20xx廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)【新版】(留存版)
【正文】 房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比xx年有所改善。通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、廚房營(yíng)業(yè)情況 時(shí)間總流水總成本蔬菜百分比魚百分比肉類百分比調(diào)料百分比色拉油百分比其他（蛋、主食等）綜合毛利率xx年 xx年 二、部門營(yíng)業(yè)情況部門時(shí)間涼菜熱菜特菜部水煮魚上什面點(diǎn)綜合百分比xx年 xx年 三、廚房管理方面
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