工作者轉(zhuǎn)變思想觀念 ,發(fā)揚(yáng)只爭朝夕的精神 ,深入農(nóng)牧村開展科技養(yǎng)殖培訓(xùn) ,整村推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū) ,建設(shè)良種畜基地 ,逐步實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)生產(chǎn)從傳統(tǒng)經(jīng)營向現(xiàn)代經(jīng)營、從分散生產(chǎn)向規(guī)模生產(chǎn)、從自給半自給向商品化的轉(zhuǎn)變 ， 畜牧業(yè)呈現(xiàn)出長足發(fā)展勢頭。這不僅不能滿足人們需求，而且也極大地制約了傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品的發(fā)展。近些年來，國內(nèi)調(diào)理肉制品的 17 生產(chǎn)企業(yè)如雨后春筍般出現(xiàn)，如河南雙匯事業(yè)集團(tuán)有限公司、江蘇雨潤食品有限公司、秦皇島正大有限公司、北京金路易速凍食品有限公司、山東鳳祥有限公司、河南華英有限公司、河南大用有限公司等等。發(fā)展畜牧業(yè)對保障國家食物安全、增加農(nóng)民收入、推進(jìn)農(nóng)業(yè) 現(xiàn)代化和社會主義新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展都具有重要戰(zhàn)略作用。項(xiàng)目通過企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，保證了生產(chǎn)原料的安全、衛(wèi)生，能夠?yàn)槭袌鎏峁﹥?yōu)質(zhì)的清真牛羊肉類產(chǎn)品。 表 21 20xx20xx 年世界主要牛肉消費(fèi)國的牛肉消費(fèi)情況 23 從我國分省區(qū)的牛羊肉消費(fèi)占肉類比重看，江蘇（ %）、浙江（ %）、廣東（ %）、四川（ %）、江西（ %）和貴州（ %）牛羊肉所占比重較低。 牛羊熟肉制品市場分 析 牛羊熟肉制品生產(chǎn)現(xiàn)狀 從總體看，我國肉類生產(chǎn)目前已頗具規(guī)模，穩(wěn)居世界首位。 牛羊速凍調(diào)理肉制品市場分析 目前，在全世界方便調(diào)理食品已經(jīng)超過 120xx 余種，方便調(diào)理食品的品種繁多，從方便主食、方便副食、方便小食品到冷凍方便食品。 產(chǎn)品競爭能力分析 產(chǎn)品市場競爭力優(yōu)勢、劣勢 ⑴ 畜牧業(yè)是甘南州的支柱產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，在牛羊肉食用品質(zhì)、加工性能方面亦有良好的特性，本項(xiàng)目具有原料供應(yīng)優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢。 建設(shè)內(nèi)容 根據(jù)需要，項(xiàng)目計(jì)劃改建牛羊屠宰、分割及排酸車間和冷庫，新建熟肉制品車間、速凍調(diào)理食品車間、污水處理設(shè)備間等生產(chǎn)、輔助及環(huán)保工程，新建建筑面積 2952m2，改建建筑面積 2160m2。放血停留時(shí)間約 8～ 10分鐘。 ⑵ 生產(chǎn)工藝 流程 ①牛屠宰過程及工藝簡述 活牛牽引→宰殺放血清洗→預(yù)剝牛皮→去頭蹄→轉(zhuǎn)掛入胴體加工線→ 33 剝皮→牛鋸胸骨→剖腹取內(nèi)臟→胴體劈半→衛(wèi)檢→整理→沖洗→計(jì)量→預(yù)冷、排酸→剔骨分離→修整→分級包裝→成品 活牛運(yùn)進(jìn)廠后在專用卸車站臺卸車。廣告宣傳宜選用面向全國的專業(yè)報(bào)紙、食品雜志等媒體，宣傳產(chǎn)品特色。由于肉類烹飪前的處理工序較麻煩，而由工廠完成烹調(diào)前的處理工序可比家庭更高效。 肉制品加工業(yè)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，中國與發(fā)達(dá)國家相比具有比較成本優(yōu)勢；我國傳統(tǒng)的肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，是我國飲食文化的重要組成部分。目前甘南州地區(qū)常住人口共計(jì)約 ，若按照目前我國人均牛羊肉消費(fèi)量 6千克左右計(jì)算，則甘南地區(qū)牛羊肉需求量約為 4200噸。 牛羊肉消費(fèi)現(xiàn)狀 世界牛肉消費(fèi)量自 20 世紀(jì) 60 年代開始均呈現(xiàn)不斷增長的態(tài)勢，這一趨勢一直持續(xù)到 20xx 年。 