【正文】 清水沖洗干凈。 烹調加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應立即停止生產活動，保護好現(xiàn)場，及時（1小時內）報教育主管部門、衛(wèi)生行政部門和所在地人民政府，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。 生熟葷素分開，各種用具用后要洗清刮凈，放回原處，工作環(huán)境要打掃干凈。 采購的大米、面粉、蔬菜、食用油、醋、豆油、調料等入庫前必須填寫采購單，單內標明：地點、廠家（廠名）、數(shù)量、質量，出售人、采購員、保管員必須簽字，從源頭上把握好物質入口關。 檢查食堂食品衛(wèi)生，健全食品衛(wèi)生制度。 負責操作間的衛(wèi)生工作。 庫存食品、物品要經(jīng)常檢查，防止霉變、污染，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告處理。 加工經(jīng)營場所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。 餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）。 加工后的熟食品應當與半成品、原料分開存放。 洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛(wèi)生，明亮，不得存放有毒物品，有毒氣體，污物，易爆物品等。 —12— 庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。 采購無法索要生產資質情況的農副產品時，需對方提供聯(lián)系方式，聯(lián)系人，聯(lián)系地址等。 （十一）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 從業(yè)人員必須參加衛(wèi)生知識培訓，取得衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。 初步報告內容。 —19—（3）未建立學校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的。 （7）對衛(wèi)生或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求及時進行整改的。 三、報告程序及注意事項 一旦發(fā)生食物中毒事故，任何人都必須立即向學校領導報告。 各位老師應配合衛(wèi)生防疫人員對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀，最早發(fā)病時間。負責及時（1小時內）向所在地衛(wèi)生防疫部門、教育行政部門和醫(yī)院報告中毒情況，進行現(xiàn)場有線、無線聯(lián)絡，保障通訊暢通。（3）未建立學校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的。 建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。中心校辦公室：2845372校長：13895040556教育局：2031684（辦公室）2031683（教育股） （十三）學校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時的處理、報告制度 —17— 學校應當遵循預防為主、常備不懈的方針，建立食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制，建立健全報告制度。 有“三防”設施，廢棄物棄置于污物桶內，污物桶加蓋。 食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。 庫房管理人員每周對庫房內的物資進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，破損，過期等物資要立即進行處理。凡不能用蒸煮的塑料餐具，用具，器皿等，須用藥物（一般為含氯消毒劑）浸泡進行消毒，消毒劑用量及作用時間按說明—10—書。個人物品不得帶入烹調間。造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任。經(jīng)常檢查機具運行情況，有問題及時處理。 按采購計劃進行采購，做到心中有數(shù)，不盲目采購，造成原材料欠購或浪費。 （二）食堂管理員工作職責： 對學生膳食安排做到心中有數(shù)、精細安排，防止菜肴結構不合理或浪費現(xiàn)象的發(fā)生。 對每日消費品提前作出安排，開出菜單，交付食品采購人員經(jīng)辦。 協(xié)助管理員安排每周食譜，空余時間主動參加食堂勞動。 三、相關制度 —5— （一）學校食堂衛(wèi)生管理制度 學校應建立主管校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。 （二）學校餐廳衛(wèi)生管理制度 建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持三定一保（定—7—人、定物、定時間、保質量）。 烹制前，必須對烹制材料進行檢查，不得加工感觀異?；蚋瘮∽冑|等可能影響學生健康的食品。 消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾干或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染。 嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早霉變。 采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單、營業(yè)執(zhí)照等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。 （十）從業(yè)人員健康檢查制度 從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后，方可上崗工作。 學校的主要負責人是學校食品衛(wèi)生管理的第一