【正文】 (十)確保提供足夠的、合格的客房國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。把好客房質(zhì)量驗收關(guān)。(五)加強對鑰匙的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。取得客房的設(shè)計標準說明書。準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。(六)開業(yè)前第十五天對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進行復(fù)審。、設(shè)備被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。(二)開業(yè)前第兩個月。開業(yè)籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。(十)負責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒樓工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而酒樓各部門經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。酒樓管理人員應(yīng)從本酒樓的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒樓的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。無論是采購部還是酒樓各部門，在制定酒樓各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：。然后根據(jù)實際情況，確定酒樓的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。(五)加強對鑰匙的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。(三)重視過程的控制 開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出 現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。(七)開業(yè)前第四周與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。(五)開業(yè)前第八周至第六周審查洗衣房的設(shè)計方案。(四)開業(yè)前第十二周至第九周制定遺失物品處理程序。(三)開業(yè)前第十二周至第九周，確定客房的布置標準。，補充尚未落實的訂單。酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)，這既是對準備工作的驗證，有能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。很多酒店部門經(jīng)理就因期間忽視該工作，而失去了掌握一手資料的機會。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)要有良好的服務(wù)意識，按專業(yè)化的分工要求。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。開業(yè)前第七天正式確定客房部的組織機構(gòu)。核定所有客房的交付、接收日期。建立OK房的檢查與報告程序。開業(yè)前二十天與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。酒店各部門除了負責(zé)各自負責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。在員工招聘過程中，根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而酒店經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。1確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程1設(shè)計部運轉(zhuǎn)表格1制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。(三)開業(yè)前一個月 ，確定客房的布置標準。用具 6月(工程) 7月(運營) ,開始前期介入性營銷 ,會議的家具進場 人事 營銷部 營銷部 工程部 7月(工程)執(zhí)行細則客房部(一)開業(yè)前三個月 與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)(二)開業(yè)前第兩個月 。(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn) 酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。三)制定物品采購清單 飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為 一個項目來運作，實踐證明可操作性極強一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。例：《某酒店開業(yè)前準備工作計劃》 進度 內(nèi) 容 完成時間 責(zé) 任 人 備 注 4月運營)， 。則要考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。第二篇：酒店開業(yè)計劃書酒店開業(yè)計劃書做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。等等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由部門經(jīng)理共同負責(zé)。(十)負責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。開業(yè)籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。、設(shè)備的檢查、報修程序。1制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。開業(yè)前第十天與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對所有布件進行使用前的洗滌。各部門經(jīng)理到崗后首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地查看，然后根據(jù)實際情況確定酒店的管理區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理，酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并作出決定。經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很