項(xiàng)目的實(shí)施能夠?yàn)槭袌鎏峁﹥?yōu)質(zhì)、安全的肉類產(chǎn)品 本世紀(jì)以來，隨著我國食品安全問題不斷暴露，我國的畜產(chǎn)品，尤其是肉 品的安全性也存在著嚴(yán)峻的問題，這嚴(yán)重地威脅著我國廣大消費(fèi)者的身體健康。 《甘肅省國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》指出，圍繞建設(shè)全國重要的特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品龍 頭加工企業(yè)整合資源，引導(dǎo)企業(yè)按園區(qū)模式布局，發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群。調(diào)理肉制品不斷發(fā)展演變，從傳統(tǒng)火腿到風(fēng)味火腿，從熏制肉品到炭 燒食品，從西式炸雞塊到紅燒肉，從比薩餅到回鍋肉，調(diào)理肉制品逐漸從過去的方便儲存、保鮮轉(zhuǎn)向家庭菜肴，引導(dǎo)健康飲食文化潮流。其中高溫肉制品和發(fā)酵肉制品量極低，中低檔產(chǎn)品多，高檔產(chǎn)品少，許多中國傳統(tǒng)風(fēng)味的名、優(yōu)、特品種并未得到發(fā)掘、整理和推廣。 甘南牦牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá) ％，脂肪僅為 ％，肉味鮮美，具有“野味”特色，頗受國內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。 資源背景 甘肅省是我國五大牧區(qū)之一，牧區(qū)主要集中在少數(shù)民族地區(qū)，草原畜牧業(yè)同牧區(qū)整體經(jīng)濟(jì)的繁榮進(jìn)步息息相關(guān)，是甘肅少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。 交通運(yùn)輸 卓尼 縣緊靠 212 省道，距蘭州 365 公里，合作 105 公里，縣、鄉(xiāng)、村公路暢通，距隴西火車站 212 公里，交通條件便利。高山草原區(qū)是甘南地形的主體，以地處黃河第一彎的瑪曲縣最為典型，此處山低谷寬，植被良好，沃野遼闊，被譽(yù) 為“亞洲第一天然草場”，是甘肅省主要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地之一。 ③ 建設(shè)期利息 64 萬元?，F(xiàn)任卓尼縣天源生態(tài)食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理。公司設(shè)總經(jīng)理 1 名，副總經(jīng)理 2 名，中、高級管理人員 5 名，生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人員 13 名，企業(yè)職工人數(shù)為 21 人。經(jīng)營管理實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，完善項(xiàng)目運(yùn)行的內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)，推行生產(chǎn)目標(biāo)和質(zhì)量管理責(zé)任制，明確責(zé)任，任務(wù)落實(shí)到人，使項(xiàng)目運(yùn)行真正成為獨(dú)立核算、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧的企業(yè)化經(jīng)營實(shí)體。自治州首府合作市是目前全國藏區(qū)中唯一的縣級市。其中：規(guī)模以上完成工業(yè)增加值 11969 萬元，增長 %，規(guī)模以下完成工業(yè)增加值 12640 萬元，增長 %。 20xx 年甘南被中國社會科學(xué)院西部發(fā)展研究中心、西部大開發(fā)活 動組織委員會評為“西部最具魅力的旅游景區(qū)”。甘南牧區(qū)豐富的牛羊肉資源為其生產(chǎn)牛羊肉食品的提供有力的資源支持。 ⑴原料肉衛(wèi)生質(zhì)量較差 品質(zhì)優(yōu)良的肉制品要從原料肉開始，我國的原料肉在生產(chǎn)過程中，獸醫(yī)衛(wèi)生法規(guī)雖逐年加強(qiáng)，但還不夠完善，執(zhí)法受到藥物殘留檢測手段等因素的制約；獸醫(yī)檢驗(yàn)人員隸屬于企業(yè)，因此造成執(zhí)法困難；畜禽飼料生產(chǎn)管理不嚴(yán)，造成肉類產(chǎn)品中的害物質(zhì)殘留過量，這些問題，嚴(yán)重威脅著我國肉制品的質(zhì)量。