【正文】 使用人地址及電話、出庫單號(hào)、食品召回后處理方式。出口商或者代理商地址、電話等發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通過備案管理系統(tǒng)進(jìn)行修改。明確權(quán)限和職責(zé)。二、健全的企業(yè)食品質(zhì)量安全管理制度，包括：企業(yè)食品安全質(zhì)量管理原則；進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫（包括中外文對(duì)應(yīng)的品牌、品名、生產(chǎn)企業(yè)，及來源地、規(guī)格、預(yù)包裝食品標(biāo)簽等）；倉儲(chǔ)物流管理制度，如為租賃倉庫，能出具有效的租賃合同；食品進(jìn)口和銷售記錄管理制度，具體要求詳見《食品進(jìn)口商登記保存入境食品進(jìn)口、銷售記錄須知》（鏈接地址）；企業(yè)處置食品安全事件的應(yīng)急程序文件，包括不合格食品召回和報(bào)告制度；企業(yè)食品進(jìn)口及其進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫結(jié)果檔案的管理制度，其中進(jìn)口食品不合格信息及處置記錄應(yīng)專門保留；員工食品安全培訓(xùn)記錄，包括進(jìn)口食品安全管理規(guī)定的培訓(xùn)文件；其他質(zhì)量管理文件。建立并保持實(shí)用有效的文件、信息化的安全質(zhì)量體系。國家質(zhì)檢總局對(duì)完整提供備案信息的出口商或者代理商予以備案。銷售記錄需保存購銷合同、銷售發(fā)票留底聯(lián)、出庫單等文件原件或復(fù)印件；收集后的記錄及單據(jù)要逐頁核對(duì)，特別是關(guān)于產(chǎn)品去向及產(chǎn)品特征的項(xiàng)目。已獲得注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在其向我國境內(nèi)出口的食品外包裝上如實(shí)標(biāo)注注冊(cè)編號(hào)。新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。十、食品倉儲(chǔ)管理制度倉儲(chǔ)場地選址應(yīng)遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場、獸醫(yī)站、屠宰廠和水源等，并有圍墻與其它建筑物分開。食品進(jìn)口、銷售記錄中應(yīng)該同時(shí)記錄相同原產(chǎn)地、制造商、品牌、規(guī)格產(chǎn)品的入庫登記和出貨登記等兩部分內(nèi)容，以便進(jìn)行庫存核銷檢查；進(jìn)口食品在每次入庫、出貨后必須進(jìn)行及時(shí)登記，庫存情況應(yīng)該與記錄相符。貯存條件等內(nèi)容并按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示內(nèi)容、警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)等內(nèi)容。盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。為了提高食品安全水平也可以采取先進(jìn)技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項(xiàng)。銷售散裝食品做好標(biāo)簽標(biāo)注工作，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度主要內(nèi)容：按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。二、食品質(zhì)量承諾制度主要內(nèi)容：(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠實(shí)守信，依法經(jīng)營。五、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度主要內(nèi)容：按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期。食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。二、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。（二）過程產(chǎn)品的監(jiān)視和測量首件檢驗(yàn)每班開始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的開始產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)；如不合格應(yīng)返工或查找原因改進(jìn)后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認(rèn)后才能批量生產(chǎn)。各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。、容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品、有否警示標(biāo)志和中文警示說明；；、摻假；、以假充真。第三條、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。（2）生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的危險(xiǎn)廢棄物：廢機(jī)油及其沾染物，廢舊危險(xiǎn)化學(xué)品，廢液包裝物。④立即向防疫部門報(bào)告⑤收集相關(guān)病情信息、食品及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時(shí)請(qǐng)衛(wèi)生院醫(yī)生初步檢查確定，做出以下措施：（1）觀察病情，對(duì)癥處理。公司的廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物分類如下：（1）辦公活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢包裝材料、廢舊紙張和報(bào)紙，辦公垃圾。（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條在購進(jìn)食品時(shí)，必須對(duì)食品標(biāo)識(shí)、外部感觀和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，確保食品質(zhì)量可靠、標(biāo)識(shí)正確。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)。管理規(guī)定一、經(jīng)營準(zhǔn)備（一）人員負(fù)責(zé)經(jīng)營人員的崗位培訓(xùn)、考核，合格后上崗。、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。食品添加劑使用公示制度為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。詳細(xì)記錄食品入庫信息。五、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。九、食品質(zhì)量承諾制度主要內(nèi)容：(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠實(shí)守信，依法經(jīng)營。五、食品安全檢驗(yàn)制度主要內(nèi)容：商場、大型超市應(yīng)當(dāng)配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)。一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度度明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度具體負(fù)責(zé)人、管理人員及查驗(yàn)人員。銷售無包裝的直接入口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨物工具。成分或者配料表。對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。