【正文】 VFQ ?? 式中： Q－單位時(shí)間內(nèi)任一與網(wǎng)眼板相接 觸的刀刃切割肉所產(chǎn)生的熱量（ J／ s） F－鉸肉時(shí)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（ N）（參見第二部分刀刃的前角式 [4]) ? －任一刀刃切割肉的線速度（ m／ s） 所以，絞肉 (切割肉 )的線速度越快，則所產(chǎn)生的熱量也越大，因此絞肉的線速度不能很高。 對箱體，檢驗(yàn)軸線的平行度公差， xf =， yf =（由 B1表 8— 3— 63查?。?。 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 7 絞筒的物料可選用鑄鐵， 選 HT200 圖 3－ 2 絞筒 第 4 章 傳動系統(tǒng)的設(shè)計(jì) 由于絞籠只有一種工作轉(zhuǎn)速，則從電機(jī)至絞籠的運(yùn)動路線為定比傳動，其總的傳動比可利用帶傳動、齒輪傳動等構(gòu)機(jī)逐級減速后得到。一般在 200－ 400 轉(zhuǎn) /分。食品工業(yè)的發(fā)展是設(shè)備和工藝共同發(fā)展的結(jié)果，應(yīng)使設(shè)備和工藝達(dá)到最佳配合，以設(shè)備革新和創(chuàng)新促進(jìn)工藝的改進(jìn)和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進(jìn)一部促進(jìn)設(shè)備的發(fā)展和完善。 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 4 絞 肉 機(jī) 專業(yè)：機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動化，學(xué)號： 00121417，學(xué)生：王佑靈 指導(dǎo)教師： 劉杰華 ， 陳敏華，招惠 玲 第 2 章 結(jié) 構(gòu) 及 工 作 原 理 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu) 絞肉機(jī)主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)和驅(qū)動機(jī)構(gòu)等組成，如圖 2－ 1 所示。絞刀必須與格板緊密貼和，不然會影響切割效率。（查 B5p75 ） ? － 傳動效率，取 所以根據(jù) N＝ 4kw， n＝ 1500r/min，查 B1表 1041選用 Y112M4，再查 B1表 1042得 Y112M4電機(jī)的結(jié)構(gòu)。 絞刀的規(guī)格有 2 刃、 3 刃、 4 刃、 6 刃、 8 刃。??F 是刀片切割肉時(shí)，肉對前刀面的壓力與速度 v有關(guān)，故令 ][vn FF ?? ? 。 R65?40A15176。這是一個艱辛的過程，很幸運(yùn)能在 劉杰華 老師的指導(dǎo)下，邊學(xué)邊用，才能按時(shí)按量完成規(guī)定的任務(wù)。同時(shí)也得到一條經(jīng)驗(yàn)，搞設(shè)計(jì)不能只在腦子里想它的結(jié)構(gòu)， 必須動手，即使你想的很完美，但是到實(shí)際的設(shè)計(jì)過程時(shí)，會遇到許多意 不到的問題。 一旦刀刃的起訖半徑 r及 R確定后，其最大初始刃傾角 max0? 就可確定了 [參見圖 55]： 圖 55 Rr /arcsinmax0 ?? [7] 初始刃傾角按下式計(jì)算： [見圖 56] 圖 56 初始刃傾角計(jì)算用示意圖 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 23 )/(220 bRbrar ctg ???? [8] 式中： r－刀刃起始點(diǎn)半徑 (mm)； R－刀刃終止點(diǎn)半徑 (mm)； b－葉刀片外端寬度（ mm） 。從式 [I]可以看出，在轉(zhuǎn)速一定的條件下，刀刃離旋轉(zhuǎn)中心點(diǎn)越遠(yuǎn)，則絞肉 (指切割肉的 )線速度越快。按齒厚偏差的代號 KL，根據(jù)表 8— 3— 53 的計(jì)算式求絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 16 得 齒 厚 的 上 偏 差 ssE =12 ptf =12 ? = ， 齒 厚 下 偏 差siE =16 ptf =16 ? = ； 公 法 線 的 平 均 長 度 上 偏 差WSE = ssE *cos? TF sin? =? cos 020 a?? =,下偏差wiE = siE cos? + TF sin? =? cos 020 +? ? sin 020 =；按表 8— 3—19 及其表注說明求得公法線長度 knW =， 跨齒數(shù) K=10，則公法線長度偏差可表示為： ?? 對齒輪傳動，檢驗(yàn)中心距極限偏差 ?f ，根據(jù)中心距 a=80mm，由表查得 8— 3— 65 查得?f = ? ；檢驗(yàn)接觸斑點(diǎn)，由表 8— 3— 64查得接觸斑點(diǎn) 沿齒高不小于 40%，沿齒長不小于 70%；檢驗(yàn)齒輪副的切向綜合公差 icF =+=（根據(jù) B1表 8— 3— 58的表注 3，由 B1表 8— 3— 69， B1表 8— 3— 59及 B1 表 8— 3— 60計(jì)算與查?。?