在這些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，調(diào)理肉制品加工業(yè)起步較早，目前調(diào)理肉制品不僅是快餐業(yè)、飯店和企業(yè)及高校食堂的重要原料，而且己經(jīng)成為大眾家庭消費(fèi)不可缺少的部分。優(yōu)化肉類食品結(jié)構(gòu)，提高冷鮮肉比重，擴(kuò)大小 18 包裝分割肉的生產(chǎn)，加強(qiáng)肉、蛋制品的精深加工，實(shí)現(xiàn)“變大為小、變粗為精、變生為熟、變裸品為包裝品、變廢為寶、變害為利”，促進(jìn)資源的綜合利用。目前，甘南州的肉羊、牦牛產(chǎn)業(yè)正處于由粗放型經(jīng)營模式向精深加工的轉(zhuǎn)型階段，但是產(chǎn)品單一，缺少精加工，未形成整 體優(yōu)勢，肉類精深加工與南方國內(nèi)先進(jìn)加工水平比還存在一定差距。全省肉蛋奶總產(chǎn)量達(dá) 萬噸，增長%，有效保障了市場需求。當(dāng)今食品的安全衛(wèi)生、營養(yǎng)保健成為了人們矚目的熱點(diǎn)和消費(fèi)時(shí)尚。 在我國，無論是普通居民居家生活，出外旅行，還是餐廳酒店，星級賓館，餐桌上都離不開熟肉制品。對此，以質(zhì)取勝，以服務(wù)取勝是企業(yè)發(fā)展的王道，也是行業(yè)發(fā)展的規(guī)律。服務(wù)促銷措施主要有：售前服務(wù)、售后服務(wù)、訂貨和送貨服務(wù)及培訓(xùn)服務(wù)。其特點(diǎn)是操作方便，出肉率高，利于修整、肌膜完整，但加工過程中容易受微生物污染產(chǎn)生表面發(fā)粘，肉的色澤惡化，同時(shí)由于大量的熱鮮肉進(jìn) 入分割間，使分割間的熱負(fù)荷增大，室內(nèi)溫度不易控制；另一種為冷分割，是將胴體冷卻到 7℃以下排酸后再進(jìn)行剔骨分割。 扯皮后去頭，牛頭清洗后掛在紅內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線專用鉤子上。 表 5 1 項(xiàng)目組成一覽表 序號 項(xiàng)目名稱 單位 工程量 建設(shè)性質(zhì) 1 主要生產(chǎn)工程 牛羊屠宰、排酸及分割車間 m2 改建 冷庫（含速凍庫、制冷機(jī)房、配電室） m2 改建 站臺 m2 原有 熟肉制品車間 m2 新建 速凍調(diào)理食品車間 m2 新建 2 輔助生產(chǎn)工程 牛羊待宰圈 m2 原有 牛羊隔離圈 m2 原有 獸醫(yī)室 m2 原有 急宰化制間 m2 原有 3 公用工程 30 蓄水池 m3 原有 循環(huán)水池 m3 原有 鍋爐房、水泵房 m2 原有 4 環(huán)保工程 污水處理設(shè)備間 m3 新建 格柵池 m3 新建 隔油池 m3 新建 調(diào)節(jié)池 m3 新建 水解酸化池 m3 新建 缺氧池 m3 新建 好氧池 m3 新建 沉淀池 m3 新建 消毒池 m3 新建 污泥濃縮池 m3 新建 堆糞場 m2 新建 化糞池 m3 新建 5 總圖及生活服務(wù)性工程 質(zhì)檢化驗(yàn)中心 m2 原有 辦公樓 m2 原有 大門 座 3 原有 廠區(qū)道路及硬化地面 m2 新建 圍墻 m 新建 綠化 m2 新建 產(chǎn)品方案 項(xiàng)目建成后年產(chǎn)分割牛肉 ，牛副產(chǎn)品 ，牛皮 1萬張，分割羊肉 ，二分體羊肉 ，羊副產(chǎn)品 ，羊皮 10萬張；年產(chǎn)高溫牛肉制品 200噸，高溫羊肉制品 200噸，速凍調(diào)理牛肉制品 200噸，速凍調(diào)理羊肉制品 200噸。 營銷策略 ⑴ 價(jià)格策略 根據(jù)公司規(guī)模化發(fā)展需要和市場的需求狀況，制定產(chǎn)品價(jià)格。 21 世紀(jì)生活節(jié)奏進(jìn)一步加快，改變著人們的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，家庭規(guī)模的進(jìn)一步縮小，人們迫切希望能夠從繁重的廚房工作中解放出來。 牛羊熟肉制品市場前景 顯然中國肉制品行業(yè)同發(fā)達(dá)國家相比還有相當(dāng)大的差距，國內(nèi)熟肉制品生產(chǎn)仍有廣闊的發(fā)展空間。目前我國人均牛羊肉消費(fèi)量為 千克左右，這和世界人均消費(fèi)量約 10 千克的水平相比還存在約 1 倍的差距。 有針對性地深度開發(fā)有發(fā)展?jié)摿Φ男屡d市場和國內(nèi)市場，擴(kuò)大市場銷售范圍，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，推動企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。肉制品大大擴(kuò)大了肉類市場的廣度，給消費(fèi)者提供了更大的選擇空間。