【正文】 及人員的管理。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。如飯店不自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：。(六)開業(yè)前第五周對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復(fù)審。與財務(wù)總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。我采用倒計時的手法，將酒樓開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。補充尚未落實的訂單。核定所有布件及物品的配備標準。正式確定客房部的組織機構(gòu)。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責任上，而應(yīng)研究問題如何解決。開始地毯的除跡工作。(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房?？头坎吭隍炇涨皯?yīng)根據(jù)本飯店的實際情況設(shè)計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。盡早接管樓層，加強對樓層的控制。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出 現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。確保所有客房物品按規(guī)范和標準上架存放。五)開業(yè)前二十天審查洗衣房的設(shè)計方案。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(九)開業(yè)前第二周開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。(二)開業(yè)前第16周至第13周。開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。確定各庫房物品存放標準。核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。開業(yè)前一個月，確定客房的布置標準。(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。、設(shè)備的檢查、報修程序。二、酒店開業(yè)準備計劃 制定酒店開業(yè)籌備，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵開業(yè)籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。(十)負責全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。核定所有布件及物品的配備標準。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。(六)編寫酒店各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。1制定客房的清掃程序。建立客房文檔管理程序。著手準備客房的第一次清潔工作。如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、世行定位、經(jīng)營方針和管理目標等。開業(yè)前清潔工作的成功與否直接影響這對酒店成品的保護。1確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責任。按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應(yīng)放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。酒樓各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。3． 宿舍4．后勤工程動工,5． 消防,空調(diào),6． 安裝窗7． 8． 通信系統(tǒng)布線 5月(運營),辦入店手續(xù),并制定營銷方案,客房物品,康樂設(shè)施5月(工程),鍋爐安裝,6月(運營),開始前期介入性營銷6． 餐廳,會議的家具進場8．保證員工吃住。制定員工激勵方案(獎懲條例)。對所有布件進行使用前的洗滌。(四)加強對成品的保護對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。其結(jié)果是難以進行有效的培訓，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。(九)注意吸塵器的使用培訓做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵器。因此，客房管理人員應(yīng)注意對員工進行使用吸塵器的培訓，并進行現(xiàn)場督導(dǎo)。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。核定所有客房的交付、接收日期。6月(工程)1． 空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2． 3． 廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試4． 裝修工程竣工清理7月(運營),開始前期介入性營銷6． 餐廳,會議的家具進場7月(工程)執(zhí)行細則客房部(一)開業(yè)前三個月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。(三)制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定