對(duì)培訓(xùn)情況記入培訓(xùn)檔案并保存。散裝食品要有專用食品容器，并符合標(biāo)簽標(biāo)注制度要求。對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期。十一、進(jìn)口和銷售記錄管理制度（具體要求見國家質(zhì)檢總局2012年第55號(hào)公告）建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度，按批次如實(shí)記錄入境食品的進(jìn)口和銷售情況，記錄保存期限不得少于2年。三、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件 ：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。按實(shí)際情況要求，由辦公室負(fù)責(zé)人做出培訓(xùn)需求計(jì)劃，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排，需要時(shí)可隨時(shí)追加培訓(xùn)計(jì)劃。注冊(cè)有效期為4年。進(jìn)口記錄的保存時(shí)間不少于2年。出口商或者代理商提交備案信息后，獲得備案管理系統(tǒng)生成的備案編號(hào)和查詢編號(hào)，憑備案編號(hào)和查詢編號(hào)查詢備案進(jìn)程或者修改備案信息。全員參與，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。第二篇：食品安全質(zhì)量管理制度***********公司 食品安全質(zhì)量管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施細(xì)則、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、《中華人民共和國進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》及其實(shí)施細(xì)則、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》等法律、法規(guī)的規(guī)定以及其他食品安全相關(guān)規(guī)定，我公司就食品安全質(zhì)量管理工作，制定如下制度：一、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)、部門和崗位職責(zé)與食品安全質(zhì)量管理有關(guān)的崗位人員：總經(jīng)理、辦公室負(fù)責(zé)人、倉庫管理員、進(jìn)口食品購銷員。持續(xù)地改進(jìn)安全質(zhì)量體系的有效性。備案管理系統(tǒng)生成備案出口商或者代理商名單，并在國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站公布。如有疑問須及時(shí)與有關(guān)文件核實(shí)，并將具體情況備注于備注項(xiàng)下，核對(duì)人簽字后歸檔；記錄的保存實(shí)行專人專柜報(bào)關(guān)，如需查閱，查閱人須在查閱前辦理登記，查閱后要及時(shí)送還，并在有關(guān)記錄上簽字。禁止冒用或者轉(zhuǎn)讓注冊(cè)編號(hào)。食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。以廠區(qū)或庫區(qū)為中心半徑1公里范圍內(nèi)沒有飼養(yǎng)的家畜家禽等動(dòng)物，或其他工業(yè)污染源。十三、檔案管理制度建立完善的進(jìn)口食品信息數(shù)據(jù)庫，內(nèi)容包括中外文對(duì)應(yīng)的品牌、品名、生產(chǎn)企業(yè)，及來源地、規(guī)格、預(yù)包裝食品標(biāo)簽等。二、食品質(zhì)量承諾制度主要內(nèi)容：(一)堅(jiān)決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔(dān)經(jīng)營者的責(zé)任和義務(wù)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，做到誠實(shí)守信，依法經(jīng)營。五、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品下架退市制度主要內(nèi)容：按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品退市制度。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗(yàn)食品標(biāo)簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期。食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。(五)保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。(二)認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計(jì)量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者提供安全、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報(bào)，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采取如下措施。成分或者配料表。盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，定期清洗，消毒。一、立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放。(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。選擇供貨商。貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。三、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對(duì)與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸（載）溫度、濕度條件的、未對(duì)散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸（載）條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。廢棄物處置制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場。四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。三、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和過程可追溯性控制（一）過程可追溯性控制各過程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯；負(fù)責(zé)人對(duì)可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。第七條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。不得將食品堆積、擠壓存放。（3）質(zhì)檢活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：危險(xiǎn)廢液，沾有危險(xiǎn)化學(xué)品的包裝物。，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向上級(jí)主管部門匯報(bào)，指揮以下部門工作（1）責(zé)令食品立即停止加工、供應(yīng)活動(dòng)。二、應(yīng)急處理程序，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。四、管理辦法各責(zé)任產(chǎn)部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物和危險(xiǎn)棄物分類存放和標(biāo)識(shí)。食品貯存管理制度、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置