【正文】 ，方可從事食品生產經營工作。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。成品糕點存放在專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，上報上級主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。為保障消費者健康權益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務安全各項管理制度。建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔社會和法律責任。齊齊哈爾好利來餐飲服務食品添加劑安全承諾書我承諾：認真履行食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標準，嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定，嚴格規(guī)范食品添加劑采購、儲存和使用行為，依法誠信經營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者, 應即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。分設制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。食品安全管理組織及食品安全管理人員每周12次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。實行垃圾袋裝化和垃圾運輸密閉化。庫內不得存放無商品標簽、無中文標識、超過保質期限的食品。配備與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。、每個品種留樣量不少于100g，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，重要接待活動宜保留72小時。專間室內溫度不得超過25℃。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。油炸食品要防止外焦里生。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備，并定期除霜（霜薄不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉。采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。食物留樣登記表。同時在全市范圍內積極推行餐飲業(yè)量化分級管理制度，量化率達96%以上，全年共辦理餐飲服務許可證201份；餐飲具抽樣監(jiān)測1226份，合格981份，%。萬一發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等胃腸道癥狀時，應及時到就近的合法醫(yī)療機構就診，以免延誤病情。餐飲服務提供者從食品生產單位、批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；從合法超市、農貿市場采購的，須留存購物清單；使用集中消毒式餐飲具的，應索取供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。宜設主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質和濫用食品添加劑。做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。瓜果蔬菜消毒應按要求使用含氯制劑和高錳酸鉀（PP粉）浸泡等清潔消毒方法，有果皮的，最好剝掉食用。餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。做好質量檢查與質量預報工作，不合格需退換的原材料、商品以及貯存過程中發(fā)現(xiàn)變質食品、過期、包裝破損的食品須及時下架，要定位存放，有標記，及時銷賬、處理。食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。齊齊哈爾好利來 食品安全綜合檢查管理制度食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。必須使用消毒后的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。配合食品安全監(jiān)管部門對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的現(xiàn)場進行采樣、調查。本單位保證不采購使用未經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。保證做好各類食品的留樣并冷藏保存至少48小時。公告收回巳售出的造成食物中毒的食品或有證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。齊齊哈爾好利來 預防食品安全事故制度，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。端餐手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；按要求制定本單位檔案；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和職工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格規(guī)范操作。齊齊哈爾好利來病媒生物預防控制制度病媒生物，指能夠將病原體從人或者其他動物傳播給人，威脅人民群眾身體健康、影響生產生活的生物，包括鼠、蚊、蠅、蟑螂等生物。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。裱漿和新鮮水果（經清洗消毒）應于當天加工、當天使用。齊齊哈爾好利來齊齊哈爾好利來 專間食品安全管理制度裱花間、現(xiàn)烤間、丹麥間、等加工操作，應做到“五?！保▽Ｈ素撠?、專室制作、工具專用、洗手消毒專用和冷藏專用）。不得重復使用一次性使用的餐