【正文】 水化合物本身產(chǎn)熱的 56%，脂肪為 45%，蛋白質(zhì)為 30%。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 〔 1〕根底代謝〔 basal metabolism〕 ③根底代謝熱量計算 A、根據(jù)身高和體重求出外表積〔也可查表〕，再按體外表積與該年齡的根底代謝率計算 體外表積計算公式為： M=身高 (㎝ )＋ 體重 (㎏ )－ 。 一、人體能量平衡 產(chǎn)能營養(yǎng)素和生理有效能量 生理有效能量：是指每克產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化分解后為機體供給的凈能。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 〔 2〕影響根底代謝的因素 ①體外表積與體型：根底代謝隨體外表積增大而增加，瘦高的人較矮胖的人相對體外表積較大，其根底代謝也高于后者。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 (4)各種體力活動消耗的熱能 ①體力活動消耗的熱能在人體總熱能消耗中占主要局部。此法簡單易行，現(xiàn)被廣泛使用，但不夠準(zhǔn)確。②年齡：隨年齡的增長根底代謝率下降。 〔 2〕間接測熱法：測定機體在一段時間內(nèi)的耗氧量，產(chǎn)熱量=〔 KJ/L 〕 O2 〔 L〕 。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 (3)食物特殊動力作用消耗〔 specific dynamic action, SDA〕 ③原 因 食物營養(yǎng)素中所含的能量只有轉(zhuǎn)變成 ATP的局部才能被機體利用，其余的局部那么變成熱能向體外散發(fā)，所以攝食后使安靜狀態(tài)下機體向外散失的熱量增加。 一、人體能量平衡 決定人體能量消耗的因素 〔 1〕根底代謝〔 basal metabolism〕 ④安靜代謝率及安靜代謝熱能消耗 安靜代謝率〔 RMR〕的測定：要求全身處于休息狀態(tài)，在進食 34小時后測定，此時仍處于正常的消化活動，比較接近人的休息狀態(tài)。 一、人體能量平衡 產(chǎn)能營養(yǎng)素和生理有效能量 食物 營養(yǎng)素 產(chǎn)生能量 碳水化合物 脂肪 蛋