；檢驗(yàn)齒切向綜合公差 icf = （根據(jù) B1表 8— 3— 58的表注 3，由 B1表 8— 3— 69， B1表 8— 3— 59計(jì)算與查?。?。間隙太小絞籠與絞筒內(nèi)壁易碰撞。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些，但最大不超過 400 轉(zhuǎn) /分。 食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機(jī)械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水，離開現(xiàn)代儀器和設(shè)備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無從談起。 圖 2－ 1 絞肉機(jī)結(jié)構(gòu) 樣板 送料機(jī)構(gòu) 包括料斗 絞 籠 6 和絞筒 5。 螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn)，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰，若稍 相碰，馬上損壞機(jī)器。 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 8 圖 41 Y112M4 電動機(jī)的外觀圖 帶傳動的設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)功率 dP kwPKP Ad ????? AK －工況系數(shù)，查 B1 表 8－ 1－ 22 ，取 AK ＝ P－傳遞的功率 選定帶型 根據(jù) dp 和 1n 查 B1 圖 8－ 1－ 2 選取普通 V帶 A型 ， 1n －小帶輪轉(zhuǎn)速，為 1440r/min 傳動比 ?0i 2n ＝ in1 ＝ m in/ r? 小帶輪基準(zhǔn)直徑1d（ mm） 由 B1 表 8－ 1－ 12 和 表 8－ 1－ 14 選定 1d＝ 100mmmindd＝ 75r/min 大帶輪基準(zhǔn)直徑2d（ mm） cmdid dd 17 610 12 ????? 由 B3 表 8－ 7 得2d=180mm 帶速驗(yàn)算 smvsmndv d /3025/ 1440100100060m a x11 ????? ????? ?? 初定軸間距 0a （ mm） 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 9 mmdda dd 28 0)(2210 ??? 所需帶的基準(zhǔn)長度0dL（ mm） 020 4)()(22 12210 addddaL ddddd????? ? ＝ 2804 8028022802 2????? ? ＝ 886mm 依 B1 表 8－ 1－ 8 取 dL ＝ 900mm，即帶型為 A－ 900 實(shí)際軸間距 a mmLLaa dd 2872 8869002802 00 ＝?????? 小帶輪包角 1? ?? 8 0 121 ????? a dd dd = ?? 78018 0 ?? = ?164 單根 V 帶的基本額定功率 1p 根據(jù)帶型號、1d和 1n 普通 V帶查 B1 表 8－ 1－ 27（ c） 取 1?i 時(shí)單根 V 帶型額定功率增量 1P? 根據(jù)帶型號、 1n 和 i 查 B1 表 8－ 1－ 27（ c） 取 V 帶的根數(shù) Z Z = )( )( 11 ???????? Lad kkpp P ak －小帶輪包角修正系數(shù)查 B1 表 8－ 1－ 23,取 Lk －帶長修正系數(shù)查 B1 表 8－ 1－ 8，取 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 10 單根 V 帶的預(yù)緊力 0F 20 )(5 0 0 mvZvPkF da ??? = ) (5 00 ???? =134（ N） m－ V帶每米長的質(zhì)量（ kg/m）查 B1 表 8－ 1－ 24，取 作用在軸上的力 ?F )(1 0 6 182s in413422s in2 10 NZFF ???????? ? )(159282s in413432s in3 10m a x NZFF ???????? ? max?F －考慮新帶初預(yù)緊力為正常預(yù)緊力的 倍 帶輪的結(jié)構(gòu)和尺寸 帶輪應(yīng)既有足夠的強(qiáng)度，又應(yīng)使其結(jié)構(gòu)工藝性好，質(zhì)量分布均勻，重量輕，并避免由于鑄造而產(chǎn)生過大的應(yīng)力。 絞刀用 ZG65 Mn材料制造，淬火硬度為 HRC55 60，刃口要鋒利，與樣板配合平面應(yīng)平整、光滑。 簡化式 [4]得： ????? ??? c o s)1()( 2][21 ????? vFCCF [5] 從式 [5]和式 [2]可知，刀刃前角 ? 的大小，直接影響著絞肉過程中的切割力，以及切割肉時(shí)所產(chǎn)生的溫度。8815176。 設(shè)計(jì)的完成，給了我很大的信心：我完全有能力利用自己所學(xué)過的知識和技能完成我并不熟悉的任