進(jìn)行速凍調(diào)理肉制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)品開發(fā)，擺脫發(fā)達(dá)國家技術(shù)封鎖和市場限制，提升我國肉類企業(yè)的國際市場競爭力，對于促進(jìn)我國調(diào)理肉制品加工業(yè)的發(fā)展具有重要意義。各種深加工的分部位冷卻肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及以肉類為原料的方便調(diào)理食品、微波食品、休閑旅游食品的消費(fèi)量將明顯上升，而方便調(diào)理食品正日益成為人們生活中的主流食品，未來將占據(jù)食品市場 50%份額。規(guī)范化的深加工是畜牧產(chǎn)業(yè)的延續(xù)，是產(chǎn)業(yè)增值的有效手段之一，是保障肉食安全、維護(hù)大眾健康的關(guān)鍵，是畜牧業(yè) 可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。 20xx 年，甘南州政府繼續(xù)積極發(fā)展現(xiàn)代草原畜牧業(yè)。實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略，支持西部地區(qū)開發(fā)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)東西部地區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展，是中央政府的基本國策，是我黨領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)濟(jì)工作的重要方針，也是現(xiàn)代化建設(shè)的重要的戰(zhàn)略任務(wù)。以洮河為軸心的大小河流輻射卓尼縣全部縣境，豐富的水利資源不僅滋潤著境內(nèi)的森林、草場植被，又為灌溉、發(fā)電蘊(yùn)藏著豐富的水能，全境可開發(fā)的水能蘊(yùn)藏量 萬千瓦，極具開發(fā)潛力。項(xiàng)目的實(shí)施符合國家地方政策規(guī)劃，對做強(qiáng)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)、優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu) 、 增加地方財(cái)政收入、提高居民就業(yè)水 平、 6 促進(jìn)社會基礎(chǔ)設(shè)施和社會服務(wù)體系建設(shè)都具有重要的意義， 項(xiàng)目社會效益顯著。根據(jù)項(xiàng)目需要新增生產(chǎn)、污水處理、檢化驗(yàn)等設(shè)備共計(jì) 239臺（套）。 生態(tài)食品有限責(zé)任公司 牛羊屠宰分割生產(chǎn)線技術(shù)改造及 高原特色畜產(chǎn)品深加工擴(kuò)建項(xiàng)目 資金申請 報(bào)告 目 錄 一、項(xiàng)目申請單位的基本情況和財(cái)務(wù)狀況 ..................................................................... 1 單位名稱 .............................................................................................................. 1 公司類型 .............................................................................................................. 1 經(jīng)營范圍 .............................................................................................................. 1 單位概況 .............................................................................................................. 1 法人代表 .............................................................................................................. 2 二、項(xiàng)目概況 .............................................................................