【正文】 〕； 補(bǔ)充富含維生素 C的食品促進(jìn)鐵的吸收 〔蔬菜、水果〕 第八頁(yè)，共四十一頁(yè)。從湖南岳陽(yáng)離家出走后流落到北京，在世紀(jì)壇醫(yī)院死去。 貧血的發(fā)病原因 ? 鐵供給缺乏〔膳食中非血紅素鐵占絕大局部〕 ? 血紅素鐵 動(dòng)物血、內(nèi)臟、肌肉，吸收率20% ? 非血紅素鐵 谷物、蔬菜等，吸收率低于10% ? 機(jī)體對(duì)鐵的需要量增多〔生長(zhǎng)突增、月經(jīng)喪失〕 ? 其他因素〔消化道疾病、失血性疾病〕 第二十九頁(yè)，共四十一頁(yè)。 ? 嚴(yán)格控制一日三餐，不吃零食和宵夜。養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣。咀嚼及消化能力仍有限：咀嚼效率 6歲時(shí)到達(dá)成人的 40%， 10歲時(shí)到達(dá) 75%。 ? 盡可能不吃的食物，即高能量食物。 復(fù)習(xí)、考試期間的膳食 ? 吃好早餐 ? 攝入充足的食物 ? 保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入 ? 每天食用新鮮的蔬菜和水果 ? 注意衛(wèi)生、色、香、味的搭配 ? 不過分迷信“健腦品〞對(duì)智力的作用。 三、學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng) 〔 school children〕 〔四〕學(xué)齡兒童的膳食食譜 推薦： 至少 300ml牛奶 1~2個(gè)雞蛋 100~150g肉類 150g蔬菜、水果 300~500g谷類及豆類 第十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。 二、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng) 〔 preschool children〕 ? 〔三〕學(xué)齡前兒童的營(yíng)養(yǎng)問題 ? 蛋白質(zhì) 能量營(yíng)養(yǎng)不良 ? 缺鐵性貧血及鐵缺乏 ? 維生素 A缺乏 ? 鈣缺乏 ? 鋅缺乏 ? 肥胖 第六頁(yè)，共四十一頁(yè)。 一、兒童青少年年齡分期 年齡段 生物學(xué)分期 從受精卵發(fā)育到胎兒娩出 胎兒期 出生 ~28天 新生兒期 28天 ~1周歲 嬰兒期 1~3周歲 幼兒期 3~ 7周歲 學(xué)齡前期 √ 女 7~10周歲；男 7~12周歲 學(xué)齡期 √ 女 10~18周歲；男 12~20周歲 青春期 √ 18~25周歲 青年期 第二頁(yè)，共四十一頁(yè)。研究說明，有的兒童從 3歲起，血管中就有脂質(zhì)條紋， 10歲時(shí)即可形成粥狀硬化斑。 第十二頁(yè)，共四十一頁(yè)。 青春期的飲食安排 ? 保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入：如瘦肉、魚、蝦、奶、蛋等所含的蛋白質(zhì)，某些植物蛋白 ? 以谷類為主食：含有豐富 B族維生素 ? 每天喝牛奶 ,預(yù)防鈣缺乏：構(gòu)建骨骼 ? 每周吃一次動(dòng)物肝臟：預(yù)防缺鐵性貧血 ? 保證新鮮蔬菜、水果的供給：獲得胡蘿卜素、維生素 C、礦物質(zhì)及膳食纖維 第二十四頁(yè)，共四十一頁(yè)。 肥胖的防治 ? 預(yù)防 合理營(yíng)養(yǎng)：有氧運(yùn)動(dòng) ? 治療 飲食療法、運(yùn)動(dòng)療法、行為療法 ? 控制總熱能攝取 ? 輕體力勞動(dòng)者： 1000Kcal/d ? 食物總攝入量控制在 500g以內(nèi) ? 三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例適宜 ? 脂肪： 10% ? 碳水化物： 65% ? 蛋白質(zhì)： 25% ? 增加富含膳食纖維的食物 ? 保證非熱能營(yíng)養(yǎng)素的充分供給 第三十五頁(yè)，共四十一頁(yè)。 蛋白質(zhì) 能量營(yíng)養(yǎng)不良