【正文】 。 雞蛋黃粉： 13 蛋黃粉含有人體必需的動(dòng)物性蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂以及礦物質(zhì) 和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，具有良好的乳化性，以及優(yōu)良的膨化、調(diào)色和增香作用，廣泛應(yīng)用于烘焙制品、冷飲制品、調(diào)味品、蛋黃醬、嬰幼兒食品、醫(yī)藥和保健食品的生產(chǎn)。 立足長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展并逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)國(guó)際化，公司引進(jìn)享譽(yù)歐洲的比利時(shí) OVOBEL公司先進(jìn)的蛋粉加工設(shè)備和生產(chǎn)工藝，公司執(zhí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)制度及質(zhì)量管理制度，并已通過(guò) ISO9001： 20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證、 ISO220xx 食品安全管理體系認(rèn)證、 HALAL 伊斯蘭認(rèn)證，按照各項(xiàng)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)管理，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶的質(zhì)量承諾。 世界領(lǐng)先的設(shè)備 韓偉食品有限公司是國(guó)內(nèi)首家完全采用丹麥 SANOVO 公司生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)進(jìn)行蛋粉生產(chǎn)的企業(yè)，丹麥 SANOVO ENGINEERING 公司是世界上最大的蛋品設(shè)備生產(chǎn)商，也是世界上三家最大的蛋粉生產(chǎn)企業(yè)之一，擁有九十多年的創(chuàng)業(yè)史及三十多年的蛋粉生產(chǎn)銷(xiāo)售歷史。 二、作為面團(tuán)混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力。 四、 加工規(guī)模 年產(chǎn) 10000 噸蛋粉的規(guī) 模 ： 見(jiàn)附件文件平面廠房圖及 電、水 能量需求表 。金梓公司以雞蛋為原料，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的蛋清溶菌酶是一項(xiàng)高科技高附加值生物產(chǎn)品，是一種天然抑菌、殺菌、抗病毒蛋白質(zhì)。公司的主要產(chǎn)品：全蛋粉， 蛋黃粉 ，蛋 清 粉，凍蛋液和蛋殼粉等。除供炒、蒸等食用外，用來(lái)制作面包、點(diǎn)心、餅干、糖果、冰激凌等，不僅品 味好，口 感 也 好，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有類(lèi)似鮮蛋和鮮蛋黃的風(fēng)味，讓人喜愛(ài)。這種巴氏殺菌的液體蛋制品在澳大利亞、歐洲、日本和美國(guó)，已經(jīng)占蛋產(chǎn)量的 30%40%，并像新鮮牛奶一樣進(jìn)入普通家庭。雞蛋作為烹飪方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，在日常生活中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但隨著生活的多元化，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)制作工藝的同時(shí)更要利用雞蛋的特性，開(kāi)拓新的蛋制食品領(lǐng)域?，F(xiàn)在家庭食用各種飲品和營(yíng)養(yǎng)沖劑 的需求直線上升，因此各種蛋黃粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有廣闊的市場(chǎng)。20xx 年我國(guó)禽蛋產(chǎn)量為 2, 萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的 43％， 我們禽蛋行業(yè)將實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，這樣才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品出口到世界各地。目前各國(guó)科技工作者分別對(duì)蛋殼、蛋膜、蛋清正在進(jìn)行更深的開(kāi)發(fā)，已研制成功的產(chǎn)品有溶菌酶、蛋黃油、檸檬酸鈣， “鳳凰衣 ”面油等，雞蛋的提取物可廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、保健、美容等各個(gè)領(lǐng)域。 因此，目前雞蛋的過(guò)剩是相對(duì)的。 目前 ，航空配餐 受到人們的青睞，如 佳美航空食品配餐有限公司、東航食品、克莉斯汀、元祖、和路雪、康師傅等公司提供產(chǎn)品，每月的液態(tài)蛋產(chǎn)品供應(yīng)約 100 噸。 可見(jiàn)，貯存穩(wěn)定性好，也是本蛋黃粉和全蛋粉的一大優(yōu)點(diǎn)。他們的目光不僅放在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，更致力于國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓，以期讓 韓偉的產(chǎn)品走向世界。公司擁有的具有國(guó)際先進(jìn)水平的真空凍結(jié)干燥設(shè)備和噴霧干燥設(shè)備，使公司具備了日加工鮮蛋 6 噸的生產(chǎn)能力，年加工雞蛋可達(dá) 1800 噸，可生產(chǎn)溶菌酶6 噸、蛋清粉 100 噸、卵磷脂 75 噸、口香糖 800 噸、超微細(xì)鈣粉 400 噸，廟后鎮(zhèn)已成為膠東地區(qū)最大的 雞蛋加工 基地。 流動(dòng)資金 120xx 萬(wàn)元。 五、作為方便面中凝膠配料，提高面筋度，使面具有存更多的韌性度，口感更富有彈性。 20xx 年經(jīng)國(guó)家工商行政管理總局批準(zhǔn)， “咯咯噠 ”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。蛋黃粉在食品工業(yè)中是很重要的食品工業(yè)原料。作為國(guó)家振興東北老工業(yè)基地重點(diǎn)項(xiàng)目，公司總投資 人民幣，年加工蛋粉 6000 噸，日處理鮮蛋 100 噸，主要產(chǎn)品有雞全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉以及相應(yīng)的冰鮮 /蛋液制品，還可根據(jù)客戶的需求加工特殊用途的蛋制品。而大連韓偉食品有限公司，則是中丹雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，精心 打造的亞洲生產(chǎn)能力最大、生產(chǎn)設(shè)備及工藝最先進(jìn)的蛋制品加工行業(yè)超級(jí)航母。應(yīng)用領(lǐng)域： 一、作為糕點(diǎn)、餅干、面包 產(chǎn)品的營(yíng) 11 養(yǎng)價(jià)值，增大體積和柔軟度，改善產(chǎn)品風(fēng)味。 俄羅斯很快將成為主要的蛋品出口國(guó) ， 世界家禽 20xx 年 6 月俄羅斯家禽協(xié)會(huì)主席 Vladimir Fisinin 說(shuō)到 20xx 年俄羅斯將成為世界上最大的蛋品出口國(guó)之一。山東金鴿集團(tuán)金梓食品有限公司（廟后鎮(zhèn)前羅坡村）是中外合資企業(yè)，成立于 1997年，注冊(cè)資本 120 萬(wàn)美元，總投資 250 萬(wàn)美元。作為中國(guó) “振興東北老工業(yè)基地 ”的首批重點(diǎn)項(xiàng)目，公司的蛋粉生產(chǎn)均選取韓偉集團(tuán)的拳頭產(chǎn)品 ??綠色純天然的 “咯咯噠 ”雞蛋，采用丹麥 Sanovo 公司先進(jìn)的蛋粉加工設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，以 “保持雞蛋天 然特性 ”為宗旨，憑借優(yōu)質(zhì)、安全、方便、經(jīng)濟(jì)、四大優(yōu)勢(shì)，在潔凈衛(wèi)生條件下進(jìn)行全程自動(dòng)化生產(chǎn)的咯咯噠蛋粉，降低了由人工處理造成的損失，產(chǎn)率通?？蛇_(dá) 86％，所產(chǎn)的蛋粉在通風(fēng)的條件下可保鮮長(zhǎng)達(dá)一年以上，可給需求方帶來(lái)更多利潤(rùn)。使用時(shí)先用少量水將黃粉或全蛋粉調(diào)成糊狀，然后按蛋 黃粉（或全蛋粉）：水 =1： 3（質(zhì)量比）的比例，在不斷攪拌下慢慢將水加足后，攪拌均勻，即可使用。這既能有效地殺滅致病菌，不破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)使雞蛋凝固。 我國(guó)蛋制品的生產(chǎn)加工向來(lái)以再制蛋為主，咸蛋和皮蛋的加工量占整個(gè)蛋制品加工量的 80%，而蛋 清 粉、蛋類(lèi)藥制品只占極少部分。如雞蛋的乳化性，可加工成蛋黃醬、色拉調(diào)味劑、冰淇淋等；利用雞蛋的熱變形和凝固性，可用作火腿臘腸、魚(yú)糜制品等的粘結(jié)劑及其他食品的脫水劑。 我國(guó)是世界上蛋產(chǎn)量、消費(fèi)量最高的國(guó)家，平均一年的蛋產(chǎn)量超過(guò) 20xx 萬(wàn)多噸，蛋業(yè)產(chǎn)值超過(guò) 1200 億元，人均蛋品消費(fèi)已與美、法等發(fā)達(dá)國(guó)家接近，但我國(guó)的蛋業(yè)加工幾乎還是空白。有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，目前雞蛋的過(guò)剩僅是相對(duì)的，當(dāng)務(wù)之急是有關(guān)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、工業(yè)、商業(yè)及研究部門(mén)應(yīng)集中力量 ，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，依靠現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷改善雞蛋品質(zhì)，開(kāi)發(fā)出更多更好的以雞蛋為原料的系列食品和商品，這不僅能使雞蛋的消費(fèi)量增加，而且能大大提高雞蛋的使用價(jià)值。從總體上講，蛋品在中國(guó)的食品經(jīng)濟(jì)中扮演著重要的角色。據(jù)悉，還計(jì)劃將液體蛋產(chǎn)品，從大包裝的食品生產(chǎn)領(lǐng)域拓展到小包裝的家庭使用領(lǐng)域。 三、國(guó)內(nèi)蛋粉加工業(yè)的狀況 “世界家禽 